烏龍茶怎麼泡?

怎樣泡烏龍茶最合理？

泡飲技藝:

烏龍茶的泡飲具有獨特的技藝，在泡飲的過程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程序。

首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛生又能加溫，然後把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)裡。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約佔茶壺容量的四五分，中茶壺約佔三四分，大茶壺約佔二三分。這些動作包含著蘭道程序,即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。

接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊衝入，使碗(壺)裡茶葉旋轉，促使茶葉露香；開水衝滿後，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔淨。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高衝”、“春風拂面"。

泡一二分鐘後(泡的時間要適當，太短，色香味出不來；太長，會產生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡迴斟入並列的小茶杯裡。斟茶時應低行，以免散香失味。斟到最後碗底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯裡。這樣，達到濃淡均勻，香醇一致，也蘊含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做“關公巡城”、“韓信點兵”。

償水一經斟入杯里，應乘熱細吸，以免影響色香味。吸飲時，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道程序，稱為“品啜甘霖”。

衝第二遍茶時，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘後斟茶。接下去衝第三遍、第四遍......泡飲程序基本一樣，只是泡茶的時間逐道加長些，但要根據茶的品質優劣而定，好的烏龍茶如鐵觀音,沖泡七八遍仍有餘香。

烏龍茶適合用多少度的水沖泡

烏龍茶要用沸水沖泡。由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質，需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水沖泡。

注入沸水時注意“懸壺高衝”，將茶葉充分地激盪起來，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。

泡茶所用的水最好是活性水，茶葉的用量、壺形需酌情匹配。根據茶壺的容量確定茶葉的投放量，若茶葉是緊結半球形烏龍，茶葉需佔到茶壺容積的1/3～1/4，若茶葉較鬆散，可以酌情增加至茶壺的1/2。（李姿筱提供）

臺灣烏龍茶的沖泡方法

茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。① 看幹茶：先審察幹茶的形狀與色澤，以瞭解茶葉品質特性。② 燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛生。③ 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。④ 沖泡：以沸水衝入壺中，衝滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。⑤ 沖茶碗：將熱水衝入杯內，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。⑥ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。⑦ 溫杯：將茶杯先用沸水衝淨燙溫，以助長香味兼重衛生。⑧ 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉澱，然後均勻注入茶杯供飲。⑨ 品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便於沖泡茶葉。碗底圓小，注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集，揭開碗蓋，茶香四溢並用蓋趕浮葉，不使沾脣，便於品飲。c.茶船可免端茶燙手，若碗裡溢出茶水，流入茶船，便函於端茶敬客。 茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺（宜興縣出產陶製小茶壺）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。① 燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衛生。② 放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。③ 沖泡：衝入開水，並使泡沫溢出，隨即加蓋，並將茶湯倒入茶船之中；再次衝入開水。④ 衝壺：即刻從壺蓋上衝澆開水使茶壺裡外保溫，藉以充分浸出滋味發揮香氣。⑤ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。⑥ 傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然後倒入聞香杯，隨即將聞香杯置於鼻前吸氣數次，聞其香味。其目的為了品嚐"杯底留香"，"溫香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經得起這個考驗。⑦ 品茶：先聞其香，次觀水色，進而察其味，及至喉韻之感覺，細細品嚐。凍頂烏龍茶，是精心研製出的特級調味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。宜興紫砂茶壺為丰姿多彩，壺型和裝飾多端，十分雅緻，富有藝術魅力，在國內外備受歡迎，尤其廣東、閩南泡工夫茶所用小壺，概屬宜興茶壺

烏龍茶沖泡的時候有什麼特別的要求?

顧名思義，所謂烏龍茶清飲法就是使用沖泡綠茶的方法和器具來沖泡烏龍茶，這種方法很適合現今流行的鐵觀音茶品。和傳統的工夫茶法相比較，烏龍茶清飲法有很多特點和變化，下面作一些簡單介紹。　　首先是投茶量的改變。傳統鐵觀音投茶量以容器的三分之一至三分之二為合適，無論用孟臣罐還是蓋歐，茶葉張開後恰恰能滿撐杯蓋，而香氣已經滿溢茶室了。如今的鐵觀音投茶量應該少一些，根據我個人經驗，以容器的六分之一到五分之一為合適，茶葉張開後恰恰能抵到杯沿，這樣有益於香氣、滋味的醞釀。　　其次是茶器的變化。安溪地區沖泡鐵觀音一般用蓋甌（俗稱蓋碗--筆者注），不僅能發茶品真香、真味，中間還可以翻甌，這樣有利於茶葉充分沖泡。現在的鐵觀音除了用茶甌沖泡外，也可以用紫砂壺，也可以用普通瓷杯、玻璃杯，我個人的感覺以紫砂壺為最佳。如果是在辦公室，當然以玻璃杯最為便捷和實用了。可以準備兩隻玻璃杯，一隻用於沖泡，一隻用於品飲，茶湯沖泡好後立即過濾入品飲杯中，不使茶湯有燜熟感。　　再就是水溫的掌控。沖泡傳統鐵觀音以三沸水為最佳，而且還要淋壺以增加溫度，這樣才能逼出茶葉的香氣和滋味。如今發酵程度很輕的鐵觀音就不適合這樣高水溫了，我個人的經驗，水溫應該以90度最為適宜，這也是辦公室裡普通飲水機的水溫。　　從茶葉歷史發展過程分析，我國茶葉沖泡方法一直隨著茶品發展而變化，從唐代的煎茶法到宋代的點茶法，從明代初期的烹茶法到清代早期的撮泡法，再到近代流行的沖泡法，都是因為茶葉的生產加工方法變化了，沖泡方法也隨之改變。烏龍茶清飲法的出現，也是順應了這樣的趨勢。　　烏龍茶清飲法仍然屬於工夫茶法。這裡所謂的工夫不僅僅指時間、技巧、品飲經驗而言，更重要的是品飲者的學養--有著清幽雅緻的飲茶情懷。正如周作人先生在《喝茶》一文中所說的：喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。

烏龍茶怎麼泡不開

原因分析：沖泡的方法不對。

如何沖泡烏龍茶？

烏龍茶的沖泡時間由開水溫度、茶葉老嫩和用茶量多少三個因素決定。一般的情況下，衝入開水2—3分鐘即可飲用。但是，有下面兩種情況要做特殊處理：一是如果水溫較高，茶葉較嫩或用茶量較多，衝第一道可隨即倒出茶湯，第二道沖泡半分鐘後傾倒出來，以後每道可稍微延長數十秒時間。二是如果水溫不高、茶葉粗老或用茶量較少，沖泡時間可稍加延長，但是不能浸泡過久，要不然湯色變暗，香氣散失，有悶味，而且部分有效成分被破壞，無用成分被浸出，會增加苦澀味或其他不良氣味，茶湯品味降低。若是泡的時間太短，茶葉香味則出不來。烏龍茶較耐泡，一般可泡飲5—6次，上等烏龍茶更是號稱“七泡有餘香”。

泡製烏龍茶的步驟是什麼？

中式烏龍茶茶藝

1、備具候用：將所用的茶具準備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道

杯、品茗杯、聞香杯等。

2、恭請上坐：請客人依次坐下。

3、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛

4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。

5、孔雀開屏：介紹沖泡的茶具。

6、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請客人觀賞茶葉，並向客人介紹此茶訂的外形、色

澤、香氣特點。

7、孟臣沐淋：用沸水衝淋水平壺，提高壺溫。

8、高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺裡的水燙洗品茗杯，動作舒緩起伏，保持水流不斷。

9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內。

10、百丈飛瀑：用高長而細的水流使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的。

11、春風拂面：用壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫。

12、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中，提高溫度。

13、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。

14、鳳凰三點頭：採用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。

15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗淨壺表，同時達到內外加溫的目的。

16、內外養身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養壺作用的同時可保持壺表的溫度。

17、遊山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分，移至茶巾上吸乾壺底。

18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻。

19、關公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡迴均勻地分到聞香杯中至七分滿。

20、韓信點兵：將最後的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。

21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

22、乾坤倒轉：將品茗杯倒扣到聞香杯上。

23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，放在茶托上。

24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然後重複若琛聽泉至敬奉

香茗程序，最後一杯留給自己。

25、空谷幽蘭：示意用左手旋轉拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香。

26、三龍護鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

27、鑑賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤。

28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯麵香後，開始品茶味。

29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。

30、再品甘露：細品茶湯滋味。

31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。

32、領略茶韻：通過介紹體會烏龍茶的真韻。

33、自斟漫飲：可讓客人自己添茶續水，體會沖泡茶的樂趣。

34、敬奉茶點：根據客人需要奉上茶點，增添茶趣。

35、游龍戲水：即鑑賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲

邊”的品質特徵。

36、盡杯謝茶：賓主起立，共乾杯中茶，相互祝福、道別。

沖泡烏龍茶時為何要先洗茶？

人們用茶壺沖泡烏龍茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為"洗茶".據學者考證，"洗茶"一詞始用於北宋，原屬於茶葉採製過程用語，後延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上採摘下來以後經過初制、精製，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。

網友米茲提問：現在新茶上市，喝烏龍茶的時候常常要先洗一遍，這是因為茶葉不乾淨嗎？

洗茶可提高品味

人們在沖泡烏龍茶（鐵觀音）、黑茶、普洱茶、紅茶等茶時，往往習慣把第一泡茶水倒掉，並稱之為"洗茶".對於"洗茶貳,今人常誤以為由於茶葉不潔，因此要洗茶，甚至一些茶人也如是解釋洗茶的作用。其實不然，"洗茶"自古有之，除"去塵"之義外，亦有"潤茶、醒茶"之效，主要是為了更好地品味茶的香氣和滋味。"洗茶"不僅是茶飲時的一道必要的程序，同時它還是中國五千年飲食文化和文明禮儀於茶飲時的一個體現，含蘊著中國茶道的精神內涵、文化底蘊和高雅深沉的審美情趣。

洗茶一可以去除茶葉中可能夾雜的灰塵等不利身體健康的雜質，二可以通過"醒茶、潤茶"迅速將茶湯品質提高到一個較高的水平，使飲茶人更快、更好地品飲到最佳口味的茶湯。

各朝洗茶方式不一 洗茶之禮源自唐宋，然因各朝製茶方法不同，飲茶習俗有異，洗茶之表現方式亦有所不同。唐宋之時，茶葉加工時是先將鮮葉蒸熟後搗碎，將碎茶製成團茶後再供烹煎飲用，而明代以後，製茶方法發生重大變革，由蒸青團茶變為烘炒制的散茶，茶葉不再蒸熟搗碎，而是整葉烘炒，飲用時不用煎茶，而改用熱水沏泡。相應地，飲茶禮儀及其表現形式都隨之有一定的變化，洗茶亦如是。

唐時洗茶未成為一道專門的程序，洗茶主要表現為烹茶時去掉第一煮時的水沫，以其味不正，影響後面的飲用，陸羽《茶經·五之煮》中有："第一煮水沸，棄其沫之上有水膜，如黑雲母，飲之則其味不正。"之說。

後世則將洗茶單獨列為煎茶的一個重要環節，明代《茶譜》對前朝及當時有關茶之製造和品飲的方法進行了總結。

《茶譜·煎茶四要》載："一、擇水……二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其汙垢、冷氣，烹之則美。三、候湯……四、擇品……"由此可知，洗茶有兩層含義，一為洗去茶葉上的塵垢，二為洗去茶葉的冷氣。由於茶葉鮮葉從茶樹上採摘下來後需經過多道工序才能製成可以飲用的團、餅茶或片狀散茶，其中偶雜有如茶灰、塵埃等物，經注入沸水即倒掉，可迅即去除，這是洗茶的清潔衛生之功效。

由於茶葉採摘加工後，一般不會馬上飲用，特別是明代以後，茶葉加工方法發生重大變化，由原先的蒸青團茶到炒制的散茶，剛加工完的茶葉火氣較大，為避免上火一般都要將茶葉在乾燥的環境中保存一段時間後再飲用。而茶葉存放一段時間後，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時間較長，還會有陳氣。而近代以來，在貯存茶葉時，為保持茶葉的內質儘可能少的發生不利變化，常將茶葉存貯在冰箱中，這更增添了茶葉的生冷之氣。此時如果將茶葉拿來直接沏泡飲用，第一道茶的滋味和香氣就不會好。

洗茶對烏龍茶尤為重要 就如人一樣，熟睡一晚後，清晨剛起來時尚有睏意，沒有精神，......

烏龍茶怎樣沖泡？水溫多少？

蓋碗沖泡，90度以上，先溫一下蓋碗，茶不同泡的時長也稍有不同（不過自己喝喝的話這個也不是很講究）

請問泡烏龍茶要多少水溫

烏龍茶要用沸水沖泡。由於烏龍茶包含某些特殊範芳香物質，需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水沖泡。

注入沸水時注意“懸壺高衝”，將茶葉充分地激盪起來，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。

泡茶所用的水最好是活性水，茶葉的用量、壺形需酌情匹配。根據茶壺的容量確定茶葉的投放量，若茶葉是緊結半球形烏龍，茶葉需佔到茶壺容積的1/3～1/4，若茶葉較鬆散，可以酌情增加至茶壺的1/2。

泡製好的茶應該怎麼泡？如“上等烏龍茶”水溫應該在多少度？

所謂茶藝呢，就是品飲一杯茶的藝術，中國是茶葉的祖國，經歷了悠悠五千年的歷史，人們選就了一門獨特的茶文化。俗話說：泡茶可修身養性，品茶如品味人生。下面讓我們仔細的沖泡佳茗。

首先，準備好茶器。茶盤 電壺 茶壺 公道杯 聞飲杯 茶藝組合 茶濾。

下面要做的是溫杯潔具，因為烏龍茶屬於半發酵茶，對水的溫度要求很高，一般需要達到沸騰，所以呢首先都要溫杯湯壺。

第一泡，溫潤泡。觀音坐轎，鑑賞佳茗，請茶入則，烏龍入宮，懸壺高衝（這樣做呢是為了使緊結密實的茶葉在水溫的作用下充分舒展，呈含苞待放裝），通常呢這一泡只有茶的湯色，而沒有茶的味道，只可做為養壺和溫杯之用，這也是通常所說的洗茶。

第二泡，正泡。重洗仙顏，因為在砂壺的表面有許多肉眼看不到的透氣孔，會散發茶的香氣，我們用熱水將其封住可以避免茶香外溢。通常呢這一泡無論是茶的湯色或是味道都是最佳的，正所謂一泡水二泡茶，三泡四泡是精華。

玉液回壺，喜聞幽香，提起聞香杯繞品茗杯邊緣輕擋一週，然後細聞杯底留香，這時會聞到一股大自然的清香之氣，常聞此香可以提神醒腦明目。通常一杯茶要分三口喝下，就像中國的品字，是由三個口字組成，既一口為嘗二口為回，三口為品，品茶時呢要把茶湯在舌尖稍做停留，然後再慢慢嚥下，這時就可以感受到茶的六種真味，即酸甜苦甘澀香，好茶必有好滋味，希望各位都能品嚐到烏龍茶的真味！