烤肉叫什麼?

請教--燒烤和烤肉的區別是什麼？

粉是取其香.汁是取其味.醬是取其色.

紙上烤肉的紙叫什麼名字？ 10分

叫烤肉紙。專用的燒烤用白紙，在紙上澆上油後塗抹大體均勻後，將肉片或者其他類食物放在紙上，經過電加溫後，紙上的食品就會被烤熟，然後蘸上相應的調料即可食用。這種用電加溫在紙上燒烤的方式被稱作紙上燒烤。

用作紙上燒烤的這種烤紙，並非普通的紙張（專利；溫控不粘烤爐），它能將有害健康的多餘物質阻擋在外，而且還能吸掉肉類多餘的油脂，同時鎖住肉汁，成為一種全新的燒烤理念，既健康且科學。這種燒烤最大的特點就是沒有傳統的那種糊味、煙味。烤出來的東西還鮮嫩可口。

紙上烤肉肯定不能是明火了，明火燒紙受不了的。一個兩層的電烤爐，上面鋪上一張薄薄的白紙，澆上幾點油，一片片的牛五花放到紙上。一會的功夫，牛肉表面呈金黃色，飄出焦香的味道！沾上獨特的醬料，用生菜包著吃，肉香味包含其中，肉質鮮嫩美味。推薦那裡的泡菜，沒有泡菜的牛肉，跟普通的燒烤沒什麼兩樣，加了泡菜就完全不同了，風味獨特，吃起來不油膩。

烤肉店叫什麼名字

有沒有想以自己的名字命名什麼的呢？我們家 海蔘 店叫 奧 美 佳 因為我們老闆的英文名就是那個諧音。挺好的。

燒烤是什麼意思

燒烤分野外露營燒烤，露天大排檔燒烤，自助燒烤，新式無煙燒烤等，不一樣的烤法，不一樣的味道，各有各的特色，燒烤是什麼意思？就是把想吃的食物用木炭或電烤爐烤熟，撒上調料（鹽味精雞精辣椒麵功然面）吃就叫燒烤，配合酒水（外國人喜歡吃燒烤喝乾白，中國人喜歡吃燒烤喝啤酒）

燒烤的味道是什麼

要想知道燒烤的味道，首先要知道什麼是燒烤，燒烤是什麼意思。燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。燒烤，是將魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。燒烤，可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態： 素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效 鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮 味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿蔔更能突顯其風味醇厚獨特。 蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。 照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反覆進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。 雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。 而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、巖燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串籤也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬籤和竹籤，金屬籤以鐵或不鏽鋼製成，一般以圓籤較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面籤。 不同的配料，讓燒烤的味道也各具特色的。市面燒烤常見的味道，一般是孜然味道為多。

燒烤主要的是什麼 配料啊。。

孜然、五香粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、燒烤油、芝麻、

什錦燒烤肉串:除了一般必備的塗料外,還要在燻烤過程中不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥 香菇,紅蘿蔔等配料,大的肉塊只烤8分鐘,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有大蝦,魷魚,蟹,青椒等,色澤豔麗,香味撲鼻。

香料配方:香料配方以一斤肉加入的香料分量計算.

香料:麻辣餡料8克,羊肉精7克,味精8克,精鹽4克,香精7克,

鬆肉粉2克,雞蛋一個,薑汁7克,蔥9克,料酒5克,白糖0.6克,

澱粉8克,花椒粉5克,辣椒3克.

配方適應:豬,羊,牛等肉類.先把肉切好.將雞蛋和切好的肉

拌均勻,然後加入配料拌合均勻.醃製1-2小時,串成串待烤.

簡單介紹一下烤羊肉串的過程:

1.肉

最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.

2.串

每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.

3.配料

只要鹽,孜然,辣椒麵

4.用具

專用烤爐,扁的釺子,無煙煤

5.烤

將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.

以上本人自己的經驗,烤羊肉串是每年我們野餐的必備佳餚,基本都由我來烤.

酒店或大的清真飯館的烤肉串製作方法略有不同,他們已經是作坊式加工了,是將肉先放雞蛋等配料攪拌醃製後在大爐子上烤的.味道有所不同.

如果你是內地人並且不在新疆,建議你就不必實驗了,因為如果不是新疆的羊肉很難烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾經在甘肅,四川等地見過賣新疆烤肉的,太難吃了.四川的居然還在上面刷油,真服他們了.

烤肉上面的那個紙是什麼紙

錫紙,在超級市場可以買到,主要作用就是烤出來的東西不會是因為與炭直接烤出來那樣髒西西的,看起來比較衛生,也可以把一些致癌物質隔離開,在微波爐裡烤個海鮮什麼的用的也比較多

韓式烤肉的蘸醬叫什麼名字

韓國烤肉醬

材料 ：

1。大韓國梨一個（沒有的話用罐頭波籮，JUICE留用），洋蔥一個，大蒜十數粒，姜一塊。

2。麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLE JUICE則免用水），芝麻一小匙。

做法 ：材料（1）放入BLENDER處理成糊狀。加入（2）裡攪拌均勻即成淹肉醬。將鼎烤的肉類放入烤醬裡拌均，放入冰箱24小時。烤時

先將烤爐燒得火熱再放上肉。外面稍焦而裡面細嫩才是最高境界。HINT ：先烤一兩片捉摸正確火侯。掌握要領後再烤所有的肉就一定

成功的。

副注 ：烤醬冰箱裡能包存三天。過久會變酸。

烤肉怎麼醃製？配方是什麼？

烤肉做法很簡單。把準備好的肉清洗乾淨。串起來。準備好烤爐之類的。把肉放到冠香興祕製醬料裡面醃製3個小時。最後放到火上烤熟就可以了。最後撒上孜然粉。這樣就做好了！

懷石料理烤肉用的是什麼火?

什麼是懷石料理？倘若你問遍了有經驗的廚師，拜讀了各種傳統、現代的著作，也去到了日本各大名店一探究竟，也很難解釋好這個問題。如同各種古老文化流派一樣，流傳的多是一種精髓，圍繞著這一精髓，各家發展創作出來的實體，被包容在整個體系中，才有了現在的懷石料理。但在中國，多少還是得加個“改”字，這是基於日本一方水土的料理，到了外地，怎麼看也是再創作。文 Nina 攝影 V.V

在解釋什麼是懷石料理之前，也許可以先想像一番，一家做到極致的懷石料理店應該是怎樣的。現成的參考對象，是《料理仙姬》裡的料亭“一仙庵”——靜謐的日式庭院、一絲不苟的服務、清晨從菜園裡摘來的新鮮蔬菜、堅持每日用稻草燒米飯、盛上桌的不免精美的古董器具、往來的客人也不少達官貴人……老闆娘那種有點脫線的性格不包含在內。

茶懷石

歷史要從“懷石”這一詞說起，修行中的僧人為了抵擋嚴寒和空腹，將溫熱的石頭抱於懷中，有了“懷石”這種說法的誕生。而“懷石料理”最初的由來，蘊含了這樣的精神：沒有很好的可以招待客人的東西，至少將懷中的溫石遞給客人暖腹。這種叮嚀細緻的待客之道被稱為“おもてなし（款待）”，貫穿於整個發展歷程至今。

最初的懷石料理中的餐飲部分，是基於日本的茶道文化而來，空腹飲茶會傷胃，所以很多茶屋在提供飲茶的時候，奉上一些佐茶用的茶點、飯食。這些茶點、飯食絕非簡單的一兩塊“和果子”之流，茶屋像佐酒一樣，考慮自身奉上的茶的各種特性，取店裡每日新鮮而上等的食材，製作出當日的茶點。為了與宴會料理的“會席料理”區分開來（二者在日語中的發音均為“kaiseki”），懷石料理也被稱為“茶懷石”。

茶懷石剛開始也僅僅“一汁三菜”（即中國人常說的三菜一湯），“三菜”多是一份刺身、一些煮物和一味燒烤，這是懷石料理的雛形。隨著料理技術的精進，並且要貫穿叮嚀細緻待客的“おもてなし”的精神，茶屋花費工夫提供越來越多的菜餚，作為完整一餐需要具備的主食米飯，能展現本店特色的獨家料理都添加進去，有了一整套頗具形式感的繁瑣流程，而形成了如今被蔡瀾形容為“道數之多，絕對吃不完”的懷石料理。但總歸，這由茶點發展而來的料理體系本不是正餐，每一道菜的分量都極少，所以才會有蔡瀾所說的“懷石料理的精神絕不是給客人吃飽的。”

料亭文化

本是佐茶用的差點飯食發展到這種程度，也不再甘為配角，從茶屋中脫離出來，由專門的“料亭”經營， 繼承了“茶懷石”的細緻服務精神、茶道中頗具禪意的儀式、花費工夫提供最好的料理，形成了日本的料亭文化。這所謂的料亭，即是前文提到的像“一仙庵”這樣的料理店。因為料亭多是客人休閒商談之所，所以也由提供茶改為提供酒，料理的分量也會按正餐提供。本該有的“會席料理是享酒之樂的料理，而懷石料理是享茶之樂的料理”這一說法，放到現在恐怕也並不適用。從現在的發展看來，會席料理只是一種簡單的聚會料理，沒有那麼重的形式感，比如並不講究美食美器，食物的準備上也不那麼講究花費工夫。而懷石料理與茶的關係，也縮小到了餐畢上桌的一碗包含心意的抹茶。

用餐的“節奏”

不過，除去這些形式感的東西，懷石料理的一整套菜單流程才是關鍵，這大概可以形容為一種用餐的“節奏”，這種節奏在分道式的宴會上都會有，比如西餐中的前菜、湯、主菜、甜點這樣的流程。在“茶懷石”時期，本是考慮到茶在每一分鐘，每一次品嚐中的變化而在恰當的時候端出適合的餐點來。現在，則是要考慮怎樣讓客人能夠從頭到尾地品嚐完如此繁複的菜餚，各菜品之間的關係、客人的心情變化都是需要考慮在內的因素。那些將懷石料理定性為“......