海蔘發白是怎麼回事?

海蔘發白什麼原因？

泡過水後就好了 鹽分比較高 可能是因為晒海蔘的時候天氣的問題

海蔘泡發後發白怎麼辦

方法如下：

海蔘可用水發，發時所用的容器和水，均不可沾油、鹼、鹽等成份。因油、鹼易使海蔘腐爛溶化。鹽則會使海蔘發不透。

水發海蔘的方法可依原料性質的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。

先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟後，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反覆幾次，2～3天即可泡發好。

每次加熱時，要重新換水。皮堅肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發，不能發透，應先用火將外皮燒焦，然後颳去，刮至見到深褐色的肉質為止；然後放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開後保持適當溫度（70～80℃）燜2小時，取出開腹去腸。再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時（根據海蔘質量和大小酌情增減煮燜時間和次數），直至海蔘軟糯發顫，換清水浸泡備用。發的過程中要防止發不透和過於軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡於清水中備用。

皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時間不要過長，水開後即端鍋離開火源，泡的時間宜長。

幹海蔘發白了，還能吃麼？？

海蔘的外表發白有兩種情況，1 是鹽幹海蔘，外表是白色的有一層鹽結晶。2 淡（糖）幹海蔘在自然乾燥過程中，表面反白現象。這兩種海蔘可以吃的，在水發時反覆多換幾遍水就可以了償

參考資料：鹽幹海蔘

幹海蔘為什麼是白色的?

不是所有的幹海蔘都是白色的，刺蔘品種的話幹海蔘是白顏色的，說明是含鹽量大一些的淡幹品種-俗稱鹽幹、老淡乾等，如果是含鹽量相對較低的一級、二級淡幹海蔘的話，顏色不是白色的，會是黑褐色或者灰黑色的。國家對幹海蔘有質量標準要求的，根據含鹽量、含水量、蛋白質含量等等把幹海蔘分為：特級、一級、二級、三級幹海蔘。

如果不是刺蔘品種的話，有些非刺蔘的幹海蔘，它自身的顏色就是白色的，還有的需要脫皮後才能食用，具體的我也不太清楚。

知道的就這些情況啊朋友，希望對你有幫助！

為什麼海蔘發好後發白？做了兩次都這樣。

有兩種可能。

一是，你煮時間過頭了 或 煮後應用清水泡發應該放進冰箱裡存放。沒做這個程序。

二是，黑心商家加工時 放進異物了。

如果有問題可以繼續諮詢，“海蔘和松茸聚集”為您解答。

海蔘煮出來泡發白怎麼回事?

煮的時間過長

鹽海蔘發白什麼原因

鹽海蔘當然是加工的過程反覆加鹽過多，鹽附在海蔘表面，海蔘幹了之後就發白咯