風乾雞如何烹飪好吃?
風乾雞怎麼食用好吃？
1、一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太鹹），然後瀝乾水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1釐米，長5釐米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。
2、蘸汁：分別將餈椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉製成蘸汁待用。特點：清香濃郁、餈椒鮮辣爽口。
2、也可以炒著吃，同樣先泡泡，泡上2、3個鐘頭，更長一點時間也成。
炒的時候，放適當的油，可以放一點花椒嗆鍋，然後放薑末蒜末乾紅辣椒段（根據個人口味決定多少），在放入雞塊翻炒，不用再加鹽了，炒出香味了，出鍋就成。我們家鄉都是用自制的白辣椒炒，很有嚼頭的，而且很下飯。
建議第一次作的時候只做三分之一，首先可以作為試驗，其次做多了吃不了，再熱就不如現做好了。
風乾雞有了，怎麼烹製？燜還是煮？
個人比較喜歡滷製成麻辣味的
風乾雞的做法大全，風乾雞怎麼做好吃
首先，我們要把雞腿洗乾淨。
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要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。
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之後要儘量把雞腿擦乾，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠鹹就多加些鹽)。
把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。不用怕多哈。
同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關係，還會掉下來一些呢。不過別搞得和醃鹹菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。
抹好以後，我們要準備一些棉線。當然其實普通線也可以，只要你保證結實就OK。不過別用什麼塑料尼龍之類的。
把棉線捆在雞腿上，像這樣紮緊了。
然後我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、乾燥、通風。溫度要低些，既要保證它能夠被風乾，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室裡，兩天拿出來吹乾一次也行。我家在北京，冬天就掛在陽臺上，開點窗戶就好了。
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要到什麼程度才好呢?就是下圖這樣子(下面這些圖沒照好，忘記調整相機的感光度了，是在ISO 3200下拍出來的，好多噪點……)。皮抽抽的厲害，肉也縮緊了，外面看起來是發紅色，聞著不臭(汗……)。具體時間要看情況而定了，視覺觀察比較靠譜。下面那黑的部分是我第一次做的時候，用的質量不太好的花椒粉，顏色很詭異……晾好以後，我們要把雞腿拿下來，用水把外面的椒鹽和鹽洗掉，它會開始吸水鼓起來，很好玩～用溫水最好了。洗好就放進蒸鍋，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的。
大火開蒸，上氣以後15-20分鐘即可，要看你買的雞腿大小啦。看這顏色，不錯吧?下面出了很多水呢。
我們要把雞皮剝掉，一是不太乾淨，二是這樣弄完以後它的口感會很奇怪，還粘粘的，不要了。
剝掉皮以後，可以用“晶晶亮”來形容，有種晶瑩剔透的感覺哦～看起來十分的有感覺啊!
過年從老家帶了只風乾雞過來 怎麼做才好吃
提前用溫水洗淨，浸泡一個鐘頭，感覺肉質鬆軟如初了就可以悶雞塊了。
風乾的雞怎麼做好吃
風乾的雞食用方法
（1）、取出幹雞，洗淨切成塊，放入少許油幹炒，加入生薑、大蒜、胡椒粉、乾紅辣椒，入味後幹悶，待燒熟後即可裝盤；
（2）、取出幹雞洗淨，將幹雞整隻放入蒸鍋，待蒸熟透後，取出切塊裝盤，味道極佳，這也是風乾雞的最佳使用方法；
（3）、將洗淨切成塊後的幹雞放在炒鍋內煸炒，放入適合自己的調味及湯料，然後盛入火鍋，加熱即可食用；不同做法的風乾雞味道各有千秋，大家可以根據自己的口味適當調整
四、茶香風乾雞的做法
原料：本地土雞3只（重約4500克），生菜葉10克，茉莉花茶100克。
調料：A料（花雕酒30克，香葉3克，八角、鹽各20克，花椒15克，蒔蘿子5克，大蔥段、大薑片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老龐家燉肉香料1包，B料（鹽、雞精各200克，冰糖150克，黃豆原汁醬油1千克），純淨水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大蔥段、大薑片各50克。
製作：
1.土雞宰殺制淨，去除內臟和血汙，加入A料醃製10小時。
2.鍋內加入色拉油燒熱，放入大蔥段、大薑片和老龐家燉肉香料炒香，倒入純淨水，加入B料調味，大火燒開，小火煮30分鐘成滷雞用的滷水。
3.把醃好的雞放入滷水中滷20分鐘，再浸泡10分鐘，撈出掛於通風處，風乾3-5天。
4.鍋上火，鍋底放入茉莉花茶，再將風乾好的雞放在箅子上，加蓋，小火薰2分鐘，然後取出用手撕成條，放在生菜葉上，撒白芝麻即可。
風乾雞怎麼做才好吃
風乾雞的美味做法
一 主料
雞腿 6個 椒鹽10克 鹽3勺 2勺生抽 白糖一勺 雞精半勺
風乾雞的做法步驟
1. 首先，把3個雞腿洗乾淨。
2把椒鹽撒在3雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。
3在盤子裡倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺雞精，然後放入另外3個雞腿醃製
4.然後放入冰箱醃製一天
5.一天之後，掛到外面風乾，風乾48小時，
三食用方法
材料
風乾雞6個
做法
1鍋內燒開水
2放上蒸籠把雞腿放上去
3大火15分鐘就好了。
四注意事項
1.如果喜歡硬一點，可以多風乾幾天，然後隔水蒸大概15分鐘，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的就可以吃了。
風乾雞怎麼做好吃
提前用溫水洗淨，浸泡一個鐘頭，感覺肉質鬆軟如初了就可以悶雞塊了。
風乾雞怎麼做好吃
蒸風乾雞比較好吃
做法
食材
主料
風乾雞
1只
輔料
油
適量
大蔥
適量
大蒜
適量
步驟
1.風乾雞浸泡在溫水中4~6小時，然後，反覆清洗幾遍以去除多餘鹽分
2.洗好的風乾雞去除頭和屁股不要，剩下的斬成塊
3.裝盤
4.放入蒸鍋中，上汽後蒸25~35分鐘（由於之前的盤子放不進我家蒸鍋，我就換了個盤子，之後又換盤擺盤）
5.大蔥切絲、大蒜切末備用
6.將蒸好的雞塊拿出
7.撒上大蔥絲和大蒜末
8.鍋中放少許油，燒至微微冒煙後淋在雞塊上即可
風乾雞怎樣吃
看風乾雞的軟硬程度了，一般來說風乾雞半硬半軟時，蒸好後用手撕成條是味道最好的。如果比較硬了，需要放到冷水裡浸泡2至20小時候後再用來蒸。
如果蒸好後發現味道比較鹹可以配個糖醋蘸水，這樣能解鹹。也可以用蒸好後的手撕雞炒青菜和芹菜，炒時只用放少許糖和水就行。