炒肉放什麼配菜好吃?
瘦肉炒什麼配菜好吃
做法一：
香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。它的主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配烹炒.
做法
製作材料
主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克
調料：豬油(煉製)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
製作流程
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁;
4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
做法二：
炒肉絲拉皮是煙臺地區漢族傳統名菜，屬於魯菜系。肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳餚。為夏季佐酒助餐之美味，拉皮就是用優質澱粉調成糊狀後，用特製的銅旋子在開水鍋中旋轉拉制粉皮。
烹製方法編輯
1.將豬肉洗淨，切成細絲。蔥切成絲，香菜梗切成3.3釐
炒肉絲拉皮
米長的段。黃瓜丶雞蛋皮丶水發木耳均切成細絲。
2.炒鍋內下入花生油，燒至四成熱時，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油 丶蔥絲翻炒，再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內。
3.將溼澱粉調成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。
4.將粉皮切成1釐米寬丶5釐米長的條，放入魚池盤內擺平，黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開水調成稀糊狀，再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一併上桌即成。
做法三：
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學者。
做法
製作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
製作步驟：
1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項：
整個工序中，一點水都不要放；一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。
瘦肉炒什麼配菜好吃
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍鬆。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
炒肉菜放什麼醬好吃
那要看你做啥口味的！我們酒店有李錦記蒜蓉辣椒醬，桂林辣椒醬這是炒香辣口的用的，還有老乾媽，郫醬，海鮮醬，紅燒醬，辣妹子
什麼配菜炒肉絲最好吃？
哎呀。。樓上的。。啥子好吃勒西問題邁我曉得撒。。
上面兩個回答正確。。但不完全正確。。
首先。。她是重慶的。。喜歡辣2號回答的尖椒沒得錯。我也喜歡。。1號回答的香菜。香菜單炒來吃都嘿好吃。我喜歡吃。。。。但。。她問的是啥子配菜炒肉絲最好吃。。
答：沒有最好吃。只有更好吃。。我只能給你介紹幾種看你喜歡吃哪種。國人回切搞。或者我來搞給你屋頭的人吃。。。。接下來我豆給你介紹幾種我覺得可以的肉絲。。做法豆不給你一一介紹老哈。。
最能代表川菜的肉絲菜系就是傳說中的。。魚香肉絲。此菜為四川成都菜。此菜色澤深紅。鹹甜酸辣兼備。既可調情又可開喂。。給你男人做的首選。
京醬肉絲。美味可口。醬香開胃。以上兩樣菜很是考技術。。估計你短期內炒不出來。。
給你說個簡單點的。 。綠豆芽炒肉絲。肉絲好吃豆芽爽口。簡單好做。你男的應該喜歡哈。
豬瘦肉250克，綠豆芽500克，香菜、蔥絲，薑絲，鹽，味精，醬油，花生油、料酒，鮮湯各適量。
製作：
1 將豬肉洗淨，切成絲，綠豆芽去頭尾洗淨，香菜去葉洗淨切段。
2 炒鍋注油燒熱，下入蔥絲，薑絲，肉絲煸炒數下，倒入綠豆芽，香菜段翻炒，加入鹽，味精，料酒快速翻勻，裝盤即可喊你男的來吃老。。好吃好吃味道巴十。
瘦肉炒什麼配菜好吃
白菜，蒜薹，土豆絲，青椒，蓮藕都可以 ,可以再查些食譜，個人建議肉可以和纖維類的一些菜搭配，有營養
炒肉片要加什麼配菜,什麼作料才好吃?
魚香肉絲製作方法：
材料：
瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
回鍋肉正確做法（四川版）
原料：
帶皮豬後腿肉、陴縣豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗
做法：
將肉洗淨，放入開水鍋中煮至7分熟，撈起晾涼，切成厚度為一枚一圓硬幣厚，大小均勻的片、蒜苗洗淨，用斜刀切成菱形，（不宜切得過長）待用；
炒鍋置旺火上、下少許菜油，將油在鍋內晃動，使其潤滑鍋周圍，不至於下肉時與鍋底產生粘連，待油溫燒至8成熱時，放花椒10枚、薑片少許、輕輕炒動，放入切好的後腿肉、翻炒，頻率不能過快，動作小點，以免在爆炒時油濺起。炒到鍋中肉片微微卷起，水分基本炒干時，放入白糖少許、陴縣豆瓣繼續翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗斷生，放入味精，起鍋盛盤~~~
附：
1、豬後腿肉分為頭刀和二刀，選擇二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟時切片，肥瘦不會脫層，肥瘦粘連度好，頭刀太肥膩；若無好的後腿肉，也可選擇三線五花肉代替，所謂三線五花，就是瘦肉有三層的那種
2、正宗四川回鍋肉是不加豆豉的，之所以要加豆豉，是因為四川省內地方差異，有的地方用的炒菜的醬中沒有胡豆瓣，所以沒有陴縣豆瓣的特有香味，用豆豉代替
3、炒回鍋肉時用的配菜不一定用蒜苗、可以用很多材料代替、如：饅頭片、幹豇豆、泡菜、紅椒和仔姜、窖頭、捲心菜等等~~~總之川菜變化層出不窮，多鑽研就行了~特別注意的是，切不可用水分含量大的配菜烹飪，因為，水分含量大的菜在下鍋以後會大量出水，破壞回鍋肉的幹香感，使其變得沒有軟綿無香~~~~
水煮活魚
用料：魚2斤,(三人份) 大顆紅幹辣椒叄兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細地切成蔥花，鹽少許，扒灝敫觶矸凵儺恚ㄗ延腿劍苯酚?兩，一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。
步驟：
1.把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。(技巧：可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至於魚片，還是自己回家慢慢片，因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。
2.將魚片放到盤子裡,扒濉⒀巍⒌矸塾檬腫ピ齲笏餷諧傷餉狀茫衫苯啡プ鴨舫啥?酸菜、姜也切細待用。
3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜燉苯貳⒒ń?將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾後,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後,不需要等到水燒滾，只要有一點冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦!)
5.這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八?a燉 <爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲響,灑上切好的蔥花，香味迎面而來......餘下全文> >
瘦肉炒什麼配菜好吃
1、將肉絲切好後，按平時的方法碼味，回豆粉（豆粉要磨細的，最好是水豆粉）
2、將鍋燒得很熱，放入少許油灸鍋，灸好後將油到出，放油後（要寬油）馬上下肉絲，用筷子不停划動肉絲，見肉絲7-8分熟後馬上起鍋，去掉金餘的油，（記得不要用沾了熱油的勺子翻動肉絲也不要用之起鍋，這樣肉絲會粘在勺子上，可以用不熟的勺子）
3、鍋內放油，炒好配菜，關小火，下肉絲，調味，翻炒幾少就起鍋（不能炒久了），決對很嫩！！！
還忘記說一點了,肉絲切好後一定要讓絲肉保持充分的水份,這樣做也是為了讓肉絲更嫩,所以我前面說了最好用水豆粉,如沒有水豆粉可以在切好後放上少許水,讓肉絲吃足水份.
怎麼炒肉才好吃？肉配什麼菜
肉可以炒各種青菜。
怎麼配菜炒扣肉才好吃
我是大廚，扣肉不是炒的，要用蒸著吃加牙菜老乾媽，十三香，老抽，鹽味精，乳汁