簡單脆皮炸雞腿怎麼做?

肯德基炸雞腿的脆皮怎麼做

用麵粉壓出來的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因為調味料是祕方。。。

炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩

炸雞腿的做法：

材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。

做法

1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊

3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉

4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。

西式炸雞腿

[原料/調料]

材料：大隻雞腿 5只(約2斤)

蛋黶 2個

炸粉材料：太白粉 2杯

黫粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

鹽 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2個

鹽 1小匙

醬油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[製作流程]

(1)將雞腿醶好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

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炸雞腿

[原料/調料]

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。

[製作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。

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香醬炸雞腿

用料：

雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。

做法：

①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。

②幹蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。

③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。

④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。

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炸雞腿

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。

調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。

特點 色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。

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魚香脆皮雞腿

雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。

準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。

先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘......

脆皮炸雞腿怎麼做？

脆皮炸雞腿的做法教程：

1.將雞腿洗乾淨，放入大盤中再放入洋蔥片、蔥段、薑片、生抽、米酒、雞粉、黑胡椒粉，醃約20分鐘至入味，備用。

2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與醃製好的雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。

3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將雞腿放入油鍋中，轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。

炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩

炸雞腿的做法： 材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。 做法 1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時 2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊 3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉 4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。 西式炸雞腿 [原料/調料] 材料：大隻雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [製作流程] (1)將雞腿醶好，放置2小時。 (2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) ======================================== 炸雞腿 [原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。 [製作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。 2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。 ======================================== 香醬炸雞腿 用料： 雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。 做法： ①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。 ②幹蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。 ③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。 ④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。 ======================================== 炸雞腿 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。 調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。 特點 色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。 ======================================== 魚香脆皮雞腿 雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。 準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。 先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘......

怎麼做炸雞腿_家常做法的

1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；

2.將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊

3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊

4.調製好的全蛋糊

5.醃製好的雞腿裹麵糊

6.再裹麵包糠

7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃

脆皮雞腿怎麼做好吃，脆皮雞腿的家常做法

雞大腿洗淨，去掉油脂。

準備好輔料。

把雞腿焯水備用。

老湯中加入適量的水蔥姜冰糖料酒鹽八角幹辣椒紅燒醬油燒開。

下入焯水的雞腿。

燒開後轉小火煮制30分鐘，用筷子能扎透即可。

滷好的雞腿，撈出瀝乾湯汁。

在雞腿的表面倒上一點醬油。

用刷子塗抹均勻。

另起鍋，注入油，燒製5成熱。

下入滷好的雞腿，炸至表皮上色後撈出，再復炸至金黃。

撈出用吸油紙，吸取多餘的油脂，斬成段裝盤即可。

在家怎麼做麥當勞那樣的脆皮雞腿？

材 料: 雞腿2個調味A. 鹽1/2湯匙 五香粉1/2湯匙 酒1/2湯匙 胡椒粉少許調味B. 麥芽糖1湯匙 白醋1湯匙 水1/2杯做法 1.調味料A均勻抹入雞腿上，約醃製20分鐘。 2.將調味料B置於鍋內，以中火煮溶，手抓雞腿，用鍋鏟均地淋在雞腿上使表面光亮。 3.放置於網架上晾乾。 4.炸油加熱至150度攝氏後，熄火將雞腿放入，再開火以中小火炸熟。 5.待冷卻後，切塊即可上桌，沾黑椒鹽食用更美味。這次做雞的原料我選得是超市裡賣的綠鳥雞，我覺得味道比西裝雞好。

怎麼做脆皮炸雞

鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然後把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時候要文火

雞肉切得適當厚些，用刀背剁一下，讓肉質鬆軟，調味料就根據個人口味調節，炸之前依次裹上澱粉，蛋液，麵包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。

2、雞排， 雞胸肉切薄片，用刀背排鬆軟，以鹽，胡椒，料酒醃製2小時，依次佔澱粉，蛋液，麵包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。

雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，自然，或者你喜歡的調料，醃3小時，然後依次佔麵粉，佔水，佔麵粉，重複兩次，然後下鍋炸熟，。

3、香酥炸雞腿

材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 澱粉·適量

調料 食用油·500 克（實耗50 克) 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙

做法

1.雞腿洗淨後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖醃20分鐘再用蛋清拌勻，沾上澱粉；

2.燒熱食用油，把醃好的雞腿炸至金黃即可。

特點：色澤金黃，口感香脆。

★廚師一點通

炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。

3、肯德基的香酥炸雞製作方法

（有圖片）

一）醃製過程：

1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片骸生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出

雞腿怎麼做好吃，香酥脆皮雞腿的家常做法

1.雞大腿洗淨，去掉油脂。

2.準備好輔料。

3.把雞腿焯水備用。

4.老湯中加入適量的水 蔥姜 冰糖 料酒 鹽 八角 幹辣椒 紅燒醬油燒開。

5.下入焯水的雞腿。

6.燒開後轉小火煮制30分鐘，用筷子能扎透即可。

7.滷好的雞腿，撈出瀝乾湯汁。

8.在雞腿的表面倒上一點醬油。

9.用刷子塗抹均勻。

10.另起鍋，注入油，燒製5成熱。

11.下入滷好的雞腿，炸至表皮上色後撈出，再復炸至金黃。

12.撈出用吸油紙，吸取多餘的油脂，斬成段裝盤即可。

怎樣做脆皮炸雞腿，脆皮炸雞腿的詳細步驟，空氣炸鍋

原料：琵琶腿3個、香蔥2棵、生薑4片

調料：照燒汁1大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、黑胡椒粉少許、脆皮炸雞粉適量

做法：

脆皮炸雞腿

1、雞腿洗淨、用廚房紙巾擦乾水分，用牙籤扎些小孔，這樣可以更入味。

2、生薑切片、香蔥切段。將雞腿放入容器，加入薑片、蔥段和照燒汁1大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、黑胡椒粉少許拌勻，並且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿醃製三小時以上。

3、這是醃製雞腿用到的一味調料，日式照燒汁。之前醃製雞翅也用了它，感覺味道偏淡，因此這裡另外加了生抽，果然味道比較適中。

4、醃製好的雞腿。

脆皮炸雞腿

5、準備好脆皮炸雞粉。

6、將醃製好的雞腿裹上炸雞粉。

7、將炸鍋溫度調到180度，預熱3分鐘後，將雞腿放入炸籃，推上炸籃後，炸18分鐘即可。（炸鍋不預熱也可以，那炸的時間加長3分鐘就可以了）

8、炸鍋工作中，可以把炸籃直接拉開，將雞腿翻面，這樣炸得更均勻。

脆皮炸雞腿

9、10、炸好取出雞腿後，可以看到炸籃和底部的煎鍋上有逼出來的油脂。既不用油炸，還減少了對雞腿自身的油脂的攝入，空氣炸鍋做的美食確實更健康。清洗炸籃和煎盤也很方便，泡在溫水中，滴少許洗潔精，用柔軟的海綿清洗就可以洗得很乾淨啦。注意不要用研磨性的用具洗喔，那會破壞不粘塗層的。