香椿芽怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-24

香椿的幾種吃法

一、香椿炒蛋

用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺

1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼

2、擠幹香椿水分切成細末，在香椿末裡放1小勺生粉拌一下

3、把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋

二、拌香椿

用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

1、將香椿清洗乾淨，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟

2、撈出香椿，瀝乾水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油

3、再倒入米醋拌勻即可食用

三、香椿拌豆腐

用料：內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克

1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒

2、香椿洗淨先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用

3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻

4、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可

四、香椿火腿厚蛋燒

用料：雞蛋3個、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄醬15克

1、香椿清洗乾淨，下開水鍋汆燙一下，撈出後沖洗乾淨瀝乾水分，剁成細末，將火腿切成大小相同的末狀

2、雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水攪打均勻(要是覺得不夠均勻可以過篩)

3、然後加入香椿末和火腿末攪拌均勻，鍋子抹少許植物油燒熱

4、將1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝結，小心捲起來

5、將卷好的蛋皮推至鍋子頂部，接著倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固後自下而上捲起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋燒切塊，撒少許番茄醬即可食用

五、香椿煎蛋餅

用料：香椿100克、雞蛋3個、食鹽1/2茶匙、香油適量

1、材料備好，香椿洗淨切末

2、雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合，加入少許鹽調味

3、用筷子拌勻，不粘鍋刷上香油燒熱

4、倒入適量香椿蛋液，定型後翻另一面煎熟即可

六、炸香椿

用料：香椿100克、雞蛋2個、小麥麵粉2湯匙、澱粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油適量

1、材料備好，香椿洗淨切去老根家常菜做法大全

2、雞蛋液加麵粉、澱粉、鹽混合，調成麵糊，將香椿分次放入裹上蛋糊

3、鍋中倒入植物油，油溫燒至五至六成熱時(150-180度)，分次下香椿進行炸制，兩面炸至金黃撈出，控油後即可食用

七、豆皮香椿卷兒

用料：香椿200克、豆腐皮2張、香菜少許、食鹽適量

1、香椿用水沖洗一下，放開水中焯一下，變色即可撈出

2、椿從鍋中撈出，瀝乾水分，灑適量鹽進行醃製

3、豆皮和香菜分別放開水中焯一下，增加香菜的韌性

4、豆皮切成4釐米寬，10釐米長的小片，取一片鋪在菜板上

5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹進去，從一端捲到另一端

6、用香菜把豆卷繫上，防止散開，依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內

7、為了美觀也可以切一些胡蘿蔔花作為點綴

八、香椿炒蝦仁

用料：香椿1把、蝦100克、雞蛋清少許、料酒適量、水澱粉適量、植物油適量、食鹽適量、蔥姜少許

1、香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用

2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出沙線

3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿

4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即......

香椿芽怎麼做好吃，香椿芽的吃法

香椿芽拌豆腐

做法

1、豆腐上籠蒸透，待涼後切丁。

2、將香椿芽洗淨。

3、將洗淨的香椿芽沸水焯後，瀝乾，切成碎末，用香油略炒後拌入豆腐中，加精鹽、味精調味後即成。

功效

健胃，降脂，有益於肥胖者食用。

香椿芽炒蛋

做法

1、香椿芽洗淨入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。

2、雞蛋(2-3個)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。

3、炒鍋燒熱放油，轉中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。

小訣竅

香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時要選嫩芽，吃前需焯燙。

香椿竹筍

做法

1.香椿放開水鍋裡燙一下撈出切成1cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋裡焯一下撈出

2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋

香椿芽怎麼做好吃

涼拌香椿

可健脾開胃清熱去火

香椿炒雞蛋

一種適合春季食用的菜

醃香椿

鹹香爽口祛風利溼

涼拌香椿芽

清熱解毒香椿芽食譜

香椿炒臘肉

營養鮮美臘肉香椿食譜

香椿芽拌豆腐

適宜孕早期的婦女食用

香椿拌豆腐

潤膚明目益氣

香椿煎蛋

以雞蛋香椿為主料

香椿芽炒雞蛋

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香椿豆腐

鮮香軟嫩的家常美食

醃香椿芽

封存春天翠嫩鮮香

醃製的香椿怎麼做好吃

主要步驟：

1、將香椿洗淨。

2、鍋內放適量水，燒沸騰，將洗淨的香椿放入熱水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因為生香椿內有一種物質對身體不好，只需加熱一下就可以去掉。

3、將香椿撈出，放入大容器內，加入適量的鹽揉搓

4、放置1-2天后即可食用。

我外婆就是這麼做的，呵呵，特好吃。另外教你，醃好的香椿放鍋里加少量花生油一蒸，也是特別的好吃~

再：醃好的香椿切成碎末，把麵條煮熟後用涼水一過，拌著香椿末吃也很不錯哦！嘿嘿！！

香椿的做法大全，香椿怎麼做好吃

用料

主料香椿100克雞蛋2個

調料食鹽1/4茶匙植物油2湯匙

香椿炒雞蛋的做法

1.香椿洗淨切成小碎，雞蛋打入碗中

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2.雞蛋內加入鹽，充分攪打均勻

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3.將香椿碎加入蛋液內攪勻

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4.鍋內入植物油燒至7分熱，將香椿蛋液倒入鍋中

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5.稍稍凝固，用鍋鏟劃散

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6.翻炒數下，關火即可

香椿怎麼做好吃，醃香椿的家常做法

用料

主料

香椿500克

調料

食鹽

適量

姜

適量

花椒

適量

香油

少許

白酒

適量

醃香椿的做法

現在的香椿是金貴的菜，一小把就得5元錢，用來醃鹹菜，著實是奢侈的了。鄰居送來了一大把自家種的，我拿來重溫舊夢，重尋舊味，偌大的一把只醃了半瓶而已，倒比其他的大魚大肉更金貴呢！

1.香椿洗淨，用開水焯燙（水開後放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮）

2.燙過的香椿放入冷水中過涼

3.用手攥幹

4.加入花椒、薑絲、鹽、白酒

5.用手反覆揉、按，再次剎幹水分

6.裝入乾淨的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日後方可食用）

7.取出醃好的香椿，去掉薑絲、花椒

8.切碎，拌上香油即可

烹飪技巧

1、醃菜最關鍵的是剎幹水分。

2、鹽醃後用手揉入味。

3、放入白酒防腐、殺菌、增香。

4、玻璃瓶一定要密閉，封閉不嚴的可以用保鮮膜包裹起來。

香椿怎麼做好吃

1．香椿炒雞蛋

【用料】：香椿250克，雞蛋5枚。

【做法】：將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿

勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

【特點】：此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。

2．香椿竹筍

【用料】：鮮淨竹筍200克，嫩香椿頭500克。

【做法】：竹筍切成塊；嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽稍醃片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調味，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。

【特點】：此菜具有清熱解毒，利溼化痰的功效。適用於肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃溼熱內蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病症。

3．香椿拌豆腐

【用料】：豆腐5O0克，嫩香椿50克。

【做法】：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。

【特點】：此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。

4．潦香椿

【用料】：嫩香椿250克。

【做法】：將香椿去老梗洗淨，下沸水鍋焯透，撈出洗淨，瀝水切碎，放盤內，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。

【特點】：此菜具有清利溼熱、寬腸通便的功效。適用於尿黃，便結，咳嗽痰多，脘腹脹滿，大便乾結等病症。

5．煎香椿餅

【用料】：麵粉500克，醃香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量。

【做法】：將香椿切成小段，用水將麵粉調成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙麵糊攤薄，待一面煎黃後翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。

【特點】：本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。適用於體虛納差，毛髮不榮，四肢倦怠，大便不暢等病症。

6．椿苗拌三絲

【材料】：高碑店豆腐絲200克、胡蘿蔔半個、白菜心1個、香椿苗少許；白糖1勺、蠔油一勺、醋1-2勺。

【做法】：

1、半根胡蘿蔔洗淨削皮切細絲；

2、水開後下入胡蘿蔔絲焯熟撈出過涼水後控幹備用；

3、白菜心洗淨切細絲備用；

4、豆腐絲用開水稍燙一下撈出控幹晾涼切成和菜絲一樣長的段備用；

5、香椿苗洗淨後控幹水；

6、將香椿苗和三絲混合，加入蠔油，糖，醋調味，製作完成。

7.椒鹽香椿魚

【材料】：香椿、麵粉、雞、啤酒、椒鹽、油、鹽。

【做法】：

1、香椿洗淨，放滾水中過一下馬上撈出

2、用少許鹽拌勻醃製2分鐘

3、半杯麵粉，兩個雞蛋，約100ml啤酒，適量椒鹽拌勻成麵糊

4、醃好的香椿，攥去多餘水份，掛上麵糊，放油鍋炸至金黃酥脆即可

8.香椿雞脯

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【原料】：雞脯2塊、香椿80克、雞蛋2只、黃酒2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、澱粉適量、五味醬適量。

【做法】：

1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽醃製片刻。

2、香椿用開水焯燙幾分鐘後撈起，切成細末。

3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。

4、雞脯用廚房紙拭乾水分。

5、先在幹澱粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。

6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再復炸一遍成金黃色。

7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。

9.香椿豆腐肉餅

【材料】：香椿100g、豆腐250g、肉餡100g。

【調料......

香椿怎麼做好吃又簡單

香椿炒雞蛋的做法1.香椿洗淨放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有較多的亞硝酸鹽，吃前先用開水焯一下，這樣可溶出其中大部分亞硝酸鹽，然後再烹飪就更加安全營養美味

2.雞蛋5枚打散，將切碎的香椿加入蛋液中，調入適量鹽

3.炒鍋裡倒適量植物油燒熱，倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可

香椿芽油餅的做法，香椿芽油餅怎麼做好吃，香椿

食材

主料

小麥麵粉

400g

香椿芽

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.把麵粉用適量的溫水活好，揉成麵糰！

2.放置溫暖處醒它半個小時，使用起來很軟哦

3.將香椿芽切成小丁，備用

4.醒好的麵糰加入乾麵粉，揉成光滑的麵糰

5.將麵餅擀成大薄的麵皮，然後撒上香椿芽，花生油，鋪勻，然後從一頭捲起，提起一頭將這個圓柱形的餅卷拉長，這步很關鍵哦，因為餅拉的越長出來的層次就會越多越好看。最後盤成一個圓盤，將尾部盤入底部！

6.這時可以預熱上鏊子了哦，用電餅鐺也可以的。

7.將麵糰擀壓成圓餅，放入鏊子中