鯽魚和什麼燉湯好?
鯽魚和什麼燉湯好
鯽魚做湯， 有3個好搭檔，白蘿蔔、豆腐和冬筍。白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。南京人最喜歡的則是和豆腐燉，鯽魚富含動物蛋白質、維生素d和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。最近冬筍上市，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，大家也可以選擇用冬筍配肥美的鯽魚燉湯。
鯽魚怎麼燉湯比較好喝？
油兩面煎一下 在放水煮了
喝鯽魚湯有什麼好處？
清湯鯽魚湯！！首先挑魚：要手掌長的就OK啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色稜明亮清澈，魚身要滑然後是清理魚：把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨，還有肚子裡面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉 可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最後要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之後）開始下鍋：魚湯嘛，不用油就OK啦！！鍋里加水，把魚放裡面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以後到小火，“千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）出鍋之前：準備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋裡還是放在即將倒進湯的容器裡，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，出鍋：一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦！！PS：這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營養湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時候一個月不吃飯光吃點水果還有每週喝一次魚湯，（這時魚肉基本沒啥味了）
參考資料：原味最鮮！！ 鯽魚湯， 非常好的滋補湯！
鯽魚湯營養價值分析如下：
鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
一： 鯽魚湯功效和營養價值特點：
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。
二： 鯽魚湯適合的人群：
所有人都很適合食用。
三： 提示：
清蒸或煮湯營養效果最佳；如果煎炸的話， 鯽魚的營養價值會大打折扣的。
冬令時節食之最佳。平素用鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳。魚子中膽固醇含量較高，故中老年人和高血脂、高膽固醇者應忌食。
怎麼熬鯽魚湯最好？
這可是我的拿手菜啊，我熬的鯽魚湯可是人人稱讚的，而且簡單、味好、營養
先將鯽魚清洗乾淨，用油煎一下
在水中放入薑片，將水燒開，放入煎好的鯽魚，不加鍋蓋，用大火繼續燒，直至湯呈奶白色後再加鹽和味精，最後灑些蔥花調色，也可不用，一份香噴噴的鯽魚湯就出鍋了
注：鹽一定要後放，火一定要大，不能加鍋蓋，除了鹽、味精和姜，其他的調味品一概不要，這樣煮的鯽魚湯才香且沒有腥味，如果先放鹽就煮不出奶白色了
可以根據口味加些大白菜或是豆腐一起煮
鯽魚和什麼一起燉最好？
黃芪鯽魚火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：火鍋黃芪鯽魚火鍋的製作材料： 主料：鯽魚500克,豬肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉絲150克,萵筍100克
輔料：黃芪15克,枳實2克
調料：豬油（煉製）75克,姜15克,大蔥10克,黃酒30克,白砂糖5克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克教您黃芪鯽魚火鍋怎麼做，如何做黃芪鯽魚火鍋才好吃1.將鯽魚去鰓、鱗，剖去內臟，切成5釐米見方、0.3釐米厚的魚片(魚刺棄之不用)；豬瘦肉去筋膜，洗淨瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發後切段；萵筍葉洗淨擇好。以上各料全部裝盤，圍於火鍋四周。
2.用乾淨紗布包上黃芪、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分鐘，收藥液待用。
3.鍋置火上，下豬油燒至六成熱，下姜（切片）煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之後，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。
用法：直接食用或配餐均宜。 黃芪鯽魚火鍋的製作要訣： 本品需高湯約2000毫升。
枳實（附：枳殼）小帖士-健康提示：
效用：補氣健胃，美容潤顏。用於脾虛所致的食慾不振、消化不良、便溏洩，以及氣虛所致的氣短乏力，胃下垂、脫肛等症。女人常食可美容潤膚。
按語：黃芪益氣補陽、攝血行滯、固表止汗，將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。
脾調養藥膳
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
鯽魚苦瓜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 清熱解毒食譜 中風食譜
口味：酸甜味 工藝：燒鯽魚苦瓜湯的製作材料： 主料：鯽魚500克
輔料：苦瓜300克
調料：白砂糖25克,醋50克,鹽2克,味精1克教您鯽魚苦瓜湯怎麼做，如何做鯽魚苦瓜湯才好吃 1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，瀝乾水；
2. 苦瓜洗淨，切片備用；
3. 在砂鍋中放入清水，隨即下魚和苦瓜片，用武煮沸；
4. 加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚肉熟；
5. 加入味精調味即可。 小帖士-健康提示：
本品具有清熱、解毒、降血糖之功效，用於預防腦梗塞。
清燉鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清燉清燉鯽魚的製作材料： 主料：鯽魚1000克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽6克教您清燉鯽魚怎麼做，如何做清燉鯽魚才好吃 1. 將鯽魚去鱗、腮、內臟後洗淨；
2. 加入蔥、姜、鹽、料酒等醃製片刻；
3. 在砂鍋中加入適量清水，放入醃漬好的鯽魚用文火燉；
4. 至湯白魚肉爛時，再加少許醋即可。 小帖士-健康提示：
本品具有於中老年骨質疏鬆症患者食用。
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
韭菜鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：清熱解毒食譜 產後調理食譜 腎炎食譜 痔瘡食譜 術後食譜
口味：清香味 工藝：蒸韭菜鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚200克
輔料：韭菜30克
調料：醬油1克,鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎麼做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃 魚去腸雜及鱗，洗淨，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。 小帖士-健康提示：
1. 清熱，解毒。
2 .用於內外痔瘡、痔漏的治療。
3. 韭菜具有補腎助陽、溫中行氣、散瘀解......
清蒸鯽魚和鯽魚湯哪個營養好
清蒸鯽魚和鯽魚湯的營養比肯定清蒸鯽魚的營養好。
鯽魚肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚湯只是鯽魚營養的一小部分，所以清蒸鯽魚比鯽魚湯更加營養。
請問鯽魚同什麼一齊煲湯會更好喝,更有營養呢?
【菜名】 竹筍鯽魚湯
【所屬菜系】 全部
【特點】 益氣、清熱。適用於水痘初起、小兒麻疹、風 疹等。
【原料】
主料：鯽魚500克。配料：鮮竹筍100克。
【製作過程】
①將鯽魚去鱗及去髒，洗淨。鮮竹筍洗淨切片。 ②將鯽魚，筍片放入鍋內，加入適量清水，旺 火燒開，撇淨浮沫，改用文火，煮熟即成。
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絲瓜鯽魚湯
活鯽魚500克，洗淨、背上剖十字花刀。略煎兩面後，烹黃酒，加清水、姜、蔥 等，小火燜燉20分鐘。絲瓜200克，洗淨切片，投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色後加 鹽，3分鐘後即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁之功。
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烏豆煲鯽魚湯
材料
鯽魚1條
烏豆2兩
眉豆2兩
花生2兩
陳皮1片
鯽魚－和胃補虛，除溼利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法
烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
baike.baidu.com/view/184622.htm
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參考資料：baike.baidu.com/view/146259.htm
鯽魚，核桃，和什麼煲湯好啊
常見的是蘋果核桃鯽魚湯，做法如下：
材料：鯽魚1條，蘋果250克，核桃肉50克，生薑2片，食鹽適量。
做法：
1、蘋果去皮、核，洗淨，切成塊狀；核桃肉洗淨。
2、鯽魚去鰓、鱗，洗淨：燒鍋下油、生薑，將鯽魚煎至金黃色。
3、將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。
特別提示：蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
鯽魚湯怎麼做最好吃？哪些人不能吃？
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
注意：咳嗽、發炎的人不能喝鯽魚湯，會加重症狀