葡萄酒喝時為什麼要醒一下酒 ?

General 更新 2024-12-21

葡萄酒喝時為什麼要醒一下酒

葡萄酒喝之前要開啟瓶子，酒中單寧氧化一下，酒會更加醇香

紅酒要醒多長時間

一般來說，紅酒在空氣的氧化下，酒質的變化相當迅速，同時也不可捉摸。酒接觸空氣的時間越長，酒的質感便每況愈下，如果醒酒的時間過長，就會讓紅酒的香味消失無蹤。一般年輕的新酒（1—3）年一般不用醒酒或提前5分鐘左右。成熟期的紅酒（4—9）年一般提前30—60分鐘即可。複雜濃郁型的紅酒（10年以上）至少提前60分鐘以上。希望我的回答對你有幫助！

喝紅酒前為什麼要醒酒？

紅酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視紅酒的“體質”而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。

醒新酒的時間一般是半個小時，目的是散除雜味，並與空氣發生氧化。老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，通常老酒的醒酒時間比新酒短(但不是絕對如此)，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長。

如果僅僅只是開啟軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在醒酒器裡，然後輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。

一般即飲型的紅酒，可以不必花太多的時間醒酒，建議一開即可倒入酒杯飲用，有時候可能會有臭硫味(SO2)及一些異味出現，但只需幾分鐘就會散去。

喝紅酒為啥要醒一會兒

對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。

醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立，待“塵埃”落定之後，再開始醒酒。醒酒前，需準備一隻醒酒器(濾酒器)、一個濾網漏斗、一支蠟燭，以及一點兒耐心。在狹窄的瓶子中，葡萄酒和空氣接觸面積非常小，因此我們需要有較寬腰身的醒酒器，讓葡萄酒與空氣接觸的面積增加。蠟燭是用來在倒酒時檢查是否有沉澱物的，如果發現酒渣，就要立即停止倒酒，用濾網漏斗來過濾酒渣。

開瓶時，也請小心翼翼，不要搖晃或轉動酒瓶，以免“驚動”瓶中的沉澱物。往濾酒器中傾倒葡萄酒時，手法要輕柔，需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。這對陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恆溫恆溼的環境下被寶貝了數十年的葡萄酒最怕震動。對它們而言，醒酒是個劇烈的運動過程，因此動作要儘可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因為與氧氣有限的接觸面積可以緩慢、適度地喚醒老年份的葡萄酒，而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，可以快速地與氧氣融合。

此外，不同的葡萄酒醒酒時間也不同，甚至各個年份也有所不同。通常，年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘，有的更長；很老年份的陳年葡萄酒醒酒時間相對要短，因為老酒就像老胳膊老腿的老年人，比較脆弱，過度醒酒反而使他受不了。 “年輕人”經得住氧氣的考驗，醒酒會使口感更圓潤。

那麼，如何判斷一瓶佳釀已經“睡醒”了呢？隔5-10分鐘不斷去品，直到自己滿意為止。當然也可能一不留神就喝完了，不過下次再喝的時候就知道該醒多長時間了。

醒酒的過程非常神奇，開瓶後不同時間給你帶來的感覺是不一樣的，要品味每次品嚐所帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化。

當然也有不需要經過醒酒器的葡萄酒，比如：非常老的波爾多幹紅與勃艮第乾紅，年輕的乾白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒。

文/逸香葡萄酒教育

紅酒要醒多久

一般情況下，如果此款紅酒是新酒，那麼，醒半小時或者1小時最佳。由於開瓶後酒與空氣的接觸面積不大，醒的就會很慢。因此，開瓶後再換瓶倒入醒酒器裡將使酒有機會接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個小時就夠了。另外，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣後，最好儘快飲用。

要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶後一次倒兩杯酒出來，然後先飲用一杯，而另一杯則放置到最後再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時間都不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。至於如何去發覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經驗。

開瓶之後讓酒透透氣，呼吸一會，能夠使紅酒的香味更醇。其科學依據是:開瓶透氣可以使酒稍微氧化，去除不好聞的還原氣味。尤其是未到成熟期的紅酒，先開瓶透氣，可避免喝酒時單寧太強。

為什麼喝紅酒前要醒一段時間

葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視葡萄酒的“體質”償定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。

紅酒一般醒多長時間在喝

這個要具體看什麼酒的.而且不同酒用不同醒酒器.時間也不一樣

葡萄酒要怎麼醒？

葡萄酒醒酒確實還挺麻煩的，需要具備一定經驗，而且很費時間，不然醒酒效果不好。推薦使用緋泛最近新出的“智慧侍酒師”（iSommelier），按個鍵，幾分鐘就能醒好酒，特別方便。

紅酒開瓶後為什麼要醒酒？

葡萄酒需要醒酒，如同人需要呼吸。葡萄酒裡富含甘寧，影響口感！品嚐優質紅酒，傳統的方法是將新開啟的紅酒倒入大肚蒸餾瓶中，需要大穿30分鐘不停晃動和停放，令紅酒與空氣中氧氣充分接觸，致丹寧酸氧化，達到去除酸澀及長期停放產生的其他雜味，使酒中原有鬱香散發出來方可飲用。這個過程稱之為醒酒！但這種醒酒操作耗時長，操作複雜，同時醒酒瓶的笨重與體積，往往造成使用上的不便。

轉自：奧地利酒杯

紅酒醒好了，什麼意思？

一般需要醒酒的酒瓶上會標示,從15-30分鐘不等.法文裡面表示分鐘的縮寫和英語一樣,比如15min就是醒酒15分鐘

單純的開啟酒塞並不足夠醒酒.需要倒入敞口瓶加大紅酒和氧氣的作用面積,並在紅酒儲藏的原溫下醒酒,防止驟然的溫度變化使紅酒口味產生變化