海蔘如何吃最有營養?

海蔘怎麼吃營養價值高?

吃海蔘最好搭配大米飯

海蔘，既是宴席上的佳埂，又是滋補珍品。海蔘的營養價值較高，因為其含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量高達55％以上，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。在鼓勵大家吃海蔘時，如果再能吃點米飯，那絕對是把海蔘的營養髮揮得淋漓盡致了。

有些氨基酸人體可以自己合成，但也有一些是人體不能合成的，必須從食物中攝取，我們稱它們為必需氨基酸。成年人有8種必需氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。蛋白質分為完全蛋白（雞、鴨、魚、肉等）、半完全蛋白（玉米、大米等）和不完全蛋白，海蔘就屬於不完全蛋白，它裡面含有的蛋氨酸和色氨酸比較少，而大米中這兩種氨基酸的含量卻很高，所以，海蔘和大米一起吃，非常有利於蛋白質互補，如吃海蔘時搭配大米飯，或熬製一些海蔘粥。

海蔘味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰痠乏力、小便頻數的患者，都可將海蔘作為滋補食療之品。海蔘中所含的18種氨基酸，其中精氨酸最為豐富，號稱“精氨酸大富翁”，精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分。另外，由於海蔘含有較高的膠原蛋白，還有很好的美容作用。

海蔘的烹調方法也很多，如蔥燒海蔘、奶湯海蔘、家常海蔘、蝦子海蔘、紅燒海蔘、雞蓉海蔘等。海蔘的製作方法也較講究，因為海蔘本身沒有味道，因此比較容易吸收其他配料的香味，除跟一些肉類搭配烹調外，還可以加入各種好的調味料，這樣才能製成味美鮮嫩的佳餚。

美味小貼士

枸杞海蔘粥：海蔘30克，雞肉或豬肉10克，枸杞30克，淮山藥30克，大米或糯米100克。將海蔘浸透、剖洗乾淨，切片煮爛；將大米或糯米、雞肉或豬肉、淮山藥、枸杞子一起煮成稀粥，並與海蔘混和再煮片刻，即可食用。

health.qianlong.com/...07.htm

海蔘有幾種吃法最有營養

從營養角度來說，水煮和清燉能保證海蔘中所有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作。 著名的菜餚有“蔥扒海蔘”“海蔘菜心”等，這種做法最有利於海蔘自身營養的釋放。蔥扒海蔘介紹：原料: 海蔘、小蔥。調料: 黃酒,老抽,味精,蠔油,糖,生粉,食油。 做法: 將海蔘泡發3天，漂清洗淨，過油。加入小蔥煸香,入調味加上湯燜一會兒,用生粉勾芡,淋油即可。 泡發時可以順便辨識下海蔘的品質，因泡發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，如國內的知名品牌福臨門海蔘，其泡發往往可以達到8倍以上。

幹海蔘如何做怎麼吃才最有營養

正確的幹海蔘法制方法步驟如下：第一步：涼水泡。取幹海蔘若干只，用純淨水浸泡24-48小時，浸泡時間以能泡軟用剪刀剪開為宜。其間注意每12小時左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內發泡。然後用剪刀從尾部至嘴部剪開，並摘除頭部白色的石灰質（海蔘牙），清洗乾淨備用。

第二步：慢火煮。家庭可用燒水的鋁壺，裝3/4自來水，將清洗好的海蔘至於其中，燒開後慢火30-40分鐘（40頭的燒40-60分鐘），然後熄火，開水和海蔘一塊倒入保溫瓶中燜8-12小時（視海蔘大小調整燜的時間）。保溫瓶中水營養豐富，可食用，大補。

第三步：冰水泡。將海蔘放入裝有純淨水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純淨水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時（中間換水一次）。

經過上述三步的海蔘可以直接加工食用。鑑定海蔘是否發好的方法有兩個：1、用筷子夾起海蔘的中部，兩端自然下垂就是發好了，反之就要重複後兩個步驟。如果一夾就斷說明發過了。2、用筷子從海蔘背部戳過去不費勁就是發好了，反之要繼續發。如果有吃不完的海蔘，繼續泡發會逐漸縮小，可以將發好的礎參放入塑料袋中速凍10小時，以後直接取出解凍便可。

溫馨提示：

1、發制海參全程不要沾油

2、海蔘發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；

3、保管時：發好的海蔘不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是乾貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

發好以後就可以食用了。如果想更全面吸收其營養，最好是不經烹調，海蔘切片蘸醬油或蜂蜜之類的調味品直接食用。摘自子佩海蔘。

海蔘怎麼吃才吸收最佳？什麼時間吃為最有營養？

煮雞蛋。這個是最營養的吃法。 早上起來吃過早飯後食用最佳。

海蔘要怎麼吃才是最有營養的？

第一

海蔘怎樣食用營養吸收的會更好？

早晨空腹時吃海蔘是最有利於營養吸收的。

從營養角度來說,水煮和清燉能保證海蔘中所有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作。 著名的菜餚有“蔥扒海蔘”“海蔘菜心”等,這種做法最有利於海蔘自身營養的釋放。傳統的烹、炒、拌、燉人體根本吸收不到最有價值的酸性多糖、海蔘素、海蔘皁甙等活性成分。同時，海蔘中的營養成分每煮沸10分鐘即損失10%左右，經過反覆高溫加工的幹海蔘不僅無活性成分，蛋白質也遭受很大損失，營養成分所剩無幾。 當然也要選擇一些本身就營養價值高的海蔘，像遼參信品堂山東老劉都不錯。