橄欖油怎麼做成的 ?

General 更新 2024-11-20

橄欖油怎麼做成的

一、橄欖油的製作過程和榨取鮮果汁類似：將全部果實，即果肉和核心一齊榨取，而且必須在採摘之後，以最短的時間送達工廠，壓碎成糊狀。由於果實很容易發醇變質，傳統的做法是在快速地搗成糊狀後，再攤在席子般的篩網上使用以水力為動力的壓力器具去壓榨出油。現代機械化的方法是用雙相或三相的向心機械橫向運動，在同一水平的杆式傾汲器會把液體汲出。

當然，這兩種方法，都要進行多次的過濾。在分離雜質後，儲存之前所得的油叫初榨橄欖油（VIRGIN OLIVE OIL），在機械製作過程中，可以最大限度地取得這種果實中的油，也就是橄欖油。在專業的領域中，還有些加工過程，還考慮到許多化學的環節，加入某種溶劑，提高質量來實現脂化，使其成為更可口的食用油，還有一些酸性處理工序等等，這些都是原始榨油過程所達不到的工業化過程，一般地說，品種、地理環境、種植技術，施肥灌溉的不同，果實的出油率會是不同的，通常來說，出油率在35％－60％之間。初榨橄欖油產量最高，這種橄欖油的生產還需採用更高的技術剔除雜質來加工。由於橄欖的經濟價值高，就是榨油後的渣滓也能出一些粗油，因為渣滓中仍保持著最初最原始的化學結構成分。如果你有過吃橄欖的經驗，就會有印象，那種堅硬的核中的含油量也是極高的，有時可達12％－30％。

二、橄欖樹-→橄欖果-→運輸-→榨油廠（清洗、壓碎、碾磨）-→壓榨/分離（壓榨、分離、移注）-→純橄欖油-→儲藏

1、收穫

橄欖樹春季開花，在夏季至秋季末，果實開始形成然後成熟，並從綠色變為黑色，冬季開始即是收穫時節。

收穫方法：手工採摘、機械震盪，均保證橄欖果完整，不受損害。

2、運輸及加工

運輸過程仍要保證不碰碎橄欖果。到榨油廠後，橄欖果也不能堆放高，以免過熱引起發酵。橄欖果必須在收穫後 24 小時內冷榨，以得到高品質橄欖油。壓榨過程不新增任何化學劑，且加工溫度低於唬35 度。

3、儲藏

橄欖油儲存於地窖或倉庫，理想溫度 15-18 度，並用特製器皿，以防橄欖油氧化。

橄欖油榨油的方法一般分為三種，不管運用哪種方法，首先，都必須對整顆果實進行研磨，使其成為核、肉、水和油組成的漿狀物。接著便著手將固體物質與油汁分開，油汁部分通常包含20％油和80％水，最後將水和純油這兩種液體分離，每種方法即可單獨進行，也可以搭配組合進行。

三、製作方法

1）壓榨法

這是自古以來就使用的方法，也是最傳統的方法。

一般使用石臼將橄欖果實磨成糊狀，然後再攤開再圓形的墊子上，這墊子要鋪好幾張，從上面加壓力榨出油來。從低壓開始，最後加諸250~450kg/cm2的壓力，壓榨出來的汁，混合了橄欖果實的汁與水分。這種汁液壓榨後靜靜沉澱，或利用離心機分離出油分。

2）離心分離法

這種方法幾年已開始普及，逐漸取代了壓榨法，採用高速的粉碎機將橄欖果粉碎，然後用攪拌機攪拌，再將橄欖糊放入告訴宣戰的分離機中，分離出油、水混合液。最後將液體放入另外一個分離機中，分離出油分。橄欖油加工過程如下：自然成熟的鮮果，採摘後必須在 24 小時內壓榨出油，整個過程不加熱，不使用化學溶劑。只取第一次壓榨後的橄欖油（質量最好），即我們所說的特純冷榨橄欖油，是真正的純天然綠色食品。

3）過濾法

這是一種不常單獨使用的方法，使用鋼板，應用油分與水分表面張力差的方法，能提取到優質的油。因其吸油率低，一般不單獨使用。而是與上述兩種方法搭配使用。首先將橄欖果實搗成糊狀，再將鋼板插入其中，抽出鋼板時，鋼板表面會附有油分，再收集這些油。...

食用橄欖油和做精油的橄欖油有什麼區別？

橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。

研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養保健作用：

能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發生。對由於膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

能夠改善消化系統功能。有助於減少胃酸，防止發生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發生。橄欖油具有溫和輕洩劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便祕具有意想不到的功效。

能夠防止大腦衰老，預防早老性痴呆。有助於增強人體對礦物質，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風溼關節炎的發生。

能夠對一些型別的惡性腫瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑制作用。

能夠保護面板，尤其能防止面板損傷和衰老，使面板具有光澤。

對於肥胖者來說，經常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。

雖說橄欖油與其他植物油相比價格偏貴，但讓人愛不釋手的理由卻如此之多。當橄欖油的自然清香隨著地中海的蔚藍之風漸漸飄臨，以追求綠色健康生活為時尚的您還等什麼呢？

橄欖油之小學問

龍生九子，各有不同。這橄欖油更是小有學問，不同的品種往往決定了不同的最佳烹飪方式。我們只有認真瞭解，細心挑選，才能吃出獨特的地中海風情哦。

各有各的不同

根據加工方法的不同橄欖油可分為原生橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類，它們無論是在價格、營養成分還是使用方法上都有區別。

原生橄欖油（天然橄欖油）。它是直接從新鮮的油橄欖果實中採取機械冷榨的方法榨取，經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經化學處理。此類橄欖油質量最佳，具有獨特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當於一種果汁，可以直接食用或用於涼拌、沙拉，突顯原汁原味。

精煉橄欖油（二次油）。從1993年開始，西班牙通過採用溶解的方法從冷榨後的油渣中提取橄欖油。在通過脫色、除味等提煉過程後，其酸性值一般可降低到0.3%以下，雖然質量不及原生油，但味道也不錯，價格較為平民。作為廚房裡的常備油，煎、煮、烹、炸，隨心所欲。

目前我國市場上的食用橄欖油以進口產品為主，主要來自於西班牙、義大利和希臘；也有一些國產的品牌銷量不錯。

橄欖油雖然價格偏貴，但是每次使用只要一點點。所以整體來說還是既經濟又營養豐富。

背景知識

世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、義大利、希臘、突尼西亞、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個國家橄欖油產量佔世界橄欖油總產量的90%。西班牙、義大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產商和出口商。西班牙橄欖油產量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居義大利之後；義大利橄欖油產量居世界第二位，但卻是最大消費國、最大的出口國，同時也是最大的進口國。

冷熱皆宜，調出生活好味道

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

直接作為冷餐油。橄欖油直接使用會使菜餚的特點發揮到極致。在新鮮的......

橄欖油是什麼油

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油

橄欖油都能用來幹什麼

橄欖油一般用來食用（炒菜、涼拌菜、蘸麵包等）也可以用來美容護膚，不過只有特級初榨橄欖油才可以用來美容護膚哦，因為它裡面的營養成分儲存的最好！如果你想了解更多關於橄欖油的知識可以到“賣油嘍”網站看看的。

橄欖油用什麼做的

橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。

橄欖油的成分是什麼?

橄欖油是從油橄欖鮮果中直接幹榨出來的果汁。分離掉其中的水分後取得。橄欖油是最優質的脂肪，是維護人體健康最佳的物質。橄欖油是一種優良不乾性油脂，是世界上最重要，最古老的使用油脂

精油和橄欖油有什麼區別?

1.護膚可先用溫水把臉上的油汙洗淨，以乾毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄

欖油，遍抹於臉。橄欖油滲透越多，效果越好，所以要用雙手輕輕地按摩臉部，目的是增

加橄欖油的滲透力。經過10～15分鐘後，用熱毛巾敷面，最後以乾毛巾輕輕擦拭即可。

2.護脣天氣寒冷，感冒或腸胃不好時，嘴脣易脫皮乾裂，每天睡前只要塗上少量橄

欖油，可使口脣重新變得光潤。做法是：睡覺前用熱毛巾先敷一下嘴脣，再用化妝棉沾橄

欖油覆蓋在嘴脣，用手指輕輕地按摩數分鐘，隔天起床雙脣又是粉嫩動人。

3.上妝經常化妝的女士一定有這樣的體驗：工作太疲勞，或者睡眠不足時，不容易

上妝。這時，你可求助於橄欖油。方法是在基礎化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓後均勻塗

抹於面部，面板馬上就變得亮澤而生動。在抹粉底之前也可先塗一點橄欖油，即可營養皮

膚，又可防止妝粉脫落。

4.卸妝橄欖油有非常好的清潔殘妝汙垢與滋潤肌膚的功效，在化妝棉上滴兩滴橄欖

油來卸妝，可以把頑固的彩妝卸得一乾二淨。卸妝時，用橄欖油輕擦面部，能有效除去油

彩與化學品，使面部不受侵蝕，然後用溫水洗去即可。

5.防裂止癢在乾燥的季節，用橄欖油可防止面板皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢

。也可用來呵護嬰兒的面板，嬰兒面板嬌嫩，在腋下、屁股等處塗上橄欖油，可以防止寶

寶的面板被汗或尿淹。

6.護髮洗髮後，最好是洗護分開的洗髮水，用橄欖油均勻塗抹頭髮，頭皮，髮根。

等15分鐘後，清水沖洗，無需用洗髮產品，事後可用護髮素並加以按摩。

請注意，橄欖油不是油，而是橄欖果冷榨出來的果汁，因為它的感覺很像油，才

這樣取名。其實就把它看成是諸如檸檬，葡萄的榨果汁好了。

7.減肥橄欖油所含維生素E，易於被面板吸收，從而有助於保持女性的體態美。沐

浴時，先將身體洗淨，再以棉花浸橄欖油遍塗全身，然後用熱毛巾包裹，10分鐘後再用溫

水沖洗一遍即可。身體有多餘脂肪贅肉，用橄欖油每天堅持塗抹按摩，能幫助脂肪燃燒代

謝。尤其對小肚子上的脂肪，對產後媽媽恢復苗條體形也有好處。

這裡請注意一點，因為它消耗脂肪效果非常明顯，所以看美的女士朋友們一定

要注意的，操作的時候千成不要把橄欖油塗於胸部，得不償失。

8.護甲護手護體用橄欖油按摩指甲，會讓指甲光澤健康；

塗抹手部，腳部，肘部，會讓這些洩漏年齡祕密的地方留住青春。因為這些部位

極少分泌油脂，最容易乾燥皺裂等等，所以藉助橄欖油滋潤效果非常好。

塗抹身體的時候，如果是薄薄一層，並加以按摩，那麼最後只用毛巾擦拭一下即

可。除非塗的很厚重，很多，那就洗個澡了。但最好用溫和的沐浴露，不要用鹼性的皁類

產品。

面板粗糙，特別是腿部及臂部位置容易乾燥，橄欖油具有滋潤及保養作用，普通

乾燥的績每星期用三次，特別乾燥的可每日擦用。

9.美白用一匙砂糖和橄欖油混合可製成美白麵膜，每週用三次，不但能收縮毛孔

，還有顯著的美白效果。欖油加雞蛋清製成面膜，可以緩解面板乾燥，延緩面部面板衰老

。

10.除皺對付惱人的細紋、魚尾紋或是外出前的眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上

少許蘆薈膠拌勻後抹於細紋處，除皺效果非常明顯。如果是經常化妝的小姐們，當工作太

疲勞或者睡眠不足時，會不容易上妝。這時在基礎化妝品中滴1滴橄欖油，揉搓後均勻塗

抹於臉部，面板馬上就變得光澤光澤而生動。

11.防晒晒後將特級超純橄欖油塗在面板上，可以修復晒傷的面板，還能預防面板

癌。

12.食用外表的美麗固然重要，但是請不要忘記真正的美麗該是......

橄欖油有些什麼用途？

橄欖油別樣用途剖析

除了可以用來炒菜外，其實橄欖油還有許多其它作用，下面我們就來看看它的別樣用途及具體用法吧！

用途：滋潤面板

用法：敷臉，先用溫水把臉上的油汙洗淨，以乾毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹於臉上，經過10～15分鐘後，用熱毛巾敷面，最後以乾毛巾輕輕擦拭即可；潤身，洗完澡後在一杯水裡加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當地按摩，可以使面板更光滑。

用途：除皺

用法：眼角紋，對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻後抹於細紋處，一旦塗上去就吸收了，馬上看不出紋路（外出時不用洗掉可以直接上妝）；妊娠紋，用一匙橄欖油擦於妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。

用途：護髮

用法：先把一個雞蛋黃和適量橄欖油攪拌成糊狀，頭髮洗淨後將其抹在頭髮上，停留20-30分鐘，再洗淨，您的頭髮將會變得更光亮及富有彈性。

用途：上、卸妝

用法：上妝，在基礎化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓後均勻塗抹於面部，面板馬上就變得亮澤而生動；卸妝，在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標榜防水的化妝品。

用途：潤脣

用法：晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴脣，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴脣，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要塗口紅的人來說更需要這樣來保養嘴脣。

用途：減肥

用法：橄欖油所含維生素E，易於被面板吸收，從而有助於保持女性的體態美。它不僅可以幫助消化，還能預防便祕，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。

用途：護足

用法：據說這是專業模特兒們護足的“祕方”：給雙腳上膜。將海鹽與橄欖油以2?1的比例調配，充分按摩腳部後，再用毛巾擦乾；給雙腳按摩。將凡士林加入數滴橄欖油，混和後即可用來給雙腳按摩。

選購方法

觀：優質特純橄欖油油體清亮，呈黃綠色，顏色越深越好。

聞：有淡雅的果香味，最好是杏仁味兒。

嘗：口感爽滑，偶有瞬時的橄欖果的澀味。

橄欖油棉卸妝

在化妝棉上滴入兩滴橄欖油，用來抹面卸妝，以油溶油的方式能去除防水化妝品；但橄欖油極易導致粉刺生長，因此卸妝後要徹底潔淨面上油分。

敷脣防幹脫皮

先以熱毛巾敷脣部一會，然後用沾溼了橄欖油的化妝棉蓋在雙脣上，一晚過後，脣部乾燥即消，而且可改善甩皮情況。

絲瓜蜜油防眼紋

先將三分一條絲瓜去皮去籽，攪拌成泥，加入一茶匙蜂蜜和兩滴橄欖油，調勻成眼膜劑，塗在眼部敷10分鐘，以清水洗淨。這有潤膚及預防魚尾紋、眼肚幹紋的作用。

橄欖檸汁去頭皮

先將一杯分量的橄欖油加熱，再加入四分一杯鮮檸檬汁，調勻塗抹於頭皮上並按摩幾分鐘，然後用毛巾包裹5分鐘，之後以清水洗淨頭皮上的橄欖油即可。能深層滋潤乾燥的頭皮，並去除頭皮分泌的多餘油分，減輕頭皮屑的情況。

塗抹秀髮變亮澤

洗髮後，將3滴橄欖油加入3杯分量的清水中，塗抹整把頭髮，待一分鐘後洗淨，可使暗啞髮色回覆烏黑亮澤。

橄欖油的用途續夏日檸檬香 2006-07-20 20:34

1. 美麗養顏

洗臉後，參照美容要求用橄欖油反覆輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不到的汙垢，增加面板的光澤和彈性，消除細小皺紋，同時可減少色斑或使色斑變淡。

2. 四季護膚

洗淨的面板表面塗上橄欖油，有益於保持水分並滋潤營養肌膚，消除及延緩皺紋的出現，減緩面板老化程度。夏天擦橄欖油可防紫外線對面板傷害，避免晒紅、爆皮、脫皮。冬天用橄欖油擦臉、擦脣、擦手擦腳，可滋潤保護面板，防止粗糙幹烈。產後在腹部用橄欖油按摩有助於消除......

用橄欖油煮什麼最好

食用橄欖油的作用

一、用橄欖油反覆煎炸不變質

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時如果油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，容易產生致癌物質。而橄欖油的煙點大概是在攝氏 240~270 度之間，遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆煎炸不變質，而且健康

二、用橄欖油燒烤煎熬香味誘人

使用橄欖油進行燒、烤、煎、熬時，食物會散發出誘人的橄欖的香味，令人垂涎三尺。特別推薦使用橄欖油進行燒烤，食物在保持原有天然的味道以外，還有橄欖天然的香味。

三、用橄欖油做醬料和調味品口感滑爽

用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

四、用橄欖油醃製食物細緻

在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

五、直接使用橄欖油滋味美妙

特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚裡用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

六、用橄欖油焙烘營養口味好

橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。

七、用橄欖油煮飯

橄欖油天然純淨的香味和營養，煮飯的時候加點橄欖油，不僅僅香味宜人而且營養豐富，尤其推薦是雞蛋炒飯的時候加橄欖油。