怎樣開好火鍋店?
如何開好一家火鍋店的必備知識
你是以打造品牌為目的的話，就目前形勢來看是走對了方向的。
火鍋的主要利潤現在集中在中央廚房和品牌加盟上了。其它單店的利潤是逐步下降的，沒有一定的規模和大量的前期投入是很難有好的收入的。
品牌的話，首先就是要做特色。要有風格（設計）——可識別。還有就是服務要入心，不過度服務，不忽視顧客，尊重顧客的個性化需要。有一個很知名的說法每日留住5%的顧客，就能讓利潤增長100%。這個是現代餐飲企業的競爭核心——回頭客。只是靠店門前的流量就能生存的時代過去了。餐飲的入門門檻還是較低，大量的新店開張，各種新意，顧客出於好奇，也會去剛開的餐廳看看，但往往菜品的同質化程度高，就算有新意，也會在短時間內被模仿，所以要讓顧客在眾多餐飲店中脫穎而出就是服務，服務的核心是企業文化，企業很好的給予員工成長空間，員工以滿足快樂的心態服務於企業的顧客。說來比較空洞，舉例說明：
以前的管理方式中，強調重視80%的大眾需要忽視20%的少眾需求，做標準化的生產。所以顧客的個性要求往往在店面較忙的時候被後廚忽視，如果企業特別強調重視這一點，進行業績考核的話，效果會不一樣。大部分餐廳都只有80%的標準配備，如果做小眾滿足20%的個性化需要，每天這少部分人群成為回頭客的機率會非常的大。
這兩種模式本來沒有好壞之分的，但是，做前者的多，做後者的少，注意後者的肯定就能避開前者的很多競爭，贏得回頭客啊。
如何開好火鍋店
1、火鍋店口味要好，最好在有點獨門小菜品，比如麻辣鴨頭、兔頭這些！
2、服務要好，餐飲畢竟是服務行業。
3、要合理宣傳，讓人知道你這裡的火鍋好吃！
4、合理規劃火鍋店文化，讓火鍋店對客戶有一點粘性，爭取來過的客戶成為回頭客！
如何讓火鍋店的生意好起來 火鍋店經營必備技巧
一名氣 二環境 三服務 四食材 五是味道。一人這種動物喜歡去名氣大的店一是安全二是感覺。二環境好了年輕人才願意去，目前來說火鍋消費的主流應該是年輕人，因為年紀大的要麼吃完難要麼節約，火鍋不是一個人吃的是兩人以上吃的，男生還好對環境要求不是太高，但是女生則不一樣對環境有一定要求，這幾年女生吃火鍋或麻辣燙的人數遠比男生多。三服務有的人吃飯，不管這個店有多好吃只要稍微懈怠下，他們就抱怨連連到處說這個店怎麼怎麼的有的還添油加醋的宣傳，穩定的服務會給人帶來一中享受，所以服務員要有一定培新或者制度要求管理要嚴。四食材，這年頭火鍋店裡的肉卷就算不是開火鍋店的人都知道里面的道道，就算不知道多吃幾家店一比較就清楚了，你買的肉不一定要最好的但有2個要求，一必須是真肉，二不能是碎肉，進貨必須把好關，真假肉一嘗就吃出來了，凍肉直接打成卷樣子是看不出來，但一刷火鍋便宜的碎凍肉就散了，顧客看見有碎肉還夾不到一是感覺浪費二是感覺這肉不好，還有就是青菜，青菜比如香菜洗了後如果隔夜了或者放久了煮熟後會有一股臭味，有的人能吃出來有的人不能，根據自己店裡的銷量進菜洗菜，內臟類的 如 肚 腸之類的更不必說必須新鮮，食材的種類不必太多，不然有的吃的少進多了容易浪費，但是基本類都不可缺少，還有就是飲料和主食，主食這東西有的開火鍋店的不給準備米飯因為怕麻煩有的人一吃主食別的菜就吃得少了賺的就少了，但我人為米飯和麵必須準備，有的人腸胃不好，有的人吃辣的一定要吃米飯，飲料儘量少賣碳酸飲料，可準備奶類飲料或者豆漿，一是賣的可以貴一點，二是不佔腸胃，三是顧客吃火鍋喝點這些東西胃裡不難受。 五味道，白湯裡菌類清湯口味要淡 骨湯要濃紅湯一種是北方香辣那種，一種重慶麻辣那種，別的口味的鍋視情況準備，鍋底價格不能定太便宜，當然你也要真材實料，便宜了顧客會認為你這是用食品添加劑勾兌的。一開始沒名氣可以加入美團一類的平臺主要是通過優惠宣傳你的店，多準備幾個套餐類型，等慢慢生意好了美團上就只留一個套餐，比如二人餐，主流吃的一定不能陪在一起，比如2人餐裡有毛肚鴨腸就不能有牛羊肉或者各種丸子，這是因為你一個2人餐都有的話成本過高而且人們會習慣點二人餐，主流吃的不配齊人們吃著就會感覺少點什麼比如美團裡有肉沒毛肚鴨腸一類的人們就會額外單點，慢慢改變把人們的用美團的習慣改為正常消費，這時為了拋開美團帶來的影響你可以推出，比如現金付款消費滿100減10元消費200減30，又或者送一點開胃小餐食之類的，具體的要你自己摸索，不說了累死我了
怎麼開好火鍋店
味道好食材新鮮這個當然很重要，但是怎樣才能讓大家知道你的味道好呢，怎樣吸進大家進店品嚐呢，這個我覺得可以通過商家戀製作一些有趣的活動頁面，讓顧客覺得可以獲得實惠，想參與到遊戲裡面來，但是遊戲需要朋友共同完成，於是就會有更多的人蔘與到遊戲裡來，火鍋店的曝光率也增加了。
怎麼開火鍋店？
我家也是做餐飲的，介意這位朋友一定選擇好店址，其他你提的這幾個要素很容易解決的，火鍋自己調出來才是特色，你可以開店之前多去幾家火鍋店嘗一下，總結經驗自己研究調味，我有個朋友就是自己研究，生意做得很是好啊，他說調味這個東西你可能第一次不太滿意但是第二次肯定會達到理想效果的，抓住機會，在這預祝你生意興隆！
如何開好自助火鍋店
供貨商的選擇會浪費你很多時間，但這是很重要的一關。鍋具的採購一定要注意質量，千萬不要圖便宜因小失大。管理方面，最好把收銀臺設在門口，一定要有驗鈔機，收銀員也要會肉眼驗鈔，通常大學生吃飯會要發票的不多，但你也得有足量的票據。此外餐具、鍋具的衛生一定要搞好，大學生雖然不賺錢但也很挑剔。洗手間的乾淨和整潔會贏得許多客人的再次光顧。前期經營，不為謀利，只為賺名。再給你一些更實際的建議：1、菜品不求全、求量以大學生為目標顧客群，走得是薄利多銷的路，所以菜品為必要一應俱全，像海鮮之類成本高的，一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種，但主要的菜品，像羊肉等是不能斷貨的。你可以無限量供應切片羊肉，但海鮮按人數算量單獨上菜，比如兩個人一桌的，上一份蝦（重量在4兩到半斤，這個你自己掌握。），四個人一桌的上兩份蝦，或者一份蝦加一份墨魚，六個人的可以三份蝦，或者三份不同的海鮮。2、限時不限量自助店老闆應該最怕一種客人，就是坐下了以後四個小時都沒打算結賬的。所以你的自助火鍋店可以限時，比如客人用餐兩個小時內，不追加任何費用。超過兩個小時要加費，每人也不必加得太多，5塊錢就差不多。很多人都會在兩個小時內吃飽，他們會按時間結賬，這樣讓你的翻檯率變高。兩個小時內吃不飽的那些人，也不會在乎多加5塊錢，因為他們的目的還是在繼續多吃上。3、必不可少的搭配啤酒飲料，這些酒水類的成本不高，但非常佔胃部空間。你可以提供啤酒和飲料的無限量暢飲。如果客人和啤酒飲料能飽的話，那你可就發了。呵呵。4、特色自助火鍋也要有特色，比如你們家的鍋底、調料，菜品，你不妨多找幾家火鍋店試試，從他們身上找靈感。考慮火鍋店不適合四季經營，建議你考慮，做綜合一點的自助餐廳，比如春夏自助燒烤，秋冬自助火鍋。5、宣傳很重要前期的優惠活動是不可缺的，去大學裡面貼廣告，發傳單也是不能少的。如果你想長期做下去，可以考慮發行會員卡。也可以搞些簡單的競賽活動，比如像必勝客的沙拉盤那樣，也搞一個類似的，給參賽者一個盤子，看誰在一定時間內裝得東西種類最多或者數量最多，勝出者將獲得半價就餐機會。6、質量要保證
如何開好一個火鍋店
主要是你適合做什麼，還有就是選擇大眾能夠容易接受的，
符合當下趨勢發展的，有前景的，有些做的多了，競爭就大，
【司浩俊】，他在這領惐是公認的權喴，你可以（伯度）嗖他 請敎下！
望對你有幇助，贈人玫瑰，手留餘香，
如若您對我的答覆滿意，謝謝您的採吶，好運與你常在！
火鍋店生意不好怎麼辦 火鍋經營有技巧
這首先要
分析一下餐館的定位。
定位為火鍋加盟店，
也可以定位為經營羊肉類特色系列菜餚的餐館，
或定位為特色火鍋店、
大眾火鍋店，或單純就是一家餐館。就此看來，應該把特色產品經營透才是關鍵。想繼續經營
這個特色產品並在夏季吸引顧客，
就必須主動積極地去做一些消費引導，
比如通過一些中醫理
論來說明什麼體質的人在夏季吃火鍋或者什麼肉類更有好處。
當然，
這要藉助媒體來宣傳，
並
且一定要有真實的依據。但是，宣傳不是單純的使用促銷手段，像吃多少送多少，價格折扣之
類，而是要突出產品能給消費者帶來什麼益處。例如，一些老字號涮羊肉火鍋，夏天的生意就
出奇地好，
他們不是通過常規的打折手段來吸引客人，
而是倡導夏天更應該吃羊肉的觀念，
“夏
天氣溫高，
人容易出汗、
勞累而且喜歡吃冷飲、
吹冷氣，
耗氧很多，
消耗其實比其他季節更大。
在中醫理論裡，羊肉屬於滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉
就能達到補充體力的效果，而且羊肉性溫，內含
15
種氨基酸，所以無論什麼季節吃都不會上
火。”
另外，還特別講究烹飪方式，他們認為：“夏季的涮羊肉火鍋更應清淡一些，如用清水涮
著吃效果會更好，
加一些涼性的甘蔗、
冬瓜等中和一下口味也是不錯的選擇。
”如果餐館當初
是按照火鍋店的風格進行裝潢的，還可以考慮開發火鍋系列產品來開發一些適合夏季的火鍋，
可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥
;
也可以研究開發一些特色火鍋，以
適合不同年齡階層的消費者需要，如冰淇淋火鍋
;
也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽
口的火鍋，比如清湯鍋底
;
還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什麼都可以，比如健康時尚的蔬菜火
鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。夏季，由於氣候炎熱，很多人會感覺胃
口不佳，如果能品嚐到各式美味的火鍋菜，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。
在明確餐館的定位和經營方向的同時，還需要調研本地是否有其他火鍋店
?
他們的檔次如
何
?
生意怎麼樣
?
市場定位如何
?
價格定位如何
?
從而檢驗自己餐館的產品組合到底需要“深”
還是“廣”，之後才可以有步驟地開展營銷活動。如何做好消費引導，這個值得研究。通常在
媒體上單純做促銷廣告，
效果不明顯，
建議餐館在當地電視臺開辦烹飪節目，
如羊肉菜餚系列
的科學烹飪做法，
或在當地報紙上以美食專欄的形式介紹涮羊肉，
介紹夏季火鍋的吃法，
通過
這些具有公益性的廣告宣傳，
進一步擴大餐館的知名度和美譽度，
另一方面可以引導消費者對
涮羊肉有更科學的認識。
總之，目的就是要讓消費者潛移默化地明白：在夏季吃羊肉，吃火鍋是有利於健康的。營
銷活動中要注重客戶管理，
要對常來的企事業單位、
商務人士進行定期拜訪。
向這些老顧客請
教，與他們探討，通過宣傳、引導說服他們來品嚐夏季涮羊肉或其他特色火鍋的神奇之處。服
務上要精益求精，更富人性化。要善於借力營銷。可以和當地一些相關企業資源共享、聯手宣
傳，比如和當地有名的超市連鎖店聯合促銷。做精美的海報、單頁進行宣傳。如消費者在超市
消費滿多少元可以憑單頁或優惠券享受的折扣
;
同樣的，消費滿多少元的顧客可以免費得到超
市的貴賓卡等。
kfjlfjdlkhjfhjklhfd
...
開火鍋店一般選在什麼地方好？
火鍋店選址技巧:
我們都知道做任何生意店面的位置是很重要的，火鍋店位置選擇需要必然的能力，不行盲目。
假如經營者選擇在車站四周經營，其主要顧主群，即是來交往往的搭客，包羅上班職工、學生等。在此地段最適合開設快餐店，應慎重處理懲罰的是訂價問題，要分差異工具而有所差異，可以選擇千盛火鍋、營養快餐等。
假如商鋪開在公司會合區，最主要的顧主就是上班職工，其降臨的目標不過乎洽談生意或談天。因此，開在此處的餐飲商鋪，如何應付午餐岑嶺時期的顧主，以及如那裡理懲罰沐日及週末生意清淡的排場，成為選擇該地段要思量的重點。
當然創業者在選擇開業店肆上，不能抱著急於求成或盲目跟風的心態，而應按照本身的創業項目和經濟實力來確定最佳開火鍋連鎖店所在。
在華蓋雲集、人流熙攘的熱鬧地段開火鍋連鎖店，成功的機率往往比普通地段跨越很多。
你不但要根據消費群體和環境的考慮，在各個方面稍微做一些調度，從實際環境出發。
更重要的是，各人必然要不斷的提高和完善經營方法，接收先進的技能和新鮮事物，給火鍋店注入新的生命，這樣才是您持久經營的王道。
gklghklghklghg
我沒有經驗``怎樣能開好一個火鍋店？？
火鍋店相對其他的飲食店而言，廚師的工料要少得多相對比較容易，給你幾點建議啦1。鍋底最重要了，要花樣多多。其他的原料我覺得無所謂。如果覺得內容沒什麼推陳出新的，可以在形式上變花樣。 2。要是可能，再來點燒烤。 3、要有特色，這樣有利於宣傳：火鍋店一定要有特色，或湯底或材料。雲南火鍋給我印象深的就兩個，一個是野生菌火鍋以土雞湯作底，不斷加入各種野生菌和雞油，最後這鍋湯濃郁鮮美異常吃了那麼多土雞和菌還能就著這湯進三碗白飯，還有就是小天鵝的鱘魚丸。另外火鍋店要環境整潔氣氛熱鬧，這樣才有人氣嘛！ 4、為了適應客戶流動性，應該開一家“上菜快，吃的快”的！大賣場對火鍋店的生意應該影響不大，要是你開的好，自然會有客源。