油炸用什麼鍋?

油炸食品用什麼鍋好？

一般大廚都是用氣的，因為對火侯的掌握到位，一般人如果掌握不好的話還是用電炸爐，好操作

油炸鍋是專門做油炸製品的設備，一般採用什麼加熱

都可以，包括全自動油炸鍋，可採用電加熱，煤加熱，燃氣加熱，燃油加熱，也可採用如乙醇等生物燃料加熱。各有各的優缺點

油炸食品用什麼材質的鍋

鐵的

油炸小吃應該用什麼鍋

就家裡炒菜用的鍋就行

炸東西用什麼鍋比較省油

關於油溫：

鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°C，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。

油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°C左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°C，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：幹炸帶魚、幹炸黃魚、幹炸裡脊等

炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。

關於火候：

中火適用於炸制菜 凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裡生。如果用小火，原料下鍋後會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是採取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

用油炸東西最好用什麼樣的鍋子？

鐵鍋的用時間長了油會變黑，造成浪費，推薦使用優質進口不鏽鋼材質。

做生意炸東西用什麼鍋好

用有專門漏網的炸鍋

做油炸食品用什麼材質的鍋具好

不鏽鋼 304材質

有誰知道炸東西用什麼鍋，或者油不嗆呢？ 100分

可以從兩方面出發，一是用放油少的鍋，就是不粘鍋，放的油少了油煙自然就少了。二是用煙點高的油，煙點越低，出油煙的速度越快。煙點：大豆油＞玉米油＞葵花籽油＞花生油＞橄欖油。

或者可以買一個好點的抽油煙機。。。

油炸東西，用什麼鍋熱的快涼的慢？請大家幫忙

有專門的油炸鍋 ，你看看這臺可否

氣電兩用的，，