怎樣挑選蔬菜?

如何正確挑選蔬菜

1、如何識別蔬菜的新鮮度？

挑選蔬菜時需要注意以下幾點：

（1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；發現幹豆角的顏色比其它的鮮豔時要慎選。

（2）不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。

（3）不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。

2、什麼季節應當吃什麼菜？

吃菜也要講究季節，各個季節旺產旺銷的蔬菜是什麼就吃什麼。

下面列出的是各月的旺產蔬菜。

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1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等

2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等

4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等

5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等

6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等

7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等

8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等

9月：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等

10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等

11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等

12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等

有人可能會提出，現在推廣了大棚設施栽培，季節性限制突破了。但是，我們要看到，蔬菜生產的季節性依然存在，不過有所提前和延後罷了。"當熟吃熟"這句話，對於消費者來說，仍然是蔬菜消費的經驗之談。

3、如何選購茄子？

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。

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茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛"大小"。茄子的"眼睛"長在哪裡？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的"眼睛"。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。

4、如何選購辣椒？

蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介於上述兩者之間的半辣味椒。總的來說，辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重小），在經濟上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

5、如何選購番茄？

蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃......

如何正確挑選蔬菜和水果

首先在看菜的顏色,其次是看菜的表面是否有碰撞或碰壞的現像,然後是表面要有光澤度,

新鮮的蔬菜 要怎麼選擇

常用蔬菜中，常見的種屬重要有:(1)十字花科。如大白菜、小白菜、包菜、油菜(一般吃的菜芯)、蘿蔔、花椰菜等。(2)藜科:菠菜、甜菜、紅頭菜。(3)豆科。各種豆，菜豆、豇豆、蠶豆等。(4)菊科。萵苣、菊花菜、牛蒡等。(5)茄科。番茄、辣椒、馬鈴薯、茄子等。(6)葫蘆科。黃瓜、南瓜、西瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、佛手瓜等。(7)百合科。金針菜、韭菜、大蒜、大蔥、百合、蘆薈等。(8)傘形科。芹菜、香菜、胡蘿蔔、茴香等。(9)旋花科。雍菜(空心菜)、甘薯。(10)天南星科。芋頭、魔芋(11)蓼科。蕎麥(12)莧科。莧菜(12)睡蓮科。蓮藕、蓴菜還有很多很多，除被子植物外，很多蕨類植物，真菌類，比如蕨菜、蘑菇、金針菇等等也是常用的蔬菜，在此不一一列舉。

如何辨別蔬菜好壞？

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如何挑選不同種類的蔬菜的小妙招

可以把蔬菜放進塑料袋裡，將袋口紮緊，置於陰涼乾燥處。此法對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不幹不爛，能存放較長時間；黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會加速腐爛。香菜、茄子、韭菜、青椒、西紅柿保鮮小技巧1、香菜保鮮挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7－10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾晒1－2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。2、茄子保鮮茄子的表皮覆蓋著一層臘質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦臘質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，而要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。3、韭菜保鮮新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡，就會長時間不幹、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。4、青椒保鮮把青椒柄朝上擺在缸內，一層青椒一層沙，每層沙的厚度以不見青椒為準，一直襬到近缸口處，上面用兩層牛皮紙封嚴，放在陰涼處。缸貯青椒在0℃條件下，可貯存2個月.在室內牆根處鋪上一層3－5cm厚的草木灰，把經過挑選的青椒均勻地擺在上面，每放一層青椒，上面就撒上點草木灰。這樣貯藏，不僅可以保持青椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。5、西紅柿保鮮挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5min左右。如塑料袋內附有水蒸汽，應用乾淨的毛巾擦乾，然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，一般可維持一個月左右。

如何正確挑選各種蔬菜及其合適食用方法

這個也要問麼，就買看著新鮮的啊，生吃好吃就生吃，炒菜好吃就炒

怎麼辨別優劣蔬菜 蔬菜挑選小常識

可以看蔬菜的葉子跟根，從這兩點來區別

如何挑選綠色蔬菜

顏色不要太鮮豔的，有蟲眼的說明農藥比較少

如何選擇安全蔬菜

蔬菜在生長過程中，受環境、氣候、栽培措施等影響，其安全性存在差異。因此，在選購時：首先，應瞭解蔬菜生長特性。一般來說，適合其生長季節銷售的蔬菜，其抗性和品質都是最好的，而反季節產品，因其在人工環境下生長，自然品質和安全程度較低。另外，農藥、重金屬等有害物質的積累量由高到低依次為籽實類，果實類，根菜類，葉菜類。其次，按生長季節來看，秋冬季蔬菜蟲害少，病害較重，殺蟲劑用量小，殺菌劑用量大。早春蔬菜，病蟲害較少，農藥殘留少。夏季蔬菜，一般病蟲害多，用藥量偏大，特別是葉菜類，農藥殘留高，要特別注意。對於葉類蔬菜，顏色濃綠、葉片肥厚、植株粗壯者，可能施用了化肥，而韭菜和蔥葉片肥厚者還有可能使用了激素。消費者在選購時應加以注意。對於果實類蔬菜，表面光滑、形狀規則、顏色正常、果實飽滿的應是正常生長的。而凹凸不平、頂部突出、顏色鮮豔的則多為使用了激素的。

怎麼挑選好的蔬果？

1、如何識別蔬菜水果的新鮮度？

挑選蔬菜水果時需要注意以下幾點：

（1）不買顏色異常的蔬菜水果。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；發現幹豆角的顏色比其它的鮮豔時要慎選。

（2）不買形狀異常的蔬菜水果。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。

（3）不買異常氣味的蔬菜水果。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。

2、什麼季節應當吃什麼菜什麼水果？

吃菜也要講究季節，各個季節旺產旺銷的蔬菜是什麼就吃什麼。