蒜頭吃多了?

大蒜吃多了有沒有壞處啊？

山東人、東北人最愛吃，一瓣瓣地吃，還說吃大蒜不得癌，但沒幾天他先得癌症了。什麼原因？現在世界上都知道怎麼吃大蒜，只有我們不知道。告訴大家，原來是必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣裡15分鐘，它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天見人吃大蒜，他拿過一碗麵，然後很快就把大蒜剝出來了，一瓣一瓣地吃，還不到5秒鐘就吃進去了。連5秒鐘都沒有，這大蒜有什麼用呀？一點也沒有。如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了。國外每禮拜都吃的，我們為什麼不吃呀！ 大蒜是天然的植物抗生素，既可以調味，又能防治疾病。大蒜性味辛溫，營養成份為蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素。其藥用有效成分為揮發性大蒜殺菌素養、蒜辣素。功能有下氣、除風、解毒、散痛、驅蟲、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等作用。吃大蒜好處多，但要注意： 不宜熟吃：大蒜加熱做熟，殺菌力易破壞，故宜生吃。尤其是夏天用生蒜泥調冷、面、涼菜等，既可調味，增進食慾，又能防治腸炎、痢疾等腸道疾病。 不宜刀切蒜末：因為蒜中蒜氨酸和蒜酶，二者在蒜中各自存在互不相干，只有搗碎後二者才能充分接觸，蒜氨酸在蒜酶的作用下才能分解，生成具有揮發性的大蒜辣素，它不僅調味好，殺菌力也強。故最好把蒜在案板上拍扁，再放入搗蒜體內加適量精鹽、味精，充分搗碎直至成泥。這樣做的蒜泥比刀切蒜末香得多，殺菌力強。 不宜常吃多吃：一些專家發現，常吃大蒜容易引起眼瞼炎、結膜炎。因此，不宜長期多量吃大蒜，一般每次以2～3瓣為限。眼疾患者在治療期間，必須禁食大蒜。 不宜空腹吃：大蒜不僅有較強的刺激性，還具有較強的腐蝕性，因此不宜空腹吃。早餐也不宜吃，中、晚餐吃蒜時要配些其它食物。

大蒜吃多了，會對眼睛有影響嗎？

大蒜是很好的調味品，對不少的疾病有一定的預防作用。適量食用確實大有益處，因此倍受人們的青睞。

但是，如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜 的後果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。

中醫很講究忌口，認為眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生薑、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。如有些患眼疾的病人，雖採用了中藥、鍼灸、磁療等治療，可沒有忌大蒜等辛辣食物，結果療效往往不佳。（來源：新華）

參考資料：新浪

大蒜吃多了對身體有害嗎？每天的攝取量為多少？

雖然有許多人對大蒜有特別的喜好，認為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無妨，但科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃並無益處。 最近，SARS疫情漸漸平息，不過大家對於預防也沒敢鬆懈，很多人找了各種各樣的方法提高自己的免疫力，大蒜因為能預防和治療多種疾病，也被人們認為是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘願冒著“出口燻人”的危險猛吃大蒜。其實，任何健康食品吃起來都有適當的量，科學家認為，每天吃一瓣生蒜（約5克重）比較合適，如果是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃無益。 不宜人群要特別注意 不過任何事物都有兩面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。 肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。 非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎症，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等症狀。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。 眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大。

經常吃大蒜好嗎

大蒜弧具有明顯的抗癌作用，含有微量元素硒，對預防惡性腫瘤有益。如熟吃需吃生吃的8倍多。一天吃半粒生蒜能預防結腸癌。亦有明顯的降血脂作用。大蒜促進血液循環、消除疲勞和延年益壽，是一種天然抗菌素。好處是多多 。

但也一項不好的，除口臭以外，長期過量，到了五六十歲，視力會明顯下降、記憶力下降、口乾舌燥等。

吃大蒜有什麼好處和壞處？

利:

大蒜的營養成分及其保健作用

現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43

種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類

11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大

蒜素即使稀釋10萬倍 仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。蒜素與

維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌

酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大

增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘

油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化糖

尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟

化皮膚並增強其彈性，還可防日晒、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內外

研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40

多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾

十種成分都有單獨的抗癌作用。 大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含

硫化合物的總稱，這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發地轉變成多種有

機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉

變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作

用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。大蒜精油成分中研究較多的有

蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大

蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生

長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生幹

擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具

有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制!

有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的

機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。 大蒜還富含硒，這種物質同

樣具有強大的抗癌效應。實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最

高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護

膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。

此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨

酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高

於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等

的含量為高。 大蒜為什麼有特殊的氣味 吃過生大蒜後，口腔往往會散發出一股

難聞的特有臭味，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食

用、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無

色、無味，但大蒜細胞中還存在有一種蒜苷酶，二者接觸則形成有強烈辛辣氣味

的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來源。 大蒜神奇的殺菌效果 大蒜中

含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑

制和殺滅作用。1982年科學家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制

酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作......

蒜吃多了會不會中毒？

蒜有百益，而獨傷睛

回答者：CAIDINGDING - 都司 六級 1-14 19:52

不會

回答者：azhi200712 - 試用期 一級 1-14 19:52

建議不要吃太多，好東西也不能多吃，多吃傷身。

如果你有每天都吃的好習慣，建議每天吃兩伴，一天一頓，最好是中午。如果饞的話，可以是中午、晚上吃兩頓。

其實吃到一定量，多吃都無益了，只會當成廢物排除。

回答者：kate000123 - 初入江湖 二級 1-14 20:45

大蒜本身不抗癌,但大蒜素抗癌;將大蒜切成小薄片,放在空氣裡15分鐘,跟氧結合,這樣才有效果.

回答者：心向完美 - 試用期 一級 1-14 21:40

一樓說的對，蒜有很多好處但是對眼睛不好，如果眼睛有急慢性炎症的話，就要少吃大蒜