高壓鍋怎樣燉雞肉好吃?
高壓鍋如何燉雞湯
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗
淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒）
，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味
）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水
沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待
高壓鍋氣壓降低；4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯
就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘
，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容
器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右
即成；7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類
似；8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
高壓鍋怎樣燉雞好吃
高壓鍋燉沒普通鍋燉得那麼好吃.鹽就是快得吃的時候放,這樣能保住鹽含有的碘原素,因為鹽在高溫時容易發揮碘原素,加鹽不就是讓食物更好吃和補碘嘛,其它配料比如放些:苟枸、木耳、黨心、紅早、草菇等等的
高壓鍋怎麼燉雞腿又嫩又好吃
1：將土雞切塊，用清水洗淨備用。:
2：鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起。
3：將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒雞肉約1公分的量），加入薑片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。
4：高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。
高壓鍋燉雞和砂鍋燉雞的區別
砂鍋是我國傳統而又古老的炊具。它看上去雖然粗糙，易破碎，樣子似乎有點不太惹人喜愛，但用來煨肉，營養素損失小，菜餚的色、香、味俱佳，是其他任何炊具無法比擬的。
這是因為：其一，砂鍋是用泥土材料燒製而成的，其分子不像金屬鍋的分子那樣活躍，導熱(傳熱)性差，加之採用煨的方法，使肉質有足夠的時間水化、水解和膨鬆，從而達到熟爛的質感，肉中的含氮浸出物，像肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤鹼和遊離氨基酸等可充分溶解在湯中，故味道鮮美濃郁。
第二，採用砂鍋烹製，可保持慢火，肉類中的蛋白質水解後生成的氨基酸不會因溫度過高而遭到破壞，蛋白盾在溫度超過130℃時，部分蛋白質會分解為揮發性氮、硫化氫、硫醇化合物等低分子物質，失去營養作用。而水正常條件下溫度不超過100℃，再加上砂鍋導熱性差以及煨的烹調方式，這些因素使肉類食物烹製中的整個溫度較為均勻。
其三，肉類在烹製中，因砂鍋加蓋比較密封，隔離子原料與空氣的接觸，加之用小火燒煮(煨)，這樣能夠使肉類中的香氣不易散失。
其四，肉類原料用砂鍋烹製，氨基酸保存率最好。因肉類在金屬鍋中烹製，溶解出來的氨基酸會與金屬分子氧化而損耗一部分，而用砂鍋就無此現象
砂鍋最擅長於燉、燜、煨、焐等烹調法，特點是湯鮮質醇，原汁原味，風味濃郁。
砂鍋的特點是：
1.保溫能力強。
2.質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。
3.不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。
4.烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。
砂鍋適合於文火煲湯，用砂鍋做的食物更入味。
如何用高壓鍋燉雞好吃
一5分種，水要放適當啊，不要幹過，那樣燉出來的雞又爛又香啊。 高壓鍋燉雞湯的做法 美食精選 / 0一-二三發佈 / 一5四二瀏覽 高壓鍋燉雞湯，美味又快捷，高壓鍋燉雞一般在二0-三0分鐘左右，推薦二種高壓鍋燉雞湯的做法： 一、黨蔘紅棗烏雞湯 用料： 幹香菇、紅棗、枸杞、黨蔘、百合、生薑 一大塊拍散、烏雞 一隻 做法： 一.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約三-四分鐘的時間，不要煮過久。 二.將烏雞撈出，水倒掉。 三.高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨蔘，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什麼油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。 四.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然後改小火，燉三0分鐘。 5.改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。 陸.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。 二、老母雞湯 用料： 老母雞 三00克、山藥 二50克、生薑、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許 做法： 一.老母雞洗淨斬件,山藥去皮後切成厚塊,薑切片,蔥切花 二.將切好的老母雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火 三.待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可 小貼士： 一.老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦! 二.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嚐出來了,加了比沒加的湯要香很多吶! 三.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗淨切成段，放入開水中浸泡半小時後再取出去皮；如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘後再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的症狀；切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水裡，防止變黑
怎麼用高壓鍋燉整隻雞
我前天也燉過一隻呢，就是放水(我放的水大概在雞身體一半過一點）放幾片姜還有就是超市買的專門燉雞的材料，包好的，你喜歡什麼味道的就買海麼味道，我買的是小綿羊的火鍋底料，哇，好好吃呢，大概吹開在燒10分鐘，變小火再5分鐘，肉就爛了，輕輕一撕骨頭都離開肉了，然後等氣沒了就打開試試味道，如果太鹹就放水再燒開就好了，不夠鹹就自己加鹽再燒開
之前也沒有大人教過，我自己試的，很成功，吃的時候還可以放青菜啊什麼的當吃火鍋，當火鍋的話要一邊開著小火一邊煮著吃哦
祝你成功，有更好的方法記得告訴我哦
高壓鍋燉雞怎麼做好吃
食材
主料
土雞肉
500g
香菇
10朵
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
步驟
1.土雞肉氽過血水，控幹水份
2.香菇切小片
3.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒
4.加入香菇一起翻炒
5.再加點鹽翻炒
6.加入清水沒過雞肉
7.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋裡
8.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣後轉小火燉30分鐘
高壓鍋燉雞方法 怎樣用高壓鍋燉雞
整隻雞放進去,在雞肚子裡裝上各種料,以及嫩菜,雞裡外都抹點鹽,少放點水,出來的雞特別入味
高壓鍋燉雞腿該怎麼做
材料
雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個，調料，白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）
做法
1，土豆去皮後，切成滾刀狀
2，雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊
3，翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊
4，燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。