香菇泡多久?

幹香菇要泡多久才好？

香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。但應注意的是，如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁。有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養！

香菇是泡多久才能軟，用熱水還是冷水

1、普通的香菇浸泡需要多久

香菇現在都是人工種植的了，比較乾淨，不像紅菇那種野生菇上面泥沙比較多，泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡約一小時，注意浸泡的時間不要過長。待香菇變軟、“鰓頁”張開後， 用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。香菇浸泡，不會把營養泡沒了，而是有一部分在泡菇的水裡，所以水是應該利用的。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁。 待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、快速浸泡香菇需要多久

只需浸泡5~10分鐘，做法：將幹香菇放在一個容器裡，倒上熱水、放入幹香菇，用蓋子蓋好容器，並搖晃5分鐘左右即可使用，注意：幹香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。值得注意的是，在食用幹香菇時，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。

3、浸泡香菇的注意事項

有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養！

幹香菇要泡多久，冷水還是熱水泡？

幹蘑菇如果急著要吃，最好是50°左右的水浸泡半小時即可，如果是不急的，用冷水過夜即可，不能太久，太久的話，營養成分都泡出去了。

幹香菇要泡多久，幹香菇的泡發時間

【合適的泡發乾香菇的一般方法】

先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料；甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。

注意：

香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴重腎功能減退及尿毒症病人慎吃。

注意香菇的清洗。香菇的裡層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”，內藏細小沙粒難洗刷乾淨。可把香菇倒在盆內，用60％的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鐘，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。

【泡發乾香菇的特殊方法：加糖泡發】

將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。

【經典泡發乾香菇的方法：熱水泡發】

使用熱水泡髮香菇時，需要將香菇浸泡較長時間，並且香菇的蒂端要朝向水裡，慢慢泡至香菇回軟以後，用手捏住香菇輕輕地旋轉、搓洗，使香菇中的泥沙物質沉入水中。

【下面小編還給大家支招：2分鐘快速泡幹香菇！】

1、準備一個密封的盒子，將幹香菇放到盒子裡面。

2、加入一勺白糖，倒入30℃的溫水。

3、蓋上密封盒的蓋子，用力搖晃盒子2分鐘。

此時，香菇已經泡發了，但是為了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。

最後，幹香菇泡發好了，但是泡香菇的水很香，能不能物盡其用呢？

其實，泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。

泡發好的香菇怎麼保存,能放多長時間

水瀝乾（不見明水）。放在冰箱裡三四天是沒問題的，凍起來的話可以放更久

幹香菇煲湯要不要先泡水泡多久可以不泡嗎

幹香要用水泡開後再煲湯，最好能泡上宿，或是一天，幹香菇又開又硬，不易泡開，用熱水泡，至少得兩三個小時，不泡是不行的，也許你的湯煮好了，香菇還沒有軟。

香菇用水泡多長時間合適

半小時，能把裡面的沙子泡出來洗乾淨就好了，香菇泡太久就會失去本來的味道了

剛買的冬菇，需要用清水浸泡多久合適？

話說有一期中國消費者（雜誌）說要用70度的溫水泡開，鮮味才能散發出來（烏酸在熱水中的分解）。而且最好先用冷水沖洗乾淨，再放進去溫水中泡，最後連泡的水一起用（不浪費泡出來的水溶性氨基酸）。

根據經驗，70度的水20分鐘內解決。冷水1~2小時（要看大小而定，有的肉超厚的，只好提前一晚準備了……—_—b）趕時間還可以加水放在微波爐裡加熱2~3分鐘即可，但非常不推薦，味道的確跑掉了。

但這個冬菇用熱水還是冷水一直眾說紛紜，LZ還是隨意吧！

香菇煮之前要浸泡多久？

泡髮香菇:香菇在食用前將幹香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時,待香菇全部吸水軟化,立即撈起稍微擠幹再烹調,其風味特別鮮美。 泡發時,如果在水中溶進少許白糖,由於滲透壓的關係,可減少香菇美味成分的流失