魚香茄子怎樣做好吃?
魚香茄子的做法 魚香茄子怎麼做如何做好吃
主料 茄子 300g 輔料 五花肉 適量 郫縣豆瓣醬 適量 蔥 適量 生抽 適量 醋 適量 白糖 適量 澱粉 適量 步驟 1.茄子洗淨，卻段。 2.上面切網格。 3.拍上幹澱粉。 4.鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。 5.另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。 6.將五花肉煸炒至油逼出。 7.放入蔥碎，煸炒。 8.倒入紅油豆瓣醬，煸炒。 9.放入炸過的茄子花。 10.倒入魚香汁，煸炒。 11.至湯汁粘稠，出鍋即可。 米飯盛碗，倒扣入盤內，澆上魚香茄子即可。
怎麼在家做魚香茄子
用料
主料茄子適量
調料食鹽少許醋適量雞精少許姜3克蒜適量澱粉3克豆瓣醬適量白糖少許
魚香茄子的做法
材料集合圖：
1.魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條
2.起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了
3.鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香
4.加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡
魚香茄子怎麼做好吃又簡單
魚香茄子的做法
1.長茄子洗淨切滾刀塊，不要去皮，茄子皮富含維生素P，可降低膽固醇。
2.切好的茄子微波爐加熱三四分鐘擠去水份備用。
3.將去掉水份的茄子放進油鍋煸炒，因為去了水分，油煸時茄子不會吸太多油的。利於健康。
4.煸炒至茄子金黃色。
5.郫縣豆瓣醬準備一勺，根據口味可以加減量。
6.熱鍋涼油，蔥蒜末爆香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，鹽適量，翻炒二分鐘出鍋。
7.茄子上撒些香菜，清香解膩。
魚香茄子的做法 魚香茄子怎麼做 最正宗的做法
1.茄子洗乾淨。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形狀。
4.在茄子上撒上一勺鹽。
5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。
6.等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。
7.用手將滲出的水份擠出。
8.一個新鮮的茄子能擠出半碗水。
9.擠過水的茄子明顯蔫了不少。
10.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
11.將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗裡調好，備用。
12.拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊
13.起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
14.待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
15.翻炒三至四分鐘後放入青椒。
16.放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
17.臨出鍋前放入蒜末。
魚香茄子的做法。詳細一點，謝謝。。。
魚香茄條的做法詳細步驟
1. 茄子去皮，切成3.3釐米長、0.69釐米寬、0.7釐米厚的條；
2. 瘦肉切片；
3. 木耳用水發好，一切兩半；
4. 洋蔥切塊；
5. 冬筍切排骨片；
6. 紅幹椒切筷子頭大小的方丁；
7. 鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油；
8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥薑蒜熗鍋；
9. 然後放入肉片，炒變白色時；
10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味；
11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12. 湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13. 淋明油、麻油即可裝盤。
魚香茄條的做法小貼士
製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克
魚香茄子家常做法，正宗魚香茄子怎麼做
哈，握個手吧！我也超級喜歡吃這個菜！以前一直不會做，做不出外面的味道，前不久在一號查詢上學會的，那滋味槓槓的！你自己去查吧，詳細的做法什麼的都有采納我呀~
家常魚香茄子怎麼做
家常魚香茄子主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻（用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。3、炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入姜、蒜爆香。4、再加入郫縣豆瓣醬（火要小點，以免把醬炒糊）5、入青紅椒翻炒。6、入炸好的茄子同炒。7、最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水），翻炒均勻即可。
正宗魚香茄子的做法？
魚香茄子的做法1 茄子洗淨，連皮切成5cm長、2cm寬的條。檸檬對半切開，擠出檸檬汁。乾紅辣椒切碎。2 炒鍋內倒入油，大火燒至七成熱，放入切成條的茄子，炸約4分鐘至茄條軟透後撈出，瀝去油分。3 炒鍋內留少許油，燒至六成熱，放入切好的乾紅辣椒碎、剁辣椒和柱侯醬爆出香味，倒入炸好的茄子條，翻炒均勻後加入蒜碎，調入白砂糖、鹽和蠔油，拌炒至湯汁濃稠，關火，淋入檸檬汁，翻炒均勻。4 將炒好的茄子盛出盤中，撒上香蔥花即可。美食背後的故事小時候生活在東北，那時候能吃到的青菜很少，最多的就是土豆和茄子，所以家家戶戶都能將茄子和土豆變化出各種吃法來，於是就有了一種茄子土豆情節，非常愛吃茄子和土豆，也喜歡琢磨著做。小貼士挑選茄子時，以選擇果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點，皮薄、籽少、肉厚、細嫩者為佳。茄子拿在手中發輕的較嫩，如果感覺較重，一般都太老，籽多不好吃。茄子中的酸性物質很容易氧化變黑，切開後的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。做這道菜時不需要另外勾芡，蠔油可讓湯汁變濃稠，起到芡汁的作用。以檸檬汁代替醋，口感更清新、自然。擠檸檬汁時可以用紗布將檸檬包起來，這樣檸檬籽和果肉就不會隨著汁一起擠出來了。
魚香茄子的做法魚香茄子怎麼做最正宗的做法全
食材明細
長茄子適量
蔥薑蒜末適量
郫縣豆瓣醬2勺
白糖1勺
香醋1勺
鹽1/3勺
醬油1/3勺
澱粉1勺
清水半碗
醬香口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
魚香茄子的做法步驟
1
材料：長茄子、蔥薑蒜末
調料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗。
2
將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
3
鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
4
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
5
調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
6
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7
再倒入豆瓣醬，炒出香味。
8
倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
9
倒入調味汁翻炒。
10
待湯汁變濃稠即可。
11
特點：味道鮮美，營養豐富。
魚香茄子的做法 魚香茄子怎麼做 最正宗的做法
主料：
茄子、豬肉餡
輔料：
四川豆瓣醬、蒜、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、香蔥、醋
魚香茄子的做法步驟：
茄子洗淨切成4釐米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟；
蔥薑蒜切末、四川豆瓣醬剁碎；
鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條；
快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用；
將鍋燒熱，放入油；
煸香薑末和蒜末；
放入豬肉餡翻炒；
翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花；
放入剁碎的豆瓣醬翻炒；
炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了；
放入煸軟的茄條；
加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味；
用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋；
翻炒均勻即可出鍋裝盤。