青稞是不是小麥?

General 更新 2024-11-24

青稞是麥子嗎？

是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養價值，已推出了青稞掛麵、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。

怎麼區別小麥粒和青稞粒？

從麥芒來區分，青稞的芒很長，和穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，青稞籽實沒有外殼，小麥有.青稞一般作酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。青稞的收穫期比小麥早。其他的細節見下:

小麥（Triticum aestivum）禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。

青稞，禾本科大麥屬作物。由於它的籽實沒有外殼，所以又稱為裸大麥、米大麥。一年生或多年生草本；小穗有花1朵，3個聚生於有節的總軸的每一節上，其中一小穗或全部小穗結實，側生的有時不孕或退化為芒；倘全部小穗結實時則麥穗6列，倘全部結實而側面2小穗與相對的小穗覆疊時，則麥穗4列，倘只中央的小穗結實時，則麥穗2列；穎極狹，極似一總苞而承託著3個小穗；外稃有芒；果緊包於稃內。

大麥,小麥,燕麥,青稞有什麼區別?

一）小麥的形態特徵,小麥屬禾本科,共5個種，我國栽培的小麥品種，主要屬於羔通小麥種

1. 根：麥根由種子根（又叫胚根，初生根）和次生根（又叫節根或不定根）組成。種子根3-6條，在發芽時從胚軸下部陸續發生，第一真葉出現後即停止產生。次和一根在分櫱開始以後，從分櫱節上發生。一般每生長一個分櫱，就在該分櫱節上長出1-2條次生根。分櫱具3片葉以上時，又可逐漸形成自己的根系，所以分櫱越多，根系越發達。

2. 莖：小麥莖細而直立，園筒形，富彈性。主莖一般有13-14個節間，冬小麥一般9-14節，其中地上部節間伸長4-6個。近年推廣的矮杆抗倒品種，株高多為80-100cm。莖基部地表下由不伸長的節間、節和腋芽密集的節群構成分櫱節，每節葉腋內有分櫱芽，條件適宜可長成分櫱。分櫱節交識著大量以分枝互相連會的維管束群，聯絡著根系和地上部，是苗期營養物質分配和運輸的樞紐，也是苗期養分貯藏器官，大量糖分累積在分櫱節，使細胞液濃度提高，苗期抗寒力增強。適宜的播種深度可使分櫱節在土中保持適宜深度，以利於貯藏養分和安全越冬，同時有利於分櫱的發生培育壯苗。

3. 葉：小麥有以下幾種形式的葉子：（1）盾片（子葉）；（2）胚芽鞘（鞘葉）；（3）一般綠色營養葉（真葉）；（4）分櫱上的先出葉（分櫱鞘）；（5）花序上的穎、稃（變態葉）等。盾片即子葉，著生於胚的一側，不伸長。胚芽鞘是保護幼苗出土的器官，為一圓筒形葉鞘，具兩條脈紋，頂端有一小裂縫，真葉由此伸出。胚芽鞘的顏色有紅、綠兩種，但也有上部紅色，下部綠色者。分櫱鞘是位於真葉鞘之中包圍在腋芽外面的一個鞘形葉片，頂端開裂，分櫱從頂端伸出。
真葉是正常的綠葉，由葉片、葉鞘、葉舌、葉耳組成。葉片狹長，左右不對稱；第一片葉頂端比較緊硬呈鈍形，其它各葉尖銳；老葉在距尖端3.5cm處有一收縮的葉束。葉鞘基部聯合，上部分開環抱莖杆，有加強莖杆強度，並具光合和貯藏養分的作用。葉舌位於葉片與葉鞘交界處，為葉鞘內表皮的延長部分，可防雨水、灰塵、害蟲侵入葉鞘。葉耳爪狀有茸毛，著生於葉片基部兩側，其顏色是鑑別品種的標誌之一。主莖上的葉片數因品種，播期、氣候而不同，一般春性品種9-11葉，冬性品種12-14葉。在分櫱節上著生近根葉，伸長節上著生莖生葉4-6片。同一莖上葉片，自下而上漸次增長、增寬、倒二葉最長，倒一葉最寬，倒一葉又稱頂葉和旗葉。

4. 穗和小花：

（1）穗：小麥為穗狀花序，穗軸多個大頭朝上的楔形節片組成，整個穗軸呈曲折形。小穗無柄，著生在各穗軸節片的頂端，每個小穗又形成一短軸，叫小枝梗，小枝梗可分若干短節，每個短節上著生一朵小花，每個小穗有3-9朵小花。但一般僅下部兩朵小花戲院有結實。每個小穗基部，相對著生兩個穎片。

（2）花：每朵小花的外面，有一個外穎和一個內穎，相互對生，外穎呈船形，頂端有芒或無芒，內穎呈鞋形，兩側包於外穎之內。外穎內倒，有兩個無色鱗片。每花有雄蕊3個，雌蕊1個。

5. 果實和種子：小麥籽粒生產上叫種子，為一不開裂，含有單粒種子的穎果，籽粒顏色有紅、白兩種。小麥果實成熟時，其單粒種子的種皮與果皮緊密相連，不易分離。粒形卵圓，一側較平，其背面光滑，朝向內稃的一面有內陷的腹溝。籽粒頂端有短而堅韌的果毛。胚著生於果實背面基部，長度約為籽粒長的1/4-/1/3，位於腹溝相對的一側，外為明顯皺縮的籽實皮所覆蓋。腹溝兩側叫做果頰，一般為圓形隆起狀態。

（二）大麥形態特徵及亞種識別

大麥屬禾本科大麥屬，該屬有近30個種，但具經濟價值的僅栽培大麥一種。

大麥......

西藏青稞面和小麥面有什麼區別

一、定義解釋

1、青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，青稞面是由青稞磨成的麵粉。可食用，為藏區主食。地球上只有青藏高原適合於青稞生長。特殊的地理位置、生態環境和氣候條件（高寒、無汙染、晝夜溫差大等）使青稞比任何一種麥類有效營養成分更多、醫用的功效更好。它不但富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質，尤其引起全世界關注的是，它還富含功能奇特的營養素——β－葡聚糖。生物、醫學專家研究認為，β－葡聚糖具有清腸、調節血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用。

2、小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。小麥麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標準粉、普通粉四類；（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食品添加劑，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

二、區別

青稞屬於大麥的一種，大麥和小麥區別：從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。大麥的收穫期比小麥早。大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中佔30-50比例。小麥：兩頭較園、較短、較園潤。配合飼料。

麥子和青稞的親代關係

麥子，單子葉植物，禾本科。一年生或二年生草本植物。莖稈中空，有節。葉長披針形。穗狀花序稱“麥穗”，小穗兩側扁平，有芒或無芒。穎果即麥粒。按播種期分冬小麥和春小麥。世界各地都有栽培。子粒主要制面粉，皮可作飼料，麥稈可用於編織等。

青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養價值，已推出了青稞掛麵、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。

青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

青稞和小麥的區別？