為什麼我做的餅乾不脆?
為什麼自己做的餅乾不酥脆
首先要考慮你做的是酥脆的品種嗎 有些餅乾本身就不是酥脆的還有 最好是用黃油 起酥油也是黃油的一種 一般用在像拿破崙式的西點中 家裡用的色拉油 豬油無法代替黃油 首先沒有黃油的香味 其次起不到酥脆的效果 不酥脆的原因還有就是溫度過低 配方中的溫度不一定就是萬能的 每種烤箱的溫度可以說都是不一樣的多試幾次 把溫度稍微高一些 一次少做點 多觀察 總會總結出經驗的 做西點 蛋糕麵包 餅乾 都是一點一點積累出來的 不是誰一句話兩句話你就能理解的我不是什麼大師傅 但也學過 歡迎你一起探討 2 8 2 2 龔 7 5 4 1
自己在家做的餅乾不脆?
我之前做餅乾的時候
每次做出來都軟軟的
後來我發現是因為我的材料比例不對
所以每樣東西都要量準確
而且都要照比例來
我用的食譜跟你的有點不同
我簡單的寫一下
做出餅乾約35個
1.奶油50g(常溫)先稍微攪拌一下
2.加入45g的糖拌勻
3.加入適量香草粉(我都加多一點因為餅乾會更香)(約3-4g)
4.全蛋22.2g(常溫)分多次加入拌勻
5.這時材料應該是溼的,加入122.2g的低筋麵粉拌勻(我在這個時候也會加入約30g的可可粉)
6.把麵糰用保鮮膜包起來放冰箱一到兩小時
7.把冰過的麵糰拿出來搓揉均勻
8.用擀麵棍把麵糰擀薄,厚薄要一致
9.用餅乾壓模或是用手做出想要的餅乾型狀,即可放入烤箱
10.用上下火220度烤15-17分鐘
為什麼我做出來的餅乾那麼軟不脆
你可以把餅乾做好後放到冰箱裡冷凍試一下！
一般自己拷出來的餅乾都不是很脆！大都比較鬆軟！還有，按照方子做出來的餅乾一定是脆的嗎？
可能是餅乾的油性太大，影響脆的口感！還有就是可能沒有烤乾……但是太乾就會比較硬了，就不是脆！！
為什麼自己烤的餅乾不酥脆啊？ 5分
黃油應該先隔水融化，和糖粉一起攪拌均勻，加入鹽和雞蛋，直至全部混勻沒有顆粒。將低粉過篩加入，邊加邊攪拌，直至將麵粉揉成均勻光滑的麵糰。餅乾成型的時候不要太厚或太薄，2-5mm即可。烤的時候注意觀察，餅乾表面上色（變成淺褐色）後就差不多了，170度應該沒問題。烤完將餅乾放涼，讓餅乾散熱並帶走多餘的水分，涼了之後應該就是酥脆的了。如果還不夠酥脆，就在加入鹽的那一步，加入2-3g小蘇打。
祝你成功O(∩_∩)O
為什麼我自己烤的餅乾酥但是不脆
你可以把餅乾做好後放到冰箱裡冷凍試一下！
一般自己拷出來的餅乾都不是很脆！大都比較鬆軟！還有，按照方子做出來的餅乾一定是脆的嗎？
可能是餅乾的油性太大，影響脆的口感！還有就是可能沒有烤乾……但是太乾就會比較硬了，就不是脆！！
為什麼我做出來的蘇打餅乾不脆？
1、黃油多了就比較酥了
2、沒放蘇打，或許蘇打少了，還有就是要回爐，一般酥脆的餅乾都要回爐的
為什麼餅乾烤不脆，做出來軟綿綿的
1.配料裡沒有起酥、增脆的配料，如面鹼類！雖然配料足以酥脆，但是加一點口感會更好！
2.不知道有沒有預熱爐溫，烤制前要保證爐溫達到180度，烤盤也要在爐中加溫！如果烤爐能分層控溫的話，可將頂溫增加些，或降低底溫！
3.因為很薄，邊上有些焦糊是正常的！如果中間還是軟軟的沒熟就將烤爐溫度整體降低（不能低於120度）。烤制時間定為20分鐘看看。
經驗是摸索來的，配料一樣，做出的東西不一樣就是這個原因，祝你早日成功！
為什麼我做出來的餅乾很軟的，不是那種脆脆的？
這個情況我最初學的時候也遇到過唉，當時也是不知所措了。
蔓越莓餅乾為什麼我做出來是脆的不是酥的。？
不會是液體材料加多了吧，牛奶，雞蛋液加多了嗎才會這樣，一般直接用黃油烤的餅乾是肯定會酥的，另外一個原因就是黃油沒有打發
為什麼餅乾烤不脆，做出來軟綿綿的
1.配料裡沒有起酥、增脆的配料，如面鹼類！雖然配料足以酥脆，但是加一點口感會更好！
2.不知道有沒有預熱爐溫，烤制前要保證爐溫達到180度，烤盤也要在爐中加溫！如果烤爐能分層控溫的話，可將頂溫增加些，或降低底溫！
3.因為很薄，邊上有些焦糊是正常的！如果中間還是軟軟的沒熟就將烤爐溫度整體降低（不能低於120度）。烤制時間定為20分鐘看看。
經礎是摸索來的，配料一樣，做出的東西不一樣就是這個原因，祝你早日成功！