鮮牛鞭怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-28

牛鞭怎麼做好吃

紅燒牛鞭

主料牛鞭1千克

調料食鹽6克醬油15克味精5克蔥100克姜50克蒜20克花椒適量料酒15克水澱粉40克豬油(板油)75克花椒油25克白糖5克糖色適量雞湯500克

紅燒牛鞭的做法

1.先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段

2.炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥即可

新鮮牛鞭和牛寶怎麼做

用料黃牛鞭200克，肥母雞肉200克，枸杞15克，肉蓯蓉50克，花椒、豬油、紹酒、生薑、味精、精鹽各適量。

做法

1、牛鞭用熱水發脹，然後順尿道對剖成兩塊，刮洗乾淨，用冷水漂洗30分鐘。

2、枸杞揀除雜質。肉蓯蓉洗刷乾淨，用適量酒潤透，蒸2小時，取出洗淨，切片。

3、沙鍋加水，放入牛鞭燒開，去泡沫，加入生薑、花椒、紹酒、母雞肉，旺火燒開，移至小火上燉至六成熟時，用乾淨紗布濾去湯中的姜、花椒，再置武火上燒開，加入用紗布包好的枸杞、肉蓯蓉，又移至文火上燉，直到牛鞭八成熟時，取出牛鞭，切成長3釐米的條，放回鍋內燉爛為止。棄去藥袋，再加味精、精鹽、豬油等調味即成。

牛蛋牛鞭怎麼做好吃

【洗法】：

輸精管和牛蛋都是可以吃的哦，可別丟了，清洗時先把牛鞭用清水稍洗洗，然後再淖水，牛鞭上面的膜和髒物就會縮成團，切掉就可以燉了。

【做法】：

一：牛鞭湯：

主料:牛鞭1-2根。調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

作法:(1) 先將牛鞭洗淨，放入鍋裡淖一下水，去掉髒物和油，再切成片或小截，放砂鍋裡燉爛！

(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油?純傘?

特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香

二：人蔘牛鞭湯：

原料：牛鞭一條，當歸20克，人蔘10克（西洋參），枸杞子20克，黨蔘20克，山楂10克，精鹽適量，味精2克，姜20克，紹酒20克，香油10克，清雞湯或骨頭湯一份，牛肉湯也可以！

製作：

（1）將新鮮牛鞭淖水，去掉髒物和油，再稍煮熟一下切成片或小截。

（2）將牛鞭放入砂鍋內，倒入清湯，加入人蔘、當歸、枸杞、黨蔘、山楂、酒、姜、大火燒開後轉小火再燉2小時左右，如果想湯濃點可久燉一下。

（3）快出鍋裡，加入鹽、味精、香油，調好味，倒入湯盤即成。

特點：湯汁清爽鮮醇，牛鞭鬆綿軟喏，人蔘延年益壽，當歸滋陰補血，枸杞明目狀元，山楂去火，營養上乘，滋補佳品

三：枸杞牛鞭湯：

用料: 清水牛鞭雞油生薑花椒料酒枸杞鹽味精

做法:清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍鬆的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。。

新鮮牛鞭怎麼處理

1、把牛鞭刮洗乾淨。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。

3、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。

4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒

新鮮牛鞭牛寶怎麼做?

好吃，

首先要清洗乾淨，牛鞭要剪開來洗，冷水就下鍋焯水，加姜塊蔥結料酒高壓鍋燉20分鐘，取出切花刀炒或燉都行

新鮮牛鞭怎麼製作成幹品

風乾

新鮮牛鞭怎樣爆炒?

加泡椒、炮姜去味兒，不加醬油和醬

新鮮的牛鞭怎麼清洗

第一次清水煮透，使其充分吸收水分;第二次鹽、醋搓洗，去淨腥臊氣味，再用水煮過，香而不羶

鮮牛鞭怎麼晾乾

放陰涼通風處就行了

牛鞭怎麼做才好吃？

中醫研究院於天星教授說，食用動物鞭，首先給人以心理暗示，吃過的人就會真的覺得陽氣上升，腎氣不虧，性功能也相應有所提高。所以，總體來看，食用動物生殖器，還是有效果的。但是如果用於治療嚴重的性功能障礙，則比不上人蔘、淫羊藿和補骨脂等的功效。