如何製作果仁曲奇餅?

怎樣在家自己製作曲奇餅乾

材料

低筋麵粉(中筋也可以)290克，奶粉30克，黃油(室溫軟化，不要加熱成液態)240克，糖粉80克，細砂糖60克，鹽1/2小匙，雞蛋(1個)70克，牛奶30克，綠茶粉（或可可粉香橙粉）適量（或根據你的喜好隨意添加），芝麻（或果仁碎）適量

做法

1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。

2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

3.麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。

4.烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。(此時：烤箱預熱180度)

5.180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，免得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。

如何做簡單曲奇餅乾？

網上看來的方法，自己也做過，很簡單，主要是材料分量合理搭配，打發要到位，烘烤時間準確就行了.製作時間大概需要40分鐘到一個小時。

用料黃油 600g 糖 300g 雞蛋 180g(3個半的量)

低粉 450g 高粉 450g

這是80塊的量。每個擠大概20克重。

做法：1，先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。

2，將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

3，將高、低粉加入攪拌均勻即可。

4，裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。進烤箱上下火150度15分鐘，烤至邊緣著色即可。

如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！

每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，邊緣著色就可以了，熟了就可以了！！！！

形狀要什麼可以自選，，烘培是比較有難度的廚藝了，要有耐心，不可以調的太稀，容易碎裂。

曲奇餅做法幾乎相同，口味不同是因為添加了不同配料：

喜歡抹茶口味的加抹茶粉

喜歡堅果把杏仁核桃切碎放入，或者放葡萄乾。

喜歡巧克力口味的，加入巧克力漿，如果沒有就用把巧克力塊融化了

還可以加果醬點綴，祝你成功！

巧克力堅果曲奇怎麼做

用料

主料

低粉115克

輔料

蛋液

15毫升

黃油

75克

糖粉

60克

腰果

40克

核桃

40克

巧克力堅果曲奇的做法

1.

黃油室溫軟化，加入糖粉，用打蛋器打發。

2.

加入蛋液後攪打均勻。

3.

腰果和核桃用料理機打碎。

4.

核桃碎和腰果碎放入烤箱，（留少許用來做裝飾）230度烤4分鐘，（設置了6分鐘，其實不用這麼久）

5.

烤香的果仁碎和低粉一起倒入黃油裡。

6.

攪拌均勻。用手抓拌成團。

7.

放入冰箱冷藏一個小時。

8.

將麵糰擀成2-3毫米厚的面片

9.

再用模具切成一個個小圓 巧克力隔水融化。

10.

取一個圓形餅胚，小心地在巧克力液體裡面滾一圈，再蘸上一圈堅果碎。

11.

放入烤盤。

12.

把烤盤放入預熱好的烤箱，170度，上下火，中上層，烤15分鐘。

13.

出爐冷卻，密封保存。

上海有種糕點像果仁做的曲奇餅乾好吃瓶子上四個字記不清了，請問誰知道

泰昌餅屋？

伯爵果仁曲奇餅乾450g多少錢1盒

50

比較好奇，小熊寶寶曲奇餅都含有什麼果仁？

J’S小熊寶寶曲奇餅跟其它曲奇餅比起來，價格不算貴的，在味道上，J’S 小熊寶寶曲奇餅也是可以的，你可以選擇對比一下

做曲奇餅乾為什麼要打發黃油

1 曲奇餅製作方法大全

奶油曲奇-簡單製作

奶油80g

酥油40g

糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖

低粉 145g

全蛋 35g 我放多半個，不放的也做過沒事

鹽 2g 或少許或不放

牛奶 16g（一大勺）

奶粉 15g 我沒放沒事

（注意：此方沒有泡打粉）

做法：1 奶油酥油室內軟化後打發，體積稍變大，顏色變淺

2 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合

3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，邊加邊攪拌，使之融為一體

4 麵粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式

5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，

6 烤箱預熱190度C，烤12分鐘，這個要自己調整，我是180度10分鐘左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了

丹麥曲奇

材料：(約30個)

黃油：120克(室溫軟化)

糖粉：40克(5大匙)

細砂糖：30克(2+1/2大匙)

雞蛋：35克(半個)

奶： 16克(1大匙)

鹽：¼小匙

奶粉：15克(2大匙)

低筋麵粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把麵粉挖鬆再量)

做法：(烤箱預熱180度)

1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。

4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。

5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。

注：

1、不同花型的餅乾要分開烤，每個餅乾的間距要差不多，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。

2、加麵粉後，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。

3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。

4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅乾更香，如果沒有，用等量的麵粉代替就行了。

5、奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了)，口感越酥鬆；打得不太發，口感脆硬。

6、餅乾剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發現餅乾放涼後底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行了。

7、我用低筋麵粉和中筋麵粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過了，可以不用再減糖了。

曲奇製作方法

材料：

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋麵粉400公克、高筋麵粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量

作法：

1.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至鬆發變白。

2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。

3.低筋麵粉和高筋麵粉分別過篩後，分次加入作法2中拌勻。

4.取一大型塑膠袋，把麵糰置於袋中用手壓平，使用杆面棍杆約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鐘即取出，待餅乾冷卻後備用。

5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約4......

普通餅乾的做法

花生餅乾

原 料：

1. 1杯無鹽奶油 2. 3/4 杯 紅糖3. 1/2杯白糖 4. 1 杯花生醬 5. 2 個蛋 6. 1一茶匙量－香草精

7. 2 1/2 杯麵粉 8. 1一茶匙－發酵粉9. 1一茶匙－發酵粉

製法:

1. 烤箱預熱350F

2. 在一個大碗裡，放入1，2，3，4，5，6，用手動攪拌器打到非常鬆 (絨毛似的)

3. 在另一個碗裡，放入7，8，9用打蛋器攪拌。倒入步驟2 中的大碗裡，用橡皮勺攪勻,無粉狀顆粒

4. 搓成3cm左右的小球，壓扁放在烤盤上,根據個人喜好製作花紋

5. 400F 烤11-12分鐘。

奶油曲奇（擠花餅乾）：

材料：

奶油（室溫放軟）150g

糖粉100g

鹽1/8小匙

香草精1/4小匙

蛋1個

低筋麵粉250g

做法：

1.蛋打散成蛋汁備用

2.奶油一定要室溫放軟,用電動攪拌器拌打至成乳霜狀，加入糖粉繼續攪拌打發至體積略為膨脹且顏色變淺

3.加入鹽與香草精拌打，然後分數次加入蛋汁攪拌均勻。用橡皮刀輕輕拌入低筋麵粉，以切拌的方式拌勻至看不見粉粒。

4.將麵糊填入擠花袋中，在烤盤上擠出螺旋狀麵糊，放入烤箱400F烘烤10分鐘

巧克力曲奇的做法和奶油曲奇差不多，就是加可可粉和適量的紅糖即可

葡萄乾餅乾&芝麻‘餅乾：

材料：

麵粉250克

黃油150克

雞蛋1個

細細的白糖100克

香草香精一小勺

各種果仁或芝麻

剩下的步驟和前面的差不多唯一不同的是在用橡皮刀攪拌麵粉的時候放入果仁或芝麻，攪拌均勻。

美式巧克力餅乾的做法

材料：

1又1/4杯紅糖（約310ML，壓緊量，抹平量匙），3/4杯（188ML）酥油，2湯勺（30ML）牛奶，1個雞蛋，1又3/4杯（440ML）麵粉，1茶勺（5ML）鹽，1杯（250ML）巧克力（切成0.5釐米見方的

小塊。巧克力的量可根據個人口味增減），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小蘇打

做法：

（1）將烤箱預熱至180C

（2）將紅糖、酥油、牛奶在大碗中混合，攪拌至所有材料均勻混合在一起。打入雞蛋拌勻。

（3）將麵粉、鹽、小蘇打在另外一個碗中混合，然後倒在（2）中拌均勻。拌均勻後的材料應該可以用手捏成團，如果不能，可以適當添加麵粉，但是不要加多，能捏成團即可。將巧克力碎 塊拌入。

（4）烤盤中不要塗油，可以鋪錫紙，將（3）揪成小劑子，搓圓壓扁擺在烤盤上，間距2釐米左右。用180C溫度烤13分鐘左右（餅乾底部變成淺棕色即可）。烤完後，餅乾在烤盤上放2分鐘後

再倒出。在室溫下放涼即可。密封保存，可以存放兩週。 注：剛烤完的餅乾是軟的，放涼後就會變硬。

德國杏仁餅乾

材料2塊250克的黃油-1.98?，2袋100克杏仁面(是面阿，不是杏仁粉)-1,98?，香菜糖-0,19?，棉白糖80G(不貴的)，小麥面500G(1KG-0，29?),以上是需要的東西，成本還算合理。

做法：把面放到一個比較大的盆裡，把所有的黃油放進去，開始和麵，一定不要加水阿(切記)，在和的過程中加一點點鹽(就一點點)，然後放棉白糖和香菜糖，等黃油通過揉合漸漸的和麵成

為一體，大概需要15分鐘吧，然後放到冰箱裡，時間越長越好，目的是讓黃油凝固，最好3小時。然後用手最後有個模型把面......

餅乾要怎麼做，才能又酥，但是又不易碎

曲奇餅乾

這個曲奇是很久前烤的東西了。那會是兒子要求我烤一些小點心給培訓班的同學。參照的是以前做的丹麥曲奇的方子。可以在整形時任意加上巧克力豆和一些你喜歡果仁增加風味。

材料

無鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克

做法

1.做法：無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化後加入一個蛋（約50克）打勻。

2.篩入200克低粉後轉橡皮刀輕輕拌勻。

3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。

小訣竅

190度15分鐘左右。