水磨年糕怎麼吃?
年糕有幾種吃法，具體怎麼做？
炒年糕: ·配料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。 ·操作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。 2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中 4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！ 5、繼續煮到滾。接著放入年糕。 6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。 辣白菜炒年糕 原料：辣白菜泡菜 年糕 配料：鹽少許 韓國辣醬 做法： 年糕煮熟 用冷水冷卻年糕 防止年糕粘在一起 取辣白菜泡菜適量 熱鍋 油適量 油熱以後 倒入辣白菜 稍後倒入年糕 然後是韓國辣醬 少量的鹽 因為辣白菜跟年糕都是熟的 所以不需要燒很久 辣醬和鹽充分溶解以後即可 湯年糕的做法:年糕，紅豆，銀耳. 做法： 1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時. 2.加一碗水燉半小時。 3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時. 4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。 豆沙年糕湯 1、 鍋裡水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。 2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度 二、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用 三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。
水磨年糕怎麼做好吃
自制水磨年糕
所謂的水磨年糕，傳統做法是把米加水後磨成米漿，脫水成為乾粉後再做成年糕。為了模仿這種最原始的手工做法，我用攪拌機代替了水磨，將大米和糯米加水浸泡後，攪打成米漿。再用紗布耐心地濾掉水分，得到溼米粉團。上鍋蒸熟後就是年糕的雛形了，再經過捶打，進一步提高年糕的細膩度和彈性。基本上就可以模擬出傳統的水磨年糕了。
製作步驟
1、大米洗淨，加水泡一晚。
2、加水（沒過米）攪拌機打成米漿。
3、米漿入紗布，懸掛起來，或連紗布隔篩滴水。
4、大約3－4小時後，得到略溼，能成團的米粉團。
5、將紗布攤開，粉團儘量攤薄，通風處吹乾水分，一邊用紙巾隔著紗布吸乾粉團水分。
6、直至粉團不粘手，可輕鬆過篩，並且不粘網。
7、蒸鍋入熱水，另取一干淨紗布和慕斯圈，抹油，粉團過篩入慕斯圈。
8、大火蒸35－40分鐘。
9、趁熱將蒸好的鬆糕取出，用擀麵杖壓緊後，擀開擀薄，迅速捲成長圓條。
10、將年糕剪成N段，即成。
烹飪小貼士（6）
1、製作年糕所用時間一共5個小時，如果有現成粘米粉的同學應該只需約1.5個小時。
2、雖然過濾水的時間略長，但是這麼過濾出的水非常清澈。
3、粉團不可暴晒，只可陰乾。
4、如果喜歡軟糯口感的同學，可以用糯米粉製作。
5、可以將蒸好的粉團擀成厚片，用餅乾模壓出各種形狀。
6、蒸完的年糕在最近這樣較冷的天氣下，需要趁熱迅速做完，不然會冷掉，很難揉。
炒水磨年糕
主料
水磨年糕適量裡脊肉適量
蒜黃適量木耳少許
黃花少許蔥、姜少許
雞蛋2個
輔料
老抽鹽
炒水磨年糕的做法步驟
1. 水磨年糕切出備用
2. 裡脊肉洗淨切好備用
3. 蒜黃洗淨切出備用
4. 木耳和黃花用清水泡開，洗淨備用
6. 熱油攤雞蛋，盛出備用7. 在鍋中加入切好的肉，翻炒，待肉變色後加入蔥末薑末，繼續翻炒
8. 片刻後加少許老抽，然後加入黃花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和攤好的雞蛋，在此過程中不停翻炒，根據年糕的硬度適當調整翻炒時間
9. 加入蒜黃，繼續翻炒
0. 加適量鹽繼續翻炒3-5分鐘，蒜黃和年糕變軟後出鍋
水磨年糕怎麼吃~可以煮嗎？
當然可以煮啦，還可以煎，炸，烤，炒，酒釀。。。很多吃法，具體可參考相關資料
請問水磨年糕如何食用？
年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
主料：螃蟹
螃蟹炒年糕
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
水磨年糕怎麼做
自制水磨年糕
所謂的水磨年糕，傳統做法是把米加水後磨成米漿，脫水成為乾粉後再做成年糕。為了模仿這種最原始的手工做法，我用攪拌機代替了水磨，將大米和糯米加水浸泡後，攪打成米漿。再用紗布耐心地濾掉水分，得到溼米粉團。上鍋蒸熟後就是年糕的雛形了，再經過捶打，進一步提高年糕的細膩度和彈性。基本上就可以模擬出傳統的水磨年糕了。
製作步驟
1、大米洗淨，加水泡一晚。
2、加水（沒過米）攪拌機打成米漿。
3、米漿入紗布，懸掛起來，或連紗布隔篩滴水。
4、大約3－4小時後，得到略溼，能成團的米粉團。
5、將紗布攤開，粉團儘量攤薄，通風處吹乾水分，一邊用紙巾隔著紗布吸乾粉團水分。
6、直至粉團不粘手，可輕鬆過篩，並且不粘網。
7、蒸鍋入熱水，另取一干淨紗布和慕斯圈，抹油，粉團過篩入慕斯圈。
8、大火蒸35－40分鐘。
9、趁熱將蒸好的鬆糕取出，用擀麵杖壓緊後，擀開擀薄，迅速捲成長圓條。
10、將年糕剪成N段，即成。
烹飪小貼士（6）
1、製作年糕所用時間一共5個小時，如果有現成粘米粉的同學應該只需約1.5個小時。
2、雖然過濾水的時間略長，但是這麼過濾出的水非常清澈。
3、粉團不可暴晒，只可陰乾。
4、如果喜歡軟糯口感的同學，可以用糯米粉製作。
5、可以將蒸好的粉團擀成厚片，用餅乾模壓出各種形狀。
6、蒸完的年糕在最近這樣較冷的天氣下，需要趁熱迅速做完，不然會冷掉，很難揉。
做炒年糕前 超市買的年糕需要用水泡嗎？
超市裡面有已經切好的年糕片或者年糕條,片不用再切,條根據自己具體情況定頂切2-3段,做的時候不用泡,因為炒年糕需要放些水防止沾鍋,所以,用鍋中的水就可以將年糕煮熟,自己常常這樣做來吃
年糕是怎麼吃的
湯年糕的做法:年糕，紅豆，銀耳. 做法： 1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時. 2.加一碗水燉半小時。 3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時. 4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。 豆沙年糕湯 1、 鍋裡水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。 2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就好了。 原料：肉絲，青菜，年糕 做法： 一、肉絲用嫩肉粉（或澱粉）抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度 二、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用 三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。 脆炸年糕紫菜卷 敬告：本文版權歸中山網所有，轉載時請註明出處，必須保留網站名稱、網址、作者等信息，不得隨意刪改文章任何內容，我社將保留法律追究權利。 http:// www.zsnews.cn 材料： 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量。 做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可食用。 貼士：要控制油溫，不宜太高或太低。 年糕糖水 材料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g。 做法：先將雙色年糕切成正方形，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。 貼士：甜度可因自己喜好而調校。煮年糕時間不宜太長。
寧波水磨年糕的做法
1、泉水浸泡、醒米
山泉水庫水浸泡長達24小時。上等的當年晚粳米，粒粒飽滿，真誠的原食材。大浪淘米。一晝，一夜，米已漸醒。
2、控水打磨、裝袋靜置
用竹筐，再次濾去多餘水分，靜置10分鐘。浸透飽滿的新粳米打磨瓊漿，故稱水磨年糕。傾入棉布袋。獨特複雜的捆紮繩法，緊卻易解。清洗棉布袋，碼放一角，自然靜置醒漿，10分鐘，水分微微滲出。
3、壓榨
原始的榨箱：通過槓桿原理，用大石頭重壓。一百斤米，需要搬上搬下約1000斤大石頭。耗時50分鐘。換得，一天做一千斤大米，搬動1000×10=10000斤石頭，耗時8-9個小時。每個手工的年糕人都有一段艱辛的苦痛。淘汰了勞苦的原始榨箱，改用千斤頂，是對年糕人重大的解放。千斤米粉，耗時5小時榨乾，時間縮短近半。出榨箱，留下的是純純的水磨米粉。
4、揉搓
大塊初步碎粉之後，需要不停揉搓3分鐘，讓自然的力量注入水磨米粉中。年糕完美的水磨米粉，換成另一個形態。用力揉搓，將大塊小塊，統統細碎，喚醒每一個米細胞。
5、蒸粉
蒸粉，從乳白色至透白，享受8分鐘的蒸氣浴，即熟。撥平未熟尖角，節省30秒，避免蒸過頭降低品質。快速將100度高溫米粉倒出木蒸桶備用。蒸熟的水磨粉，為了防止蒸籠底部棉布和米粉粘連，會在裝米粉之前，撒入少許粗鹽。 將滾燙火熱的米粉，用力搗入古老的攪拌機中，又是一項力與美的結合。
6、成品年糕
剛做好的年糕，能聞到沁心的米香，口感更是絕佳。，其色澤如玉，口感糯軟，為寧波年糕中的上品。
炒水磨年糕片怎麼做
主料
水磨年糕
一袋
輔料
咖喱
50g
鹽
適量
洋蔥
1個
青椒
1個
紅辣椒
1個
油
適量
步驟
1.年糕放入沸水中，加入1勺食用油，1勺鹽，煮15分鐘左右。年糕變的很軟很有彈性就可以了。出鍋後瀝水過涼水、
2.煮年糕的時間，可以將洋蔥切條，青紅椒切成小段。
3.鍋中入適量油，油燒製7成熱。
4.放入洋蔥，爆香。
5.加入青紅椒煸炒片刻。待菜略微變軟。
6.倒入年糕片，翻炒均勻。
7.倒入開水，摸過菜品為宜。沸騰後加入50g咖喱塊。小火，不停攪拌將咖喱融化。
8.融化後稍煮片刻後轉大火，收汁。（我用的是不粘鍋，普通鍋此步驟可以略過。）
9.湯汁變的粘稠，均勻包裹住年糕即可出鍋。
年糕怎麼樣吃
材料
1、年糕2、洋蔥3、紅蘿蔔4、大白菜5、大蔥6、韓式辣椒醬（其實平常的辣椒醬也可以，煮的時候放點糖）。
做法
1、洋蔥、紅蘿蔔、大白菜切絲，大蔥切寸段。2、鍋內放少許油把洋蔥、紅蘿蔔爆香，切記別炒太熟。3、隨後倒入適量的溫開水，白菜也放進鍋中，水量沒過一些。4、水開後，加入適量辣椒醬（沒有甜的辣椒醬就加點糖，味道會更好）拌勻，隨後放入年糕煮一會，再放入大蔥。5、煮至湯汁收幹濃稠為止。6、起鍋，裝盤。
材料
主料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿蔔，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！5、繼續煮到滾。接著放入年糕。6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。