油饃怎麼做又軟又好吃?
油饃怎麼做又軟又好吃
怎麼做饅頭又大又白又好吃
如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。
做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蒸好饅頭有哪些竅門？
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣
怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？
竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
如何用安琪酵母發麵？
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
蒸饅頭用開水還是用冷水？
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭怎樣知道生熟？
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：......
怎麼做又香又軟的烙油饃 我做的都是有點硬的，我喜歡吃軟軟的，有沒有人知道怎麼樣做出來的軟一點啊！
用料
富強粉 250克
清水 150克左右
酵母 3克
1酵母用溫水靜置化開。
2麵粉中加入酵母水，再加清水，用筷子和成大的雪花片，再用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒發。
3醒發至原體積的兩倍大，手指中間戳一個洞，麵糰不回縮不變形內部組織呈蜂窩狀就說明好了。充分揉勻，排氣。
4分成等分量的劑子，擀成橢圓的長條，厚度約0.3毫米左右。
5從較窄的一端慢慢捲起。
6豎起來，用手掌均勻用力往下按壓成厚度約為2釐米的餅狀。
7用擀麵杖輕輕再擀薄一圈即可。
8蓋上屜布醒發一刻鐘左右，平底鍋不放油，小火烤至兩面上色，中間略鼓包兒即可。
小貼士
這個饃可以用烙餅的電餅鐺做，也可以平底鍋，都不用放油。
如果不喜歡饃中間鼓包，可以在入鍋之前用叉子在表面戳幾個小眼兒，烙的時候就會平整不鼓包。
也可以用牛奶和麵，奶香味兒滴。
基礎的小餅，可以各種發揮。
如何做出又軟又好吃的油饃
食材
主料
麵粉
適量
小蔥
適量
食用油
適量
鹽
適量
水
適量
步驟
1.把適量的麵粉倒進面盆中
2.分多次加水和麵
3.面和的軟一點，和好後蓋上溼布醒15分鐘以上
4.醒面的時間切些蔥花放進一個乾淨的碗裡，放入鹽、食用油
5.調成蔥花油待用
6.醒好的麵糰揉光滑，擀成長方形的片狀
7.淋上蔥花油抹勻，捲起來
8.揪成大小合適的劑子，擀成圓餅
9.平底鍋中放入少許食用油，小心地放入擀好的餅，上面也要淋少許食用油
10.中小火把餅烙至兩面金黃
香脆油饃的做法，香脆油饃怎麼做好吃，香脆油饃
步驟
1.用開水把糖化開加入糯米粉和麵，和成表面光滑麵糰
2.和好面後捏個種形狀
3.慢火下油鍋裡炸
4.炸到兩面金黃，撈起即可。
柿子油饃怎麼做，才好吃，又軟
主料
麵粉
適量
輔料
蔥花
適量
食鹽
適量
食用油
根據自己喜好
五香粉
適量
步驟
1.將麵粉揉團 蓋上溼布10—15分鐘
2.蔥花加入鹽，食用油，五香粉各適量依據自己口味
3.將麵糰擀開
4.將醃好的蔥花 和食用油撒上 抹勻
5.卷條 揪成一段一段的劑子
6.面擀開 呈圓餅狀 烙制
7.鍋中少許油 熱後放入餅 片刻翻面
8.翻面後 再撒少許食用油 來回翻面 成熟即可出鍋 （過程小火）
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燙麵油饃的做法
主料
中筋麵粉
200g
輔料
食用油
適量
鹽
少量
1.麵粉放到容器中，開水和麵，一定要是滾的開水哦，要用筷子攪拌，以免燙傷！
2.待麵糰不燙，用手和成麵糰，取三分之一揉成長條，然後壓成薄片，沾手就要抹油！
3.擀成薄片後抹油，撒鹽，然後捲成卷，因為我用的調和油看不見油！
4.捲成卷的麵糰頭尾相連，壓成圓形！
5.再用擀麵杖擀成餅狀！
6.電餅檔抹油，油多一點吧，雙面煎！
7.雙面煎成金黃即可！
8.設成小塊，準備食用！
油饃的做法，油饃怎麼做好吃，油饃的家常做法
食材明細
麵粉500克
開水適量
蔥適量
白芝麻適量
鹽一小勺
五香粉一小勺
甜麵醬一小勺
芝麻油適量
鹹甜口味
其他工藝
廿分鐘耗時
普通難度
簡單好吃的油饃饃的做法步驟
1
準備開水，乾淨無水的盆子，筷子，鹽，蔥，五香粉，甜麵醬，備用
2
麵粉倒入盆裡，放入鹽，五香粉拌勻，用筷子一邊攪拌一邊倒入熱的開水，燙麵，水要分次加，順時針攪動，直至麵粉成團，軟硬適中，必要時用手揉麵，揉五分鐘左右
3
醒麵糰的時間裡，把蔥切段，用熱的芝麻油澆蔥段，這樣蔥會更香，加少量鹽巴，加白芝麻，甜麵醬
4
乾淨乾燥的案板，在上面刷一層薄薄的油，防止麵糰粘粘，麵糰切大小一樣的塊，用擀麵杖擀成薄薄的皮兒，薄厚要均勻，用刷子沾食用油刷薄薄一層，散上蔥花醬之類，取一頭往裡卷，卷完記得兩邊頭尾壓實，以免露餡，然後像蛇一樣盤起來，輕輕壓平，用擀麵杖擀均勻
5
平底鍋內刷少量油，把餅團放進去烙，注意是小火哦，中途可刷些些油，餅面烙成金黃色即可出鍋
油饃頭怎麼做更鬆軟
油饃頭 油饃頭別名： 有的叫面託 有的叫老鴰頭
油饃頭的製作：
晚上睡覺前發麵，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和麵的時候要放鹽
油熱之後，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
從一鍋麵糊糊裡用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋裡後，把它截成幾段，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
油饃頭吃法：胡辣湯，豆腐腦,沾著油饃頭。也可以配豆沫，或者2摻
烙油饃的做法，烙油饃怎麼做好吃，烙油饃的家常做法
主料
麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
步驟
1.麵粉適量活成團
2.揉長條切小劑子
3.小劑子擀麵餅，撒鹽 五香粉 油
4.卷長條
5.卷一起撒上面粉
6.擀麵杖擀成餅型
7.放平底鍋烙兩面金黃即可
小貼士
小火慢慢烙
做法，河南油饃饃怎麼做好吃，河南油饃饃的家常做法
油饃的做法步驟
1. 把麵粉加入水後和麵
2. 和成團以後用醒30分鐘
3. 醒面的時候可以先做配料，把蔥切成末，放到碗里加入油，鹽，雞粉，十三香，攪拌均勻醃製入味，備用。
4. 醒過以後把麵糰擀成一張大大的薄餅，把醃製好的蔥花均勻的塗抹到麵餅上，然後捲住，切成小段。
5. 把切好的一小段面搓成長條，捲起來按壓成餅狀，擀開。
6. 鍋內放油，把麵餅放到鍋裡，兩面都成焦黃色既可。
7. 好嘍，出鍋