酒蟶怎麼做好吃?
酒香蒸蟶子：可遇不可求怎麼做如何做好吃
主料
蟶子500克 紹興加飯酒50-80毫升
輔料
姜1塊 小蔥1根
醬油或鹽少許
酒香蒸蟶子：可遇不可求的做法步驟
1. 蟶子洗淨後，放在大碗里加鹽水養半天，使其吐淨泥沙。用刷子刷乾淨蟶子表面的泥。
2. 取一個深一點的燉盅，下面平鋪5、6片薑片
3. 如果喜歡鹹味，這時候可以加點鹽，把蟶子頭朝上豎著排緊（不要讓兩隻腳的那頭朝上哦）。空著的間隙，再插一些薑絲進去。
4. 倒多一點的紹興黃酒進去，至少一半以上，放心，插滿了蟶子，用不了多少酒。
5. 燒半鍋水，等水開了，把燉盅放進去，大火蒸10分鐘關火
6. 這個時候準備一些蔥花或蔥絲，出鍋了放上去點綴一下。
蟶的做法，老酒燉蟶怎麼做好吃，老酒燉蟶的家常做法
食材
主料
老蟶
650g
輔料
蔥
適量
姜
適量
福建料酒
適量
步驟
1.老蟶事先用鹽水浸泡半天左右，然後用刷子將表面清洗乾淨
2.取一個深的盅，底部墊上適量薑片
3.將老蟶頭部朝上，一個個豎著排列整齊地插好
4.在上面鋪上適量的薑片和蔥段
5.倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊），
6.入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦
蟶怎麼燉酒好吃
晉江的小吃衙口花生晉江傳統土特產。因產於龍湖衙口，故名。選取種植於沙質土壤中的“小琉球”花生品種，洗淨加入少量食鹽（嚴格掌握下鹽量），用旺火猛煮，時間短，熟得快，出油量少，晒乾後密封存放，成為“白晒花生”。衙口花生已有二百多年的歷史，銷量一直不減，是出口的重要土產品。深滬魚丸深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成。靈水菜脯 晉江傳統食品。因產於安海靈水，故名。以白蘿蔔作原料，切成塊狀或條狀，晒乾，放入陶缸裡，加適量食鹽和紅土，密封儲存三四個月即可食用。相傳明萬曆年間 （1573-1620年），鄉人吳淳夫入朝為官，將“靈水菜脯”帶至朝內分送同僚，獲得好評，後進獻皇帝，又博得皇帝嘉許，欽定為免稅食品，銷行各地。三百多年來產量日增，成為人們佐餐之佳餚。安海土筍凍主要原料即“土筍”，又名“海龍”，學名“星蟲”。它生長於閩南沿海灘塗中，狀似蚯吲。“土筍”經由小石滾碾擠出其腹內雜質，洗淨後放入鍋內加適量的水和精鹽煮熟，而後舀入碗中冷卻成膠體狀，即為“土筍凍”。酒桌上“土筍凍”作為小菜，沾著蒜泥醬醋食之，味道極鮮美，營養豐富，且有清涼解毒，滋陰補腎的功效。安海食珍糕(桔紅糕) 選用優質糯米蒸熟後，配以金桔，白糖等原料經過精湛工藝加工而成。其色澤潔白，質地嫩軟而富有彈性，食之不沾牙齒，香甜可口且具金桔味，可作為宴席上的甜點。安海肉餡捆蹄 選用帶蹄的豬前腳，剝掉骨頭，然後填上精豬肉，並調配糖、高粱酒、精鹽、香料等佐料，再用紗布包紮，慢火蒸熟而成。食用時用刀切成薄片，其肉餡拘成各種花紋圖案，置於餐盤中甚美觀，其味道香醇，無油膩，常與“土筍凍”作拼盤小菜。衙口芋丸以檳榔芋、地瓜粉為主原料，以精豬肉及其他調味料為餡。衙口芋丸烹飪方法有三：一為幹炒，餅狀無餡的芋丸切成薄片，配以蝦米、海蟶、肉絲等佐料煎炒而成，為宴席上的主食菜餚；二為煮湯，肉餡芋丸切碎後加肉湯燉煮，可作為宴席上的湯點；三為甜食，肉餡芋丸蒸熟後，蘸以花生仁末，紅糖拌成的佐料食之，為宴賓的特色風味小吃。東石海蠔 李時珍在《本草綱目》曾推崇東石海蠔為佳品，因為養殖於海中石頭上的東石海蠔肚圓肉飽，翅六葉，蠔肉甜韌，爽口，且具有軟堅散結、利水、斂汗、固腸、益肝腎功效。東石海蠣煎 “東石海蠣煎”聞名海內外，其以上等番薯粉，大蒜葉，精鹽與鮮海蠣和水攪拌，有的配以雞蛋和鮮蟹肉，而後於熱油中煎炒而成，可謂色香味俱全。陳埭泥蟶 “陳埭蟶”是名聞遐邇的鄉味海鮮，過去民間有俗話：“到陳埭就是要挑蟶的”。蟶屬辨鰓類軟體動物，陳埭養蟶已有500多年的歷史了，“陳埭蟶”體大肉肥，味極鮮美，燉、炒、炸、蒸、煮俱佳。現在酒宴中有“陶罐老蟶”的菜餚，即以小陶罐插滿老蟶，配以大蒜、蔥葉、精鹽等佐料蒸熟而成。蟶含有豐富的磷、鈣、鐵、蛋白質等，相傳陳埭蟶老且大者，有益腎補元的功效。面線糊面線又稱線面，是用上等麵粉製成，質地潔白纖細。而面線糊，便是用線面煮成的糊，但講究糊而不亂。面線糊，主要依靠湯的滋味，以蝦、牡蠣、海蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯製成面線糊，風味極佳。除海鮮外，還常加入鴨血或豬血，或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，再配上油條、炸蔥花、胡椒末作為調味，吃起來更為濃烈可口花生湯 花生湯用料簡單，煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡後去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續熬至花生爛透為止。然後食用時可配佐甜鹹點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。龍湖金鱉生長於晉江淡水湖......
蟶子的做法大全，蟶子怎麼做好吃
拌蔥油蟶肉 主料：蟶子250克 調料：姜2克，大蔥2克，醬油15克，鹽2克，味精1克，料酒1克，植物油2克 拌蔥油蟶肉的特色：軟嫩，鮮香。 拌蔥油蟶肉的做法：1、將蟶子肉洗淨，入滾水鍋焯水後，撒去黑筋，用純淨水洗淨，灑上黃酒，碼放入盤中。 2、熱油鍋內下蔥，薑絲煸香，放美極醬油，鹽，味精，鮮湯燒滾後，淋在蟶子肉上(蔥薑絲放在上面)即成。 竹蟶蘆筍餃 主料：蟶子1500克，蘆筍500克，肥膘肉100克，小麥麵粉250克 調料：大蔥10克，姜5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，雞蛋75克 竹蟶蘆筍餃的特色：竹蟶鮮嫩味美，蘆筍幽香怡人，滿足每一張挑剔的嘴。 竹蟶蘆筍餃的做法： 1、將竹蟶放入沸水鍋內燙開撈出，取出竹蟶肉，用清水漂淨瀝乾，把竹蟶肉切碎。 2、將蘆筍洗淨後去掉老根，放入沸水鍋中焯水後撈出用冷水沖涼，切成細粒。 3、肥膘洗淨蒸熟後切成細粒。 4、蘆筍粒中加鹽2克 、味精、麻油拌勻。 5、竹蟶肉中加鹽2克、味精、胡椒粉、麻油、蔥、薑末拌和，再加入蘆筍粒、肥膘粒拌勻即成竹蟶蘆筍餡。 6、將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。 7、擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。 蘿蔔蟶子湯 主料：蟶子500克，蘿蔔150克 調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，豬油（煉製）15克 蘿蔔蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮鹹適口。 蘿蔔蟶子湯的做法： 1、將蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。 2、把蘿蔔削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝淨水分。蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。蒜瓣切碎花。 3、淨鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。 蘿蔔蟶子湯的製作要訣：蟶子一定要清洗淨，下鍋後出鍋要快。 健康提示此菜含有蛋白質、鈣、鐵、維生素，營養豐富，有滋補益氣、健脾和胃、潤腸等功效。 食物相剋蘿蔔：蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。
蟶怎麼做好吃？有哪些做法？詳細點
把蟶一個個插在碗裡。然後放如水，加料酒。再放進鍋裡燉15分鐘－20分鐘。喝起來十分清爽，而且營養。既不失蟶的味道，也不麻煩。
辣味蟶子的做法
原料：蟶子
配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽
做法：
1、蟶子用淨水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個小時，後瀝乾水分放入開水鍋中煮熟，瀝乾放入容器中
2、將所有配料放入蟶子上面
3、關鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。
韭黃燒蟶子
原料鮮蟶肉 250克
精鹽 3克
清湯 50克
花生油 50克
韭黃 l00克
紹酒 2克
芝麻油 5克
製作方法
1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控淨水。韭黃摘去雜質洗淨，切成3釐米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內。
2.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。
[工藝關鍵]
蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹製，菜品脆嫩而無汁芡。
〔風味特點〕
“韭黃燒蟶子”是山東沿海一帶具有濃厚傳統特色的應時菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一餚，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。
幾種蟶子的新做法
1、材料：
蟶子，白蘿蔔切成條，蔥，姜，蒜等調味料少許
1.買回後用清水洗淨
2.油鍋加蔥，姜，蒜，下蟶子暴炒，下白蘿蔔炒到斷生，添清湯，加鹽，味精，少許白糖也可。燉
一個字：鮮
2、 用鹽水養 ，讓它們把沙子吐了
下點油放進去爆炒，然後下水蓋住放冬瓜塊燉，超級鮮美，尤其是湯
炒蟶子
蟶子在水裡泡兩小時，吐淨泥沙。
蟶子下鍋飛水，注意，蟶子一開口就撈起來。瀝乾待用
爆蒜茸 放豆豉，椒絲，翻炒後，盛起備用。
燒熱油，下薑片嗆鍋。 下蟶子大火翻炒
加入先炒好的作料，加酒、醬油、胡椒粉繼續炒。 打明油出鍋。
蟶子的做法;
1、取材（關鍵）要取燥蟶（就是撈上來後沒有沾過水，外面留有大塊泥巴的那種）大家不要怕，這樣的蟶子其實不太髒，髒得是外面，裡面較乾淨，鮮度最佳
2、洗淨，在蟶子背後的筋割斷
3、灑一把鹽（目的，讓肉入味，同時讓部分的水滲出來）
4、三四個小時後，用清水洗淨，找一個容器，把一個個蟶子豎起來，整齊地放好
5、有高壓鍋蒸，一有哧哧聲即可
6、打開鍋蓋，香氣撲鼻，肉質鮮美無比
蟶子的做法（
1、把蟶子放在水裡吐淨沙子。
2。在油鍋裡放入油，燒熱，蔥，姜，川椒，花椒等。放入爆香。
3。差不多的時候放入蟶子。。注意。別把水倒裡了。嘣人。會燙到的。。
4。翻炒幾下放入鹽， 一些調味料，最主要的是，多放點蒜茸辣醬。那個天津產的，六角錢一袋的，紅色的那種。。忘了什麼牌了。。多放點。。。
5。出鍋時放點味素和蒜和蔥花什麼的。
豉椒蟶子
【菜系】
產婦菜譜
【原料】
蟶子 青紅椒 豆豉 (HaoChi123.com)
【做法】
1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝乾水份。2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖後用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，薑蓉少許。3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味後，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色後，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調味，兜幾下，淋點水澱粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。 先將肉類用水焯過或用油滑至僅熟，再重新起鍋，爆豆豉、蒜、姜，加青紅椒，灑幾滴清水，變色後，下......
蟶子在家如何做的好吃。
蟶子 ☜
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
鹽
少許
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1. 將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。2. 鍋中加入清水，放薑片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。3. 香蔥洗淨切寸段，薑切片。4. 鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、薑片，倒入蟶子快速翻炒。5. 調入鹽，翻炒均勻即可
老酒蟶子怎麼做
先解凍，然後水氽熟，蘸料吃，或者辣炒
水煮蟶子怎麼做好吃，水煮蟶子的家常做法
水煮蟶子的家常做法
原料：蟶子
配料：植物油，料酒，姜，小蔥
1、選大個頭的蟶子加蔥一把，把蟶子放在口杯中或砂鍋裡碼立好。
2、加冷水、2勺料酒，放上薑絲、半小勺植物油，開中火煮蟶子。
3、煮沸後，調小火再煮4-5分鐘即可。
蟶子怎麼做好吃？
我吃過拌蔥油蟶肉
本人還是比較喜歡，而且做法簡單，不花費時間
1.將蟶子肉洗淨，入滾水鍋焯水後，撒去黑筋，用純淨水洗淨，灑上黃酒，碼放入盤中。
2.熱油鍋內下蔥，薑絲煸香，放美極醬油，鹽，味精，鮮湯燒滾後，淋在蟶子肉上(蔥薑絲放在上面)即成。
很簡單吧!有空試下看，味道絕對的贊
蟶子的做法詳解 蟶子怎麼做好吃
清蒸蟶子的做法步驟
蟶子清洗乾淨
準備好配料
在平底盤裡鋪上一層蔥薑絲
鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥薑絲，均勻淋入2湯勺料酒
放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。）
蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可
小竅門
1：蟶子要買新鮮而且肥厚的。2：蟶子本來自帶一點鹹味，而且後面要潑蒸魚豉油，所以我沒有加鹽。如果喜歡吃鹹一點的，可以適當加一點鹽。3：蒸制的時間不可太過長，蒸得過老的話蟶子肉會縮。（蒸魚蒸海鮮都比較講究火候，跟粉蒸肉不一樣）