做綠豆糕怎麼去綠豆皮?

General 更新 2024-11-15

請問做綠豆糕的方法

用料：

綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷適量清水適量

新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。

綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。

綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太溼，打得動就好，不然炒的時間要加倍。

綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。

炒到幹鬆狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。

50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。

用模具壓緊實就好，最好在鏟子上操作，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。

用綠豆做綠豆糕怎麼做（簡易）

我知道我媽媽常做

材料

綠豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，瓊脂15G

做法矗豆洗淨之後用無油的炒鍋炒幹水分

加入水，冰糖燉煮至軟爛

倒出約一半的綠豆湯，作為飲品保存

剩下的綠豆湯倒入另一個碗裡，放入剪碎的瓊脂

湯底的綠豆入料理機打碎

將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉

加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘

倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取

綠豆糕（附綠豆去皮過程）怎麼做

用料

脫皮綠豆 250克

黃油或玉米油 90克

細砂糖 70克

麥芽糖(或蜂蜜) 50克

抹茶粉(若竹) 5克

奶黃餡(可選)

綠豆糕的做法

250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。

將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。

煮好後用勺子壓拌成粉糊狀，

不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。

待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過篩)

炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。

分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然後放入模具裡壓即可。

做好的綠豆糕裝入保鮮袋放入冰箱冷藏口味會更好。

這次製作是把蒸後的綠豆加適量水放料理機打成糊再炒的，免去了過篩那一步。但炒的時間有點長。翻倍的量炒了30分鐘左右。

炒到這個狀態，倒入料理盆蓋上保鮮膜備用。

個人覺得黃油和玉米油各用一半口味很不錯

帶皮綠豆糕怎麼做

1、綠豆500克

（PS1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。

PS2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）

2、糖粉120克

（PS：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）

3、椰漿100ML

步驟：

1、綠豆用清水泡一晚上備用。

2、椰漿100ML煮滾，放涼備用。

3、瀝乾水分後，將綠豆蒸60分鐘。

4、取一個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。

5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著害羞還翻出了手推的小石磨大笑結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）

6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。

7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水饞嘴）

8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為宜。

9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅乾模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以藉助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟大笑）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤裡。

10、烤箱150度，烤制40分鐘左右，糕糕表面乾透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）

綠豆糕怎麼做才能沙沙的

用料：綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷適量清水適量新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太溼，打得動就好，不然炒的時間要加倍。綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。炒到幹鬆狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。 50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。用模具壓緊實就好，最好在鏟子上操作，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。

怎麼用不去皮的綠豆做綠豆糕

不去皮純綠豆糕的做法

我是提前一小時泡的綠豆

泡好的豆子倒入鍋中，大火水燒開小火煮。水不要太多，隨時添水，否則後面炒豆沙累死人啊

'煮開花的豆子放涼一些倒入攪拌機或其他料理機中打碎，成泥裝

鍋中加黃油，中小火炒豆沙～期間可以按照口味添加糖粉調味。炒到水分蒸發差不多，能聚集成團兒就差不多了，放在案板上涼涼

涼好的豆沙分成小份，蒸好的紫薯搗成泥搓成小團兒，包在豆沙皮兒裡，放入模具中壓制。

第一個成型的

做了好多。放餃子的盤子都拿出來了

擺拍什麼的也很重要。

做好後，冷藏在冰箱裡一到兩小時再吃口味更好！

做綠豆糕,可以用開水去除綠豆皮嗎

這是綠豆糕吧，不是綠鬣蜥吧。。。。。

做綠豆糕的時候，綠豆不去皮可以嗎

綠豆糕，是綠的，它的皮儘量不要去，也不好去，

可以用熱水浸泡一下，那樣效果很好的。

做綠豆糕，綠豆泥怎麼做的？ 50分

綠豆糕的做法

綠豆提前一天浸泡

把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀

炒鍋中放入麻油

把綠豆泥放入用小火拌炒均勻

放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒

要不停的拌炒，以防燒焦鍋底

最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可

將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用

像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）

做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳

自制去皮綠豆糕怎麼做好吃，自制去皮綠豆糕

步驟

1.把去皮綠豆洗淨，浸泡兩個小時。天氣熱的話，就換一次水。

2.上高壓鍋蒸，是蒸，不是煮哦。大概四十分鐘左右。

3.打成泥狀

4.鍋燒熱下黃油

5.黃油化開後，加入少量色拉油。