排骨做什麼湯好喝?

排骨煮什麼湯好喝

一、蓮藕燉排骨

原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

二、冬瓜燉排骨

原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作過程：

1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

三、十全藥材燉排骨

十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白朮10克黨蔘10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調味料鹽少許

作法： 1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁後，撈起藥材，留取湯汁備用。 2.排骨用熱水燙洗淨後，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。

四、海帶燉排骨

原料：豬排、幹海帶、蔥、姜、香菜

調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油

製作過程：1.將排骨切塊洗淨，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、薑切片。2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。

特點：湯鮮味美、軟香可口。

溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。

五、玉米棒燉排骨湯

原料：玉米棒400克，蘿蔔200克，小排骨200克。

操作：將玉米棒、蘿蔔切成小段。將小排出水後放入料酒後與玉米棒、蘿蔔共燉40分鐘。

功能：玉米，性味甘平，有調中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿蔔，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。

六、凍豆腐燉排骨

原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，薑絲2克，鮮湯750克。

製法：①將凍豆腐化好，洗淨，壓去水分，切成3釐米長、2.5釐米寬2.5釐米厚的塊；排骨洗淨，剁成3釐米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；西紅柿洗淨，切成塊。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、薑絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽、凍豆腐塊，繼續燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用。

特點：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。

七、土豆燉排骨

主料：排骨，土豆

輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角

做法：1，排骨洗淨，過開水焯一下。撈出，瀝淨水2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥姜......

用什麼煲排骨湯好喝？

煲出一鍋好喝的排骨湯的必知祕訣： 　　一、選排骨——最好是排骨邊或尾椎段。不建議用筒骨。

排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。而且，不建議用筒骨，雖然其骨髓豐富，但是太油，熬出的湯不夠乾淨，口感不好。在這裡我強烈推薦排骨邊（見圖）。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條。一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這裡有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。這就是排骨邊

二、去嘌呤。肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗乾淨的豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。剛入水的排骨 3分鐘後的排骨，可以見到水已十分渾濁三、除汙物。豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，最好用冷水衝去附著在骨頭上的血汙和髒物，如此，既可以使煲出的湯夠乾淨，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。

（借用下從前煲豬手湯時拍的照片，因為沖洗排骨與此一樣的手法，這次我沒有專門拍）

四、加足水。煲湯時要一次性加入足夠的水，中途儘量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大約1000ML—1200ML，4-5杯水）。

五、增香味。現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶乾（如圖）。會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。

六、選容器——煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。

瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。

七、蓋緊蓋。如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。

八、小火煲。煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。

九、有耐心。這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這裡補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。

十、後放菜和調料。尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。

堅持以上這幾點，想不煲出好湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。裡面的排骨，可以沾點蒜汁吃，在當下，既可以防治病毒，強身健體，又與排骨肉是絕配。我家的蒜汁做法：兩瓣蒜壓碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙涼白開調勻即可。

希望對你能有所幫助。

排骨燉什麼湯好喝

冬瓜 還有山藥 要用生的排骨 用水燙一下就行 先頓排骨 燉到8成熟的時候在下冬瓜 少放點大棗 枸杞 就行 放鹽 雞精 味素少放 吃多了不好 。。記得要燉久一點 稠一點 那樣才好喝。。。祝你健康！！！

排骨燉什麼湯好喝

材料

主料：豬排骨

輔料：冬瓜

調料：蔥花，薑片，鹽，花椒

做法

1、豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。

2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。

3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。

4、鍋中加適量清水，放薑片、花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。

5、再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。

排骨和什麼煲湯好喝

山藥排骨湯

1. 山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

2. 放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

3. 砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

來自豆果的山藥排骨湯的製作方法，分享給您！

排骨跟什麼一起燒湯比較好吃？

冬瓜：去溼補水，降燥很好的

玉米：味道有點甜甜的，很不錯，還粗纖維，綜合油膩

山藥：湯很清亮，還補齊，適合勞累的時候吃

蘿蔔：這個我的大愛，身體有濁氣的時候吃很好，而且蘿蔔會有肉的香味，湯的味道也會只放鹽就很鮮美

海帶結：湯會很鮮美。而且海帶去油膩，降脂。就是洗海帶的時候，如果你買的是超市的那種乾貨，或者外面泡好的，最好煮之前把結打開洗一下，有很多沙粒，影響口感又不衛生。

番茄：再放一些番茄醬，酸酸甜甜的，小朋友會喜歡，而且又可以彌補很多小朋友不愛吃蔬菜維生素不足的情況

蓮藕：因人而異，號稱水中之寶，營養價值很高，剩下的蓮藕，已經煮的軟軟糯糯的，可以做糖汁蜜藕，或者桂花糖藕，都是很不錯的甜點

土豆：土豆是無敵聖品，和什麼做都好吃，煮過得有肉的香味，又面面的，口感無敵下飯

苦瓜：很是去火的湯，有肉的話又不會苦的那麼單調澀口

木瓜：這個湯可是了不得，很是溫補呀，木瓜這個水果我是大愛的，女士們應該都很愛喝

真菌類：什麼香菇呀，茶樹菇呀，猴頭菇呀，金針菇都可以，菌類特有的鮮美味道配上排骨的肉香，無敵了。菌類很是營養，多吃好處多多

豆芽：可以和豆製品，比如豆腐，腐竹一起煮，豆子的香味加上胡椒粉……冬天冷冷的喝上一碗，瞬間全身上下都暖的舒服，又可以補氣

我的做飯心得，希望能幫到你

排骨怎麼做湯好喝

您好，蘿蔔排骨湯是我家上桌率最高的一道家常湯品，這道湯的做法可能每個人都不同，今天我給大家介紹一下我的做法，並順便為大家說說怎樣煲湯更好喝，僅供朋友們作為參考。　　原料：排骨，白蘿蔔，姜，金華火腿，乾貝，鹽各適量。　　做法：乾貝無需事先泡，白蘿蔔去皮切大塊。燒開一鍋水，先把排骨放入燙一兩分鐘撈出。然後把排骨放入砂鍋中蘿蔔也冷水下鍋，這樣煮才香甜;然後接足量水，以中火煮沸後撇掉浮抹。加入乾貝、火腿片和薑片。繼續煮沸騰20分鐘後轉小火，慢煮4～5小時以上。　·一是水別放太多，水少點，湯自然香。　　·二是煮湯先中火煮沸，保持沸騰十幾分鍾，讓湯色濃郁，也更香。　　·三是加料，廣東湯好喝，是加了藥材，還經常是幾種肉料，於是複合的肉香又混合了各種藥材的香氣，格外濃郁。俺們北方人不懂得藥材，就加些乾貝、火腿，一準也不錯。尤其推薦金華火腿，簡直是萬用添香劑，炒菜、煮湯，都放一些，準不錯。　　·四是肉買對了，黑豬肉、土柴雞、有機骨，呵呵，這樣東西真的比普通肉就是稍微香點。　　·五是時間長，把肉都煮得沒有味道了，食入嚼臘，湯就香了。我試過用12小時煲湯，真的不同反響。

排骨煲什麼湯好喝？

排骨山藥湯

材料

山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克

做法

1.將山藥去皮切滾刀塊；

2.排骨洗淨，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍鬆，蔥切段。

4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

小訣竅

1 削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢！

2 注意山藥很快會變色，預先準備好一定要浸在水裡，或者是切好馬上下鍋。

3 燉肉的時候放一點醋，肉會爛的很快。

排骨用來煲湯怎樣煲才好喝呢?

冬瓜排骨湯

配料

500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒

做法

1．把排骨洗淨，切成小塊。

2．把冬瓜洗淨，切塊。

3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。

4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。

5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。

6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦）

先把買來的小排骨洗一洗（用水衝一下），然後放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然後放入蔥，薑片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了後用湯勺撇去上面的沫，繼續開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗乾淨瀝清水，然後把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據自己的口味），再煮上一會兒就可以了。

骨先用水焯一下,然後放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開後用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏米就是薏米冬瓜排骨湯

排骨湯放什麼料煲得最好喝?

蓮藕燉排骨 　　原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥屁股3—5段，薑片若干，小辣子2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒數量適宜。 　　步驟：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出半壁至另一鍋內。在此中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白的色彩的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥屁股，加蓋高火清煮。 　　約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清馨迎著臉而來，用勺略略翻攪後，將小辣子截成兩段、花椒、茴香數量適宜入鍋，並放入少數鹽，再加蓋中火燉之。 　　20分鐘後，庖廚裡已瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去試試湯的鹹淡。此時，在翻騰的湯里加數量適宜雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些須味精，開蓋用小火煨2分鐘擺佈。