魚頭豆腐湯用什麼魚頭?
魚頭豆腐湯有什麼功效
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高,含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。
魚頭燉豆腐用的是什麼魚頭好一點
主料
草魚頭 (1個)
北豆腐 (300克)
輔料
花生油 (1勺)
香菜 (適量)
廚具
炒鍋
分類
葷菜 常見菜式 家常菜 熱菜 清淡 燉 三刻鐘 普通難度
魚頭洗淨,最好去鰭對切開,因為沒利刀就免了。
豆腐切塊。
鍋內放油燒至7成熱,放魚頭兩面煎一下。
加足量水,由於魚頭沒有切開,只好加沒過一半的水,對切了水可沒過。
燒開去掉浮沫,中間翻動一次,不用常翻,小火至湯汁奶白色。
加入豆腐,大火燒5分鐘。
加入精鹽,適量胡椒粉調味。
出鍋,撒香菜。淋點香油。
小竅門:
1、魚頭越大味道越好;
魚頭豆腐湯的功效都有什麼 魚頭豆腐湯有什麼食療作用
如果和各位朋友們說起魚頭豆腐湯的功效的話,是不是還是有很多的朋友們都不是特別的瞭解呢?魚頭豆腐湯的功效是什麼呢?魚頭豆腐湯又有什麼樣的食療作用呢?這些介紹對於朋友們來說,還都是非常有必要進行一下深入的瞭解的,下面就讓小編來給大家介紹一下魚頭豆腐湯的功效吧,一定會有很大的收穫。 魚頭豆腐湯的功效,豆腐的營養價值。豆腐是我們冬天最常見到的食物了,它的做法多種多樣,例如燉豆腐、炸豆腐、炒豆腐、紅燒豆腐等等。下面,就來說一說:魚頭豆腐湯的功效,豆腐的營養價值。 豆腐主要以大豆為原 豆腐料加工製成的,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值也較高。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐是由中國最早發明、製造,而後傳往世界各地的。豆腐是中國素食菜餚的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。 豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮營養分析:育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高 2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神 3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長 4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病 5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 食用人群: 一般人群均可食用。 豆腐是用石膏或滷水製成的,含鐵、鈣、鎂較多,對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。鎂對心肌有保護作用,故適合於冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富,質量好,且含糖量少,有增強中性脂肪排洩的作用,最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。由於豆腐含嘌呤較多,因嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。 食療作用: 豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經 有益中氣,和脾胃,健脾利溼,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效 可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等症;用於硫磺、燒酒中毒。 養生頻道:魚頭豆腐湯的功效,豆腐的營養價值。所以,在寒冷的冬天中,人們可以適量的食用豆腐,因為它具有止咳化痰、養胃等功效。 魚頭豆腐湯有著很好的保健功效,而且,營養豐富,在寒冷的冬天,多食用一些魚頭豆腐湯的話,還都是非常有必要進行深入瞭解的吧,魚頭豆腐湯還有很好的止咳化痰、養胃的功效,是朋友們的一個不錯的選擇。
魚頭豆腐湯是道什麼菜名
魚頭豆腐湯是道蘇邦菜,營養價值很高,口感清香鮮美,裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等,有補血補氣健脾養胃的功效,特別適合老人婦女兒童食用
做魚頭豆腐湯選什麼魚
食材用料
魚頭(大頭魚)半個
嫩豆付1塊
油適量
鹽適量
料酒適量
姜適量相剋食物
蔥適量相剋食物
胡椒粉適量
魚頭豆腐湯的做法
1.將魚頭洗乾淨,把魚鰓一定要去除乾淨,這是去腥的關鍵。魚頭對半斬開,用鹽、料酒稍微醃製20分鐘,這樣也可以去除一部份魚腥味(我這次買的魚頭很大,才用了半個魚頭,另外半個做剁椒魚頭)
2.豆腐切成小塊。
3.姜切成片,蔥切成段。
4.鍋裡放油燒開, 開大火,把姜塊丟進去爆炒香,再將醃製好的魚丟進去煎至兩面金黃。
5.鍋里加入沒過魚頭的水,大火燒開水,把豆腐一起丟進去,蓋上鍋蓋轉中小火燜20分鐘左右,直至湯是奶白色的就行了。
6.最後再加入一點點鹽,蔥段,灑一點點胡椒粉即可出鍋。
7.一份鮮美營養的魚頭湯就做好了。
用手機看這道菜做法
小貼士
1.最好選用大頭魚,俗稱鰱魚。
2,魚頭去腥的關鍵:將魚頭洗乾淨,魚鰓一定要去除乾淨,洗淨的魚頭再用鹽、料酒醃製一下再煎。
3,魚頭要用油煎至金黃色,再注入清水燉煮,才能熬成白色的濃湯哦
魚頭豆腐湯的做法的魚頭是什麼魚
魚頭要用少量的油煎一下,這樣是為了煮出來的湯很白。(不過為了少點腥味煎之前可以先用老抽料酒蔥薑蒜鹽 醃半小時)
然後鍋裡水燒開,放入蔥薑蒜花椒大料桂葉等調味料,一個人口味可以加辣椒之類的。然後放入煎過的魚頭。先大火煮,開了之後轉小火燉。可以加入少量啤酒,這樣湯更白~
燉到差不多熟的時候放入豆腐,豆腐的形狀看自己的喜歡的口味來切,豆腐的口感也看自己喜歡的感覺來決定煮的時間。
然後看看喜不喜歡雞精或味精之類的,喜歡的話可以放一點,這樣就可以出鍋啦~~
燒魚頭豆腐湯,用熱水還是冷水好
冷水啊。這樣的話,魚頭才會慢慢被均勻加熱,不至於外面燒爛了裡面還不熟的情況出現。
魚頭豆腐湯的做法,需要什麼材料
最簡單了。在買魚的地方叫師傅把魚頭一劈兩半,買塊豆腐回家,豆腐要用嫩豆腐,不要老豆腐,滷水豆腐。回家後洗乾淨,放入沙鍋中,沒有最好用不鏽鋼鍋,用鐵鍋燒出的豆腐湯顏色不好看。加入切成方塊的豆腐,加水放在火上燒,注意一定要用涼水,水開後,少加入料酒,加入姜,蔥燉10分鐘後加鹽,再燉5分鐘,加入白胡椒粉,即可出鍋,注意水開後要改中火,加鹽後要改中小火慢慢的燉,這樣的豆腐湯是白顏色的,比較有食慾。吃之前,可以配點香菜末放在在桌上。
魚頭豆腐湯怎麼煲好吃,裡面可以放那些湯料。
一、魚頭豆腐湯
這個最簡單,速度也很快,而且味道不錯,大力推薦。
1、 大頭魚一個。
2、 水豆腐一塊。
3、 先處理魚頭,洗淨,用少許姜、料酒、鹽醃過。
4、 同時處理豆腐,切成小塊。鍋上火,放水燒至起泡(注意,沒有開之前),放豆腐下鍋過水,30秒後撈起過冷河(目的是去除豆腐的豆腥味,很多人不知道這一道工序,嘿嘿,細節很重要的哦)
5、 炒鍋上火,放油,放盯頭煎至斷生,起鍋。
6、 鍋內放適量水,大火燒開,放魚頭件,轉小火,約煮10-15分鐘。
7、 放豆腐,放鹽調味,煮至湯呈奶白色即可,約5到10分鐘。
二、花生紅棗魚頭湯
[用料]大頭魚1個、花生仁100克、腐枝1條、紅棗10個、枸杞100克、生薑2片。
[製作](1)花生仁洗淨,清水浸半小時;腐枝洗淨、浸軟,切小段;枸杞洗淨、紅棗(去核)洗淨。(2)魚頭洗淨,斬開兩邊,下油起鍋略煎。(3)把花生、腐枝、紅棗、枸杞、薑片放入鍋內,加清水適量,放入魚頭火煮沸後,慢火煲1小時。
[功效]益氣養血,清補脾胃。體質燥熱者,魚頭不可煎。