簡單脆皮炸雞腿怎麼做?
肯德基炸雞腿的脆皮怎麼做
用麵粉壓出來的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因為調味料是祕方。。。
炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩
炸雞腿的做法:
材料:雞腿2個,澱粉2大匙,雞蛋1個,麵包粉適量,鹽,料酒,孜然粉,麵粉5大匙。
做法
1.將雞腿洗淨、瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬2小時
2.將少許鹽,麵粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後,再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝乾油分即可。
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料:大隻雞腿 5只(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料:太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醶好,放置2小時。
(2)將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱沾胡椒鹽食用)
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炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍鬆,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
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香醬炸雞腿
用料:
雞下腿5只(約500克重),幹蔥2粒,薑汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成醃料。
做法:
①雞腿洗淨,抹乾水份,略切開。
②幹蔥去衣冼淨,剁茸,與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻,醃1小時。
④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。
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炸雞腿
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,溼澱粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃豔麗,雞肉焦嫩適口。
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魚香脆皮雞腿
雞腿肉厚實,做起來總是不容易入味,不過在這裡,把雞腿肉做好吃了並不困難,與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法,我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧,色香味俱全,很是誘人。
準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除,然後在雞腿肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘......
脆皮炸雞腿怎麼做?
脆皮炸雞腿的做法教程:
1.將雞腿洗乾淨,放入大盤中再放入洋蔥片、蔥段、薑片、生抽、米酒、雞粉、黑胡椒粉,醃約20分鐘至入味,備用。
2.用脆漿粉加上水調和成麵糊,在與醃製好的雞腿拌勻,使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量,將油鍋燒熱,再將雞腿放入油鍋中,轉小火炸約4分鐘,再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩
炸雞腿的做法: 材料:雞腿2個,澱粉2大匙,雞蛋1個,麵包粉適量,鹽,料酒,孜然粉,麵粉5大匙。 做法 1.將雞腿洗淨、瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬2小時 2.將少許鹽,麵粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊 3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後,再沾裹一層面包粉 4.鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝乾油分即可。 西式炸雞腿 [原料/調料] 材料:大隻雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個 炸粉材料:太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [製作流程] (1)將雞腿醶好,放置2小時。 (2)將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱沾胡椒鹽食用) ======================================== 炸雞腿 [原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。 [製作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍鬆,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。 2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。 ======================================== 香醬炸雞腿 用料: 雞下腿5只(約500克重),幹蔥2粒,薑汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成醃料。 做法: ①雞腿洗淨,抹乾水份,略切開。 ②幹蔥去衣冼淨,剁茸,與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。 ③將上項材料與雞腿拌勻,醃1小時。 ④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。 ======================================== 炸雞腿 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。 調料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,溼澱粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。 作法 (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。 特點 色澤金黃豔麗,雞肉焦嫩適口。 ======================================== 魚香脆皮雞腿 雞腿肉厚實,做起來總是不容易入味,不過在這裡,把雞腿肉做好吃了並不困難,與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法,我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧,色香味俱全,很是誘人。 準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。 先把雞腿肉上的骨頭剔除,然後在雞腿肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘......
怎麼做炸雞腿_家常做法的
1.鍋中加水,放入洗乾淨的雞腿,加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟;
2.將焯好的雞腿控幹水分,放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味;醃製好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊
4.調製好的全蛋糊
5.醃製好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
脆皮雞腿怎麼做好吃,脆皮雞腿的家常做法
雞大腿洗淨,去掉油脂。
準備好輔料。
把雞腿焯水備用。
老湯中加入適量的水蔥姜冰糖料酒鹽八角幹辣椒紅燒醬油燒開。
下入焯水的雞腿。
燒開後轉小火煮制30分鐘,用筷子能扎透即可。
滷好的雞腿,撈出瀝乾湯汁。
在雞腿的表面倒上一點醬油。
用刷子塗抹均勻。
另起鍋,注入油,燒製5成熱。
下入滷好的雞腿,炸至表皮上色後撈出,再復炸至金黃。
撈出用吸油紙,吸取多餘的油脂,斬成段裝盤即可。
在家怎麼做麥當勞那樣的脆皮雞腿?
材 料: 雞腿2個調味A. 鹽1/2湯匙 五香粉1/2湯匙 酒1/2湯匙 胡椒粉少許調味B. 麥芽糖1湯匙 白醋1湯匙 水1/2杯做法 1.調味料A均勻抹入雞腿上,約醃製20分鐘。 2.將調味料B置於鍋內,以中火煮溶,手抓雞腿,用鍋鏟均地淋在雞腿上使表面光亮。 3.放置於網架上晾乾。 4.炸油加熱至150度攝氏後,熄火將雞腿放入,再開火以中小火炸熟。 5.待冷卻後,切塊即可上桌,沾黑椒鹽食用更美味。這次做雞的原料我選得是超市裡賣的綠鳥雞,我覺得味道比西裝雞好。
怎麼做脆皮炸雞
鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然後把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時候要文火
雞肉切得適當厚些,用刀背剁一下,讓肉質鬆軟,調味料就根據個人口味調節,炸之前依次裹上澱粉,蛋液,麵包渣,這樣雞肉水分流失不大,外殼又酥脆。
2、雞排, 雞胸肉切薄片,用刀背排鬆軟,以鹽,胡椒,料酒醃製2小時,依次佔澱粉,蛋液,麵包屑,下鍋低溫炸至金黃即可。
雞腿,表面劃幾小口,以鹽,胡椒,料酒,自然,或者你喜歡的調料,醃3小時,然後依次佔麵粉,佔水,佔麵粉,重複兩次,然後下鍋炸熟,。
3、香酥炸雞腿
材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 澱粉·適量
調料 食用油·500 克(實耗50 克) 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.雞腿洗淨後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖醃20分鐘再用蛋清拌勻,沾上澱粉;
2.燒熱食用油,把醃好的雞腿炸至金黃即可。
特點:色澤金黃,口感香脆。
★廚師一點通
炸雞腿時油溫不要過高,否則不夠香酥。
3、肯德基的香酥炸雞製作方法
(有圖片)
一)醃製過程:
1)將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)
3)放入預先調製好的醃漬料中,(雞塊 :醃料 :料酒=100g:10g:20g ),正常醃漬2-3小時左右,醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過程:(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分溼潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉溼潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝乾水份,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。
5)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片骸生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出
雞腿怎麼做好吃,香酥脆皮雞腿的家常做法
1.雞大腿洗淨,去掉油脂。
2.準備好輔料。
3.把雞腿焯水備用。
4.老湯中加入適量的水 蔥姜 冰糖 料酒 鹽 八角 幹辣椒 紅燒醬油燒開。
5.下入焯水的雞腿。
6.燒開後轉小火煮制30分鐘,用筷子能扎透即可。
7.滷好的雞腿,撈出瀝乾湯汁。
8.在雞腿的表面倒上一點醬油。
9.用刷子塗抹均勻。
10.另起鍋,注入油,燒製5成熱。
11.下入滷好的雞腿,炸至表皮上色後撈出,再復炸至金黃。
12.撈出用吸油紙,吸取多餘的油脂,斬成段裝盤即可。
怎樣做脆皮炸雞腿,脆皮炸雞腿的詳細步驟,空氣炸鍋
原料:琵琶腿3個、香蔥2棵、生薑4片
調料:照燒汁1大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、黑胡椒粉少許、脆皮炸雞粉適量
做法:
脆皮炸雞腿
1、雞腿洗淨、用廚房紙巾擦乾水分,用牙籤扎些小孔,這樣可以更入味。
2、生薑切片、香蔥切段。將雞腿放入容器,加入薑片、蔥段和照燒汁1大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、黑胡椒粉少許拌勻,並且按摩雞腿片刻,蓋上蓋,將雞腿醃製三小時以上。
3、這是醃製雞腿用到的一味調料,日式照燒汁。之前醃製雞翅也用了它,感覺味道偏淡,因此這裡另外加了生抽,果然味道比較適中。
4、醃製好的雞腿。
脆皮炸雞腿
5、準備好脆皮炸雞粉。
6、將醃製好的雞腿裹上炸雞粉。
7、將炸鍋溫度調到180度,預熱3分鐘後,將雞腿放入炸籃,推上炸籃後,炸18分鐘即可。(炸鍋不預熱也可以,那炸的時間加長3分鐘就可以了)
8、炸鍋工作中,可以把炸籃直接拉開,將雞腿翻面,這樣炸得更均勻。
脆皮炸雞腿
9、10、炸好取出雞腿後,可以看到炸籃和底部的煎鍋上有逼出來的油脂。既不用油炸,還減少了對雞腿自身的油脂的攝入,空氣炸鍋做的美食確實更健康。清洗炸籃和煎盤也很方便,泡在溫水中,滴少許洗潔精,用柔軟的海綿清洗就可以洗得很乾淨啦。注意不要用研磨性的用具洗喔,那會破壞不粘塗層的。