芝麻菜是什麼?

芝麻菜是什麼

芝麻菜又稱芥末、蕓薹、飄兒菜，英名Garden Rocket，Rocketsalad Ropuette，屬於十字花科，芝麻菜屬。一年生草本。株高20～70釐米。種子卵球形，棕色，有稜角。花果期5～8月。分佈於東北、西北和內蒙古、山西、陝西、甘肅、青海、新疆等地區。

芝麻菜吃了到底有什麼好處?

在我國，迄今為止，根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便祕，產後陰血不足所致的乳少。

據營養學家科學分析：每百克芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

護膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便祕的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便祕，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

人們經常洗澡講究衛生，但在洗掉皮膚上汙垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為乾燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚髮生感染；對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，

從而改善、維護皮膚的彈性；能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。

芝麻首烏杞子丸

組成與做法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，開水送下，空腹服。功效：用於治療肝腎不足所致的頭髮早白、頭髮脫落。自古，芝麻就被當作“仙家”食物。據《神農本草經》記載：芝麻“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。

黑芝麻黃面

組成：白麵500克，黑芝麻100克。製法與用法：將黑芝麻炒熟，白麵炒至焦黃，每日晨起用滾開水調衝30克食用。亦可加鹽或糖少許。功效與應用：固腸，美容，烏髮。適用於腸胃不固，面黃肌瘦者食用。注：小麥磨成面，炒食黃，其性甘而溫，故具健胃腸而固洩之功。

吃黑芝麻使白髮變黑

中醫認為：黑芝麻，白髮令黑，九蒸晒、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之後晒過，反覆九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白髮變黑，但療效究竟如何，因人體質而異，僅供參考。中醫認為頭髮的營養來源是在於血，如果頭髮變白或易於脫落，多半是因為肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人蔘養榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點前就寢，不熬夜，才能改善白髮問題。

將100克烤紫菜剪成細絲，再將120克黑芝麻和120克白芝麻用擀麵杖擀碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子裡，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。福澤老師解釋，紫菜含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鉀、鐵等營養物質，能促進腸胃運動；芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質，能促進排便。

由此可見每天適量的食用芝麻是沒有問題的呦...

芝麻菜吃了到底有什麼好處

芝麻菜的好處：

保健價值

芝麻菜的種子油有緩和、利尿等功用。可降肺氣，治久咳、尿頻等症。

其嫩莖葉含有多種維生素、礦物質等營養成分。

營養價值

每100克芝麻菜中的水分含量佔比92%，蛋白質約有0.3克，脂肪佔有0.1克，碳水化合物約有0.4克。芝麻菜有興奮、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜對久咳也有特效。

芝麻菜和什麼相剋

芝麻菜為藥食兼用野生植物。其種子油既可藥用，又可食用；嫩莖葉則可作野菜

芝麻菜食用，在中國民間已有悠久歷史。

《中國高等植物圖鑑》、《北京植物誌》、《中國野菜開發與利用》、《中華野菜食譜》、《簡明不列顛百科全書》等中外文獻中均有其入食或入藥介紹。

中國民間部分地區素有食用芝麻菜的習慣。一般於春季採摘其嫩苗食用。食時，將其洗淨，入沸水中焯幾分鐘，再用清水浸泡，擠去水後可涼拌，可煮湯，亦可熱炒，均色澤悅目，清香味美。

其種子含油量達30%，既可食用，又可藥用。

芝麻菜長什麼樣？有沒有圖片

芝麻菜又叫火箭生菜，此植株具有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地於東亞與地中海，屬十字花科，芝麻屬。 　　一年生草本植物，直根發達，根系入土深，成株株高30～40釐米，莖圓形，上有細茸毛，莖粗0.2～0.4釐米，葉羽狀，深裂，葉緣波狀，葉長10～15釐米，寬5～8釐米，葉柄長5～7釐米；花黃色。 喜溫暖冷涼溼潤的氣候，抗鹽鹼耐旱澇，耐寒性較強。 　　幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。 　　芝麻菜是我國蔬菜專家從地方品種中篩選出來的稀特蔬菜。處直根發達，根系入土深，成株株高30～40cm，莖圓形、上有細茸毛，莖粗0．2—0．4cm，葉羽狀深裂，葉緣波狀，葉長10一15cm，寬5-8 cm，葉柄長5～7cm，花黃色，花瓣上有黑色縱條紋，角果。芝麻菜喜溫暖冷涼溼潤氣候，抗鹽鹼、耐旱澇、耐寒性較強。可食部分為柔嫩的莖葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味。適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃。畝產2000~3000kg。 　　栽培要點：在長江以南全年均可播種，但是以春季3-5月和秋季8～10月為佳，北方地區春季露地4-5月分期播種，秋季8月上中旬分期播種。在寒冷的地區，也可以進行保護地栽培，可根據生產需要提早或推遲播種。栽培上要求疏鬆肥沃的土壤，播種前施足底肥，精細整地，做到畦平土細。每畝播種量80-100克，播種時可將2～3倍的細土與種子拌勻後再播種。乾旱地區，播種後最好在畦面上覆蓋稻草或松毛保溼。幼苗出土後揭去覆蓋物。澆水應該輕澆勤澆、追施糞水或化肥。在15~18~下播種後30-40天，當苗高20cm時即可陸續採收。 　　芝麻菜：又可分為綠芝麻菜等多種。涼拌芝麻菜原料： 　　芝麻菜、紅油、大蒜、紅椒、紅醋、花椒油。 　　做法： 　　1、芝麻菜洗淨控幹放入盤中； 　　2、紅椒切絲、蒜拍末； 　　3、鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調成汁； 　　4、將調好的汁倒入芝麻菜中，撒上紅椒絲、蒜末即可。

芝麻菜和薺菜有什麼區別

芥菜 和薺菜 長的就不一的。芥菜像小白菜 薺菜是 一片一片分開的 還有齒輪的

大家知道芝麻菜麼，求科普

芝麻菜也叫火箭菜，因為有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。西餐中多被用於披薩的製作。超市銷售的田妞芝麻菜即開即食，還可以用來製作沙拉。

大家知道芝麻菜麼，求科普

芝麻菜也叫火箭菜，因為有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。西餐中多被用於披薩的製作。超市銷售的田妞芝麻菜即開即食，還可以用來製作沙拉。

芝麻菜怎麼做

清炒芝麻菜

用料

自種芝麻菜

蒜

芝麻油（香油） 花生油

鹽

孜然顆粒

私房清炒芝麻菜的做法

蒜瓣切片

祕方一是花生油要混合少量的香油，比例在2比1的樣子。熱鍋涼油，下蒜片爆香。

芝麻菜放入後迅速翻炒。

祕方二出鍋前和鹽一起放少許孜然顆粒。

涼拌芝麻菜

食材用料：

芝麻菜

紅油

大蒜

紅椒

紅醋

花椒油

菜譜做法：

1.芝麻菜洗淨控幹放入盤中

2.紅椒切絲、蒜拍末

3.鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調成汁

4.將調好的汁倒入芝麻菜中，撒上紅椒絲、蒜末即可

芝麻菜拌魷魚

食材用料：

魷魚相剋食物

芝麻菜

橄欖油

鹽

味精相剋食物

芥末油

蘋果醋

菜譜做法：

1.魷魚洗淨後汆水，改刀成小塊

2.芝麻菜洗淨摘成段；調入橄欖油、鹽、味精、芥末油和少許蘋果醋拌食

芝麻菜怎麼吃

芝麻菜”是我國蔬菜專家從地方品種中篩選出來的稀特蔬菜。其直根發達，根系入土深，成株株高30～40cm，莖圓形、上有細茸毛，莖粗0．2—0．4cm，葉羽狀深裂，葉緣波狀，葉長10一15cm，寬5-8 cm，葉柄長5～7cm，花黃色，花瓣上有黑色縱條紋，角果。芝麻菜喜溫暖冷涼溼潤氣候，抗鹽鹼、耐旱澇、耐寒性較強。可食部分為柔嫩的莖葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味。

適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃。

扁豆芝麻菜炒魷魚原料：魷魚450克、扁豆400克、芝麻菜55克(洗淨晾乾)、紅辣椒1個(切碎)、麵包片6片。 調料：橄欖油5茶匙、迷迭香1枝(切成四段)、檸檬1個(果肉榨汁，皮切末)。 做法： 1.把新鮮魷魚清洗乾淨(記得去膜)，切成片，放進碗裡，加1茶匙橄欖油、迷迭香、紅辣椒和半隻檸檬皮，調勻醃製30分鐘。 2.扁豆事先泡軟並煮熟，放在一隻大碗裡，倒入2茶匙橄欖油和剩下的檸檬皮及檸檬汁，搗成稠糊。 3.鍋裡倒入剩餘的2茶匙橄欖油，加熱，倒入魷魚塊翻炒1～2分鐘，到魷魚捲起變得不透明即可關火。 4.麵包片放進烤麵包機烤鬆脆。 5.把步驟2做好的扁豆糊塗在烤好的麵包片上，再盛上炒好的魷魚片，撒上芝麻菜即可。菠菜芝麻菜沙拉原料：菠菜10克，芝麻菜60克，帕馬森芝士10克，核桃10克。調料：油醋汁20克，鹽1克，胡椒粉1克。做法：1.菠菜、芝麻菜洗淨，吸乾水分，裝盤。2.加油醋汁、鹽、胡椒粉，拌勻。3.用刨刀將帕馬森芝士刨成很薄很薄的片，撒在沙拉上，四周再飾以核桃即成