紫薯為什麼是紫色的?
為什麼紫薯的顏色是紫的
紫紅薯營養豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜癌症研究中心最近公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20％左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，根據《健康研究》一書中，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑，並在美國獲得專利(（專利號：NO.4.698.360），經過各國科學家的實驗證明，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。 花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。 紫紅薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。 紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。 因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。 黑薯珍品---日本紫薯王 日本紫薯王，是引自日本的黑薯新品種。葉色深綠，頂三葉紫紅，葉心臟形，淺裂單缺刻，葉柄葉脈全綠色，蔓長1米左右，薯形長紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯塊斷開後流出紫色漿液，用手一擦立即將手染成紫色，是提取紫紅色素的最佳品種。熟後紫黑色，香甜面沙，食味極佳，富含抗癌物質硒，碘等元素，營養成分高於其他地瓜幾倍，是城鄉居民和賓館飯店的上等保健食品。如果用1--5千克彩盒或彩袋包裝，在超市銷售，每千克售價10--20元，是普通地瓜的10倍。現在已有人用此品種加工成紫紅色粉條或麵條，在市場上十分搶手，效益可觀。紫薯王屬早熟性品種，栽後50天即有薯塊形成，100天即有500克以上薯塊，有利於在淡季搶佔市場。單株結薯4--6塊，薯塊大小均勻，單塊重200--800克。一般畝產量：春薯4000--5000千克，夏薯3000千克左右，比美國黑薯增產50％--100%，是日本川山紫產量的2--3倍。抗病性強，耐貯存，萌芽性好，出苗量高。 日本紫薯王，從其早熟性、豐產性，抗逆性及品質、用途等綜合分析，確是一個很有發展前途的特色品種，在黑色食品流行的今天，搶先發展，定會有很好的經濟效益。栽培技術同其他甘薯品種，春薯畝栽3000--3500株，夏薯4000株左右，中後期加強肥水管理和葉面施肥，防止早衰。 教你做紫薯粥，很甜，很好味； 兩個紫薯切碎，加點米，冰糖，統統放到電飯煲裡，45分鐘後打開一看，果然是香氣撲鼻。紫薯的清香融在粥裡，別有一番風味。很喜歡紫薯粥的顏色：）
紫薯為什麼是紫色的。？
因為他和葡萄一樣有花青素
為什麼紫薯煮下來的湯是藍黑色的？
紫薯煮下來的湯是藍黑色，是因為紫薯含有藍黑色花青素，花青素是一種水溶性色素。
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
食用價值：
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
為什麼煮完紫薯的水是藍綠色的
如果紫薯的表皮和切開後的薯肉看上去是紫色的沒有發綠,那麼煮後水變成藍綠色是正常現象,不用擔心,可以正常食用。另外,紫薯是一種營養價值很高的食品,它其中含有的花青素對100多種疾病都有預防和治療作用。建議大家多吃紫薯,可以補充維生素、增強人體免疫力。而對於紫薯的食用方法,這位專家表示,最好是蒸著吃,這樣營養價值最高,當然也可以涼拌,具體的做法和涼拌土豆絲相同。如果要煮著吃,則煮的時間應在5至10分鐘為宜。
紫薯麵條為什麼是紫色的？
你好！
紫薯麵條是由紫薯粉和小麥粉混合製作而成的麵條，而紫薯粉末最常見的顏色就是紫色。
這時候你又會問了，為什麼紫薯是紫色的，這是因為紫色是紫薯中存在花青素，是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，花青素存在於植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣和葉片呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因，所以紫薯的薯肉是紫色的。
總而言之，因為紫薯是紫色的，所以紫薯麵條也呈現為紫色，吃的話可以瞭解紫薯贏面，這種麵條味道很好的。
望採納！
請問紫薯的紫怎麼來的？謝謝。
天生的，跟紫荊花一樣
紫薯是什麼顏色
藍色是因為紫薯裡的色素遇熱分解，還有氧化
為什麼吃了紫薯拉出來的屎是紫色的
沒消化
怎麼樣把紫薯熬成紫色的
紫薯的顏色是由於裡面的花青素，這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環績是紫紅色，鹼性環境就偏藍色。一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
如何辨別紫薯是否染過色？
紫薯本身是會掉色的 吃了舌頭上有可能會是紫色的 放在水裡也是會把水染成紫色的 但是你說有蛋糕餿了的味道就不對了 最好還是別吃了 我在東莞這裡 這裡的紫薯超市賣的本來就很便宜的 如果用白薯去染能賺會本錢嗎？ 我覺得還是不太可能 2中薯的價格差價不是特別大哦