藕粉是怎麼做的?

General 更新 2024-11-14

藕粉是怎麼做出來的？

藕粉加工不僅可以解決鮮藕的貯藏不便，而且可使蓮藕升值。現就藕粉加工方法介紹如下。

1.磨漿把採回的藕用清涼水洗淨泥沙後，手握住藕節在瓦缸內壁上用力均勻地磨擦，也可將鮮藕用粉碎機磨成絨糊狀。磨得越細出粉率越高。

2.過濾把磨好的粉漿裝入濾粉布帕裡，再加上清水衝散過濾，邊過濾邊加入清水沖洗搖動，並反覆多次地儘量把藕粉濾洗乾淨，直至濾出的粉水清亮後再行濾第二帕。

3.沉澱漂洗將粉水濾在清潔容器裡沉澱，大約半天時間，藕粉沉澱結實不粘手時，即可傾出澱粉上面的渾水，再加進清涼水把沉澱粉攪散成漿，再次沉澱，傾水，如此反覆浸漂三四次後，藕粉就能質細色弧了。

4.乾燥成型把經過幾次換水浸漂後沉澱的藕粉剷起來，用細紗白布帕包好高懸吊起，將水吊幹。此後用刀切成方砣，再切成片子。切片越薄越好，片長6釐米～8釐米，片寬二三釐米。切片放在陽光下晾晒。晒乾後，藕粉片不宜碎細，以方便消費者購貨時辨別真偽。

5.消毒包裝用籮筐將晒乾的藕粉片裝好，用紫外燈光照射二三小時滅菌消毒，然後用消毒紙袋分量分包，再裝入盒裡，即為上市成品。

藕粉怎麼弄啊

你是先把粉倒進碗裡還是先把水倒進去的呢？

得先倒粉然後用比較冷的水把它攪開像攪水泥那樣……- -# 接著開水往上招呼倒少一點而且得邊倒邊攪攪得大力一些更好！記得水得倒少點啊我估計你是水倒多了這不是泡奶粉範一定得少

如果這樣也不成那你得注意下是不是你家的開水含鹼多了……一般水壺裡沉積了太多水垢燒出的水是泡不開藕粉的

藕粉怎麼製作?

製作方法：

1.“洗”：用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉，然後切去藕節、爛藕梢，削去表皮髒斑，用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗乾淨。

2.“擦”或“磨”：將洗淨的藕段用搓板在木板內擦成糊狀，或者用手工及切絲機切碎，然後置於石磨上磨成漿液，磨時要邊提藕絲邊加水，使磨出的漿液均勻細膩，有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。

3.“濾”把藕漿倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然後用木板加石頭壓下，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時要先輕後重，不要過急過重，以免布袋破裂。壓後的藕渣取出加適量清水攪拌，再倒入布袋內，重濾一次，去除袋中藕渣(可做配合飼料)。

4.“沉”：將藕漿充分攪拌後，靜置5小時以上，除去上清液(可做肥料)漿，沉澱下的粉團即為溼藕粉。

5.“晒”：先鏟去溼藕粉表層浮渣，然後將溼藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝晒，晒到一觸即粉碎為止。以含水量在20％以內為好，晒場應防止風沙或雜質飛入，影響品質。

如果要制純藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。

區別真假藕粉真藕粉一般色澤潔白，質地細膩含雜質少，調熟後色澤透明，冷卻後面浮清水，色清而藕粉下沉。山芋製成的假藕粉顏色灰白渾濁，調熟後呈糊狀。

藕粉怎麼做好吃,

藕粉的做法十分簡單，在杯子裡倒上很少的冷水，然後將粉倒入杯子裡化開，好像牛奶一樣雪白雪白的，然後再加糖，倒入沸水，並不停地用湯匙攪拌，一直到乳白色液體逐漸變濃，成為透明的膏狀物。如果不怕麻煩呢,就可以在鍋裡煮啊,加少量冷水,加入藕粉,用小火慢慢燒,邊攪拌邊加冷水,一點一點地加,然後藕粉就越來越粘稠,越來越多,好拉,關掉火,開吃.粘稠度像上面的朋友說的釘"用勺子要起來,但很難會從勺子上滑落的厚度藕粉應先用涼開水化開，並攪拌均勻，再用剛燒開的水衝。我覺得最好是用純淨水（涼）的加入藕粉中，然後用小火煮開，並且最好是一邊煮一邊攪拌。如果需要加糖，一定要在離或之後，否則會糊。要是沖泡的藕粉沒衝好,稀得水一樣,闖禍了,補救措施有兩種,一種就是上面的用小火燒;另一種偷懶點,方便點,在微波爐裡轉個分把鍾,就好

在家如何自做藕粉？

市場上有一種刨生薑末的小刨子。（廚房常用小五金產品）將藕洗淨。用這種小刨子將藕刨成藕末。然後用一塊紗布包住藕末放在水中輕柔輕搓。將會慮出很融的漿，紗布裡留下的是顆粒很粗很大的渣滓（除去不用）。待糊狀的漿子沉澱以後濾去水分，然後放在陽光下晒乾。待乾透後就成了藕粉。如果數量很大。可買一個內部很毛糙的瓦罐（土產賣碗，賣盤子的地方有賣）。將洗乾淨的藕在瓦罐毛糙的地方反覆擦拭，就會很快將藕擦（磨）成藕末。然後用上述辦法過濾，晒乾。用這種辦法也可洗晒製作紅薯（山芋）粉。山藥粉。餑萁粉。如果家裡有電動水果澆汁機。也可用來製作藕粉，山芋粉等。但絞碎前一定要將洗淨的藕或山芋切成小塊。用上述辦法慮幹水分，晒乾即可。

藕粉的做法，藕粉怎麼做好吃，藕粉的家常做法

粉蒸藕

發佈時間:03-21 責任編輯：神仙姐姐

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本文用到的食材有: 藕粉藕豬肉

原料：

藕500克、生米粉50克、滷豬肉（肥瘦五花肉）100克、熟豬油25克、芝麻油10克、鹽2.5克、醬油15克、醋5克、薑末5克、蔥花5克、味精、胡椒粉適量。

做法：

1、蓮藕洗淨，颳去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發黑）；

2、滷豬肉切成小丁；

3、將藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的碟中，加入備好了的生米粉、精鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤裡；

4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調成汁，淋入藕內。

藕粉怎麼做成

傳統制作工藝

1. 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。

4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾)。水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾晒1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或晒乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。

食療方法

1、白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。

2、銀耳藕粉湯

銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。

功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。

3、藕粉粥可潤髮養顏

[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。[製法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。[功效與應用]固精氣，烏鬚髮，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。注：藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等症，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。

4、蘋果藕粉

配料：藕粉200克，蘋果300克。

製法：把把藕粉和水調勻，蘋果切成細末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。

食用：當點心食用，用量自願。

功效：健脾開胃、益氣補血；對貧血、慢性胃炎有療效。

5、自制藕粉粥

原料：葡萄乾、熟芝麻、山楂、花生碎等

方法：首先用95度的開水將藕粉衝好

再將準備好的葡萄乾等加入藕粉中，慢慢攪拌即可

優點：使藕粉的口感更佳

藕粉的做法大全，藕粉怎麼做好吃

藕粉

別名：藕澄粉

禁忌人群：肥胖者應少食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜老幼婦孺、體弱多病者；高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。

1.準備好食材。

2.橙子取出外皮和白色的衣切成小塊。蘋果去皮去心切成小顆粒。

3.藕粉用冷水花開。

4.鍋中注入清水燒開，下入蘋果橙子和枸杞煮三分鐘。

5.然後加入白糖，用藕粉水燒開勾芡。

6.邊淋入藕粉水邊攪拌至稠濃狀即可出鍋。

藕粉怎麼做好吃呢介紹製作藕粉的流程