牛裡脊怎麼烤好吃?
烤箱烤牛裡脊怎麼烤
材料牛肉250克、白糖1大勺、清酒或者料酒2大勺、梨四分之一個（用攪拌機打成醬）、醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、大蔥小半根、香油半小勺、食鹽2分之一勺、辣椒醬半大勺
做法
1、把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然後加白糖、清酒、梨，放1小時左右，使調料浸入 。
2、把調料放在牛肉中，拌勻。最好用手來拌調料，更方便滋味浸入。
3、烤箱預熱到220度。把肉片放在烤盤的錫紙上。 5-7分鐘後即可取出。（具體時間請根據自己家的烤箱溫度以及肉片切的厚度來掌握。中間需要翻一次肉。）
4、烤肉烤好後，放在生菜葉或者蘇子葉上，和蔥花、蒜片和調料醬吃。
製作關鍵
1、別小看了加入梨的作用，不僅可以讓肉質鬆嫩，而且還有果香的清爽！
2、注意烤制時間，烤牛肉寧肯嫩，不可老。切記！
牛裡脊在哪部位圖解
圖一在“編號5”，圖二在“編號11”那個位置（點擊觀看較大圖）。
牛裡脊肉要怎麼做才好吃呢？
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5釐米，寬3釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜苗切成長約4.5釐米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麵，再澆上沸油即成。
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要......
爆炒牛裡脊怎麼做好吃
爆炒牛裡脊做法
主料
牛裡脊肉
250g
輔料
青椒
3個
料酒
10ml
生抽
10ml
白糖
5g
鹽
5g
澱粉
8g
色拉油
15g
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
步驟
1.準備牛裡脊肉。
2.把肉切小片，並加入料酒、澱粉、生抽、白糖、鹽抓勻。
3.姜切絲、蔥切丁、蒜切片置盤中待用。
4.鍋置火上加入色拉油，油溫7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
5.接著放入牛肉翻炒均勻。
6.牛肉變色後多翻幾下，用鍋鏟切一下，肉很易切開時加入青椒翻炒幾下即可出鍋。
牛裡脊做牛扒怎樣掩才嫩
牛裡脊肉做的牛排就是我們一般所說的“西冷”。高級牛肉的鮮美和搭配得好的調味醬汁，是一大享受。
如果是買回來已經切片的牛裡脊，用刀背中等力度拍打（最好用專用的鬆肉錘），使牛肉組織略為鬆開。抹上少許鹽、少許肉桂粉、少許蘇打粉、蒜粉（弄得越碎越好）、可用少許橄欖油使調味料抹得更為均勻。醃製時間以2小時左右最佳。
在平底鍋上放點油，先把牛排封邊（即牛排的邊緣轉著煎一下，這樣肉汁就不會流失），然後正反兩面各中火煎1－2分鐘。包上錫紙，在功箱裡220度烤1分鐘。如果沒有烤箱，有光波的微波爐也可以。
醬汁方面。完全可以按照自己喜歡的口味去弄。製作過程中留下的肉汁，混上生粉，加適量水，再配上自己喜歡的東西調味。（真的什麼都可以，豆蔻，黑椒，蠔油，醋，巧克力，雞精）熬製2分鐘即可。
然後還有香草，我喜歡百里香＋迷迭香＋芫荽的組合。羅勒，香蜂草，檸檬草，茴香等也是味道很讚的香草。
最後就是作為佐酒的紅酒了！
牛裡脊做牛扒怎樣掩才嫩
牛裡脊肉切成厚塊，用刀背砸鬆兩面，加紅酒、番茄醬、醬油、胡椒粉、糖拌勻，醃約20分鐘。2.淨鍋燒熱花生油，下牛柳肉塊煎至兩面呈金黃色，盛盤，伴以洗淨的鮮番茄片、番茄醬、醬油少許即可上桌。
怎麼烤牛肉最好吃
烤醃牛肉的家庭做法
主料: 牛裡脊
輔料：生梨
調料: 芝麻、鹽、醬油、香油、白糖、醋、蔥、蒜、胡椒麵
操作：
1、把牛裡脊切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、香油、醬油、梨汁拌和醃製；
2、把蘑菇大蒜洋蔥放在醃好的牛肉上；
3、把醃好的牛肉放在鐵盤子煎烤成熟即可。
牛裡脊怎麼在家做烤肉，不是烤肉鍋，包括怎麼喂料，有什麼配菜，謝啦。
家庭版烤牛裡脊；
1.將蒜，梨，洋蔥，大蔥洗淨，改刀
2.把改刀的蒜，梨，大蔥，同蜂蜜，黑胡椒，芝麻，香油，醬油，糖混合均勻，做成醃料
3.將牛肉洗淨，擦乾表面的水，切片
4.把切好的牛肉放入（2）盅，再加入洋蔥拌勻後醃製一個小時
5.將醃製好的牛肉放入熱鍋中烤熟即可
6.吃的時候用洗淨的生菜包烤好的牛肉
注：
1、牛肉最好選用牛裡脊肉，比較嫩。
2、切牛肉的時候不要切的太薄或太厚，太薄烤後沒什麼口感了，吃的不過癮，太厚又不好熟，所以適中就好。
3、關於梨的處理，也可用榨汁機把梨榨成“梨糊”這樣醃製出的肉更嫩，更香。
4、烤的時候不要過火了，差不多七八成熟時吃最好了。
5、因為這個肉已經醃製過了，所以不用再另行蘸料了，但也看個人口味吧，如果喜歡的話可以依據個人口味調配小料。注：此文系網上摘錄
牛身上哪個部位烤好吃
牛裡脊=腰內肉=嫩牛柳
牛裡脊刷火鍋怎麼吃口感最好
牛裡脊是最柔嫩多汁的部位，適合做牛排和炒肉片;上腦可用來燉、燒;用眼肉來烤、煎黑椒牛排不錯;腱子肉是做醬牛肉的極品;肋條肉帶肉筋，適宜燉湯、做咖喱牛肉等。
涮火鍋 最好配點牛肚子肉
冬天多吃點牛肉，暖胃又補氣，而且不必擔心發胖的問題。但是，牛肉種類繁多，在西餐廳和火鍋店中，T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉，滋味和口感都有所不同。
喜歡吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質較粗，吃起來口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對上腦（脖頸後、脊骨兩側的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。
涮火鍋喝哪些飲料比較好
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：
如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。
酒類：
吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去羶的作用，最適合涮羊肉時吃。
碳酸飲料：
雖然它們除糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料：
含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。