湖南幹米粉怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-22

乾的湖南米粉怎麼泡才好

先在溫水中泡軟！再到沸水中煮熟！不煮也行！可以在涼水中保存三天！

湖南米粉怎麼做才好吃

湖南特色米粉的做法詳細製作步驟.凡是品嚐過湖南特色米粉的顧客，都知道其湯底“濃厚、鮮美、爽口、回味、留香”。但很多顧客可能並不知道這一碗小小的湯確要通過除放置骨頭外，還加入了三十多種天然中草藥香料，超過十小時以上的精心敖煮，然後輔以湖南米粉獨有的調味料才湯香四溢。

正宗湖南特色米粉

湖南特色米粉主料：米粉

湖南特色米粉輔料：榨菜絲肉絲

湖南特色米粉調料：鹽、味精、醬油、雜骨湯幹椒粉蔥花熟豬油

湖南特色米粉的做法詳細製作步驟教

湖南特色米粉做法步驟1、肉絲,榨菜炒香,調正味,加雜骨湯,燜熟,待用;

湖南特色米粉做法步驟2、取碗放入鹽,味精,醬油,幹椒粉 ,雜骨湯,熟豬油,蔥花待用;

湖南特色米粉做法步驟3、鍋燒開水,下入米粉,燙熟,撈出放入碗中,澆肉絲即成。

湖南米粉口感微辣爽口老少皆宜

湖南特色米粉的營養價值

凡是品嚐過湖南米粉的顧客，都知道其湯底“濃厚、鮮美、爽口、回味、留香”。但很多顧客可能並不知道這一碗小小的湯確要通過除放置骨頭外，還加入了三十多種天然中草藥香料，超過十小時以上的精心敖煮，然後輔以湖南米粉獨有的調味料才湯香四溢。

正因如此，湯裡面富含多種人體需要的營養成份。首先含有大量的膠原蛋白(HTC)，它是人體骨骼和皮膚的自然成份，有利於皮膚的更新，以及骨骼等部位損傷的恢復。長期食用動物膠原蛋白對人體皮膚表面有一定的滋潤作用。其次是含有豐富的鈣，它對於心臟的正常博動，血液的凝固，肌肉和神經正常興奮性的傳導，許多種酶的激活，均起重要作用。成年人每日約有700毫克的鈣進行更新，因此必須從食物中攝取鈣，而一碗米粉就能解決!再者就是維生素、蛋白質、氨基酸、脂肪酸等幾十種營養元素，這些元素供給人體能量，調節體內物質代謝，建築和修補身體組織。

最後由於湯內含有三十多種天然中草藥香料的精髓，不僅綠色環保，而且有利於身體健康，有養顏、健體、延年、益壽之功效。

有了“湯”做底，無論是“米粉”還是“麵條”，都能在“湯”的拌佐下，調出地地道道的湖南米粉的那股“味”，從此，大江南北，長城內外，聞“味”而至。

正宗湖南米粉怎麼做

原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。A胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。B豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。製作：1、B料放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。 2、A料洗淨，用紗布包紮好待用；C料放入清水中浸泡10分鐘，洗淨、撈出用紗布袋包好待用。3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。特點：色澤紅亮，鮮鹹香微甜微辣。應用：在滷水使用過程中，應交替滷製雞爪、牛肉、豬爪、鵝翅、兔腿等，這樣以便使滷水口味更佳。製作關鍵：C原料需浸泡清洗，以除雜質。再加入D原料時，需認真調味，口味不能偏，不能在C原料中用過多香茅。由於香料經燒煮有苦澀味，對冰糖的量可適當增加或減少。在滷製牛肉、兔腿等大件，應將牛肉、兔腿等提前用鹽、味精、料酒醃製。

湖南米粉怎麼做如何做好吃

幹米粉 100G

瘦肉一小塊

蔥 5根

辣椒粉少許

豬油少許

鹽少許

生抽少許

青辣椒一個

雞精少許

最簡單的湖南早餐米粉做法的做法

將100G米粉放入剛燒開的開水中泡，蓋上蓋子，10分鐘後將粉撈出來清水沖洗一遍。

泡粉的同時用辣椒粉做辣椒油，取幾勺辣椒粉放小碗裡，將燒熱的油澆入辣椒粉中，澆的同時需邊攪拌，防止油溫過高將辣椒粉燒糊。

將瘦肉，青辣椒，蔥洗淨，切成沫

放入鍋裡炒，炒後後盛出碗裡

鍋里加一碗水

水煮開後放泡好的米粉，煮開後加入少許鹽，生抽，吃雞精的可放少許。盛出碗裡。

將炒好的菜加入粉裡，再加少許剛做好的辣椒油，拌一下，美味早餐開吃。

湖南米粉豆乾做法

材料阿婆鹹菜 2棵

五香豆乾 4片（切小塊）

指天椒 6-7條（切碎）

蒜蓉 7-8瓣

老薑 5片（切絲）

白糖 1茶匙

醬清

做法

1、將阿婆鹹菜反覆笊水淘淨鹽水控幹，切絲。

2、燒熱油煸香薑絲蒜蓉，倒入五香豆乾煎5分鐘。

3、放入鹹菜絲和指天椒碎一起翻炒。

4、隨即滴幾滴食水加白糖繼續炒至幹香透味，熄火。

5、淋少許醬清提味即可。

正宗湖南米粉做法有哪些

長沙人到外地最懷念的就是這碗長沙米粉。長沙米粉是溼粉，不宜保存，所以在外地很難吃到。長沙人離不開油頭粉面。油，是指湯油。所謂無油不成湯。湯油以豬油為佳，別的油開不出這一號香來。頭，是指澆頭，也叫“蓋頭”，長沙話叫“碼子”。粉吃的有圓粉扁粉和手工粉，面是鹼面。

製作步驟

1、這個是手工粉，相對其他粉來說比較厚實

2、切成自己喜歡的粗細，刀沾水會比較好切。

3、排骨綽水。

4、薑切片，加一點鹽和排骨一起燉一鍋湯。

5、湯瀝出另放。

6、碗裡放少許鹽，老抽，挖一小陀豬油。

7、倒入骨湯。

8、另起鍋下粉，動作要快，基本上就是開水裡過一道。這種米粉特別容易熟，也特別容易就煮爛了。

9、撈出裝碗。

10、碼上燉好的排骨，撒蔥花，放剁椒美美的開吃吧。

小貼士：萌媽今天做的就是清燉排骨湯粉，大家喜歡的話可以蓋其他碼子，如牛肉，肉絲，或者不要碼子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老闆還會配辣椒蘿蔔，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，總之真的很韻味，早上唆碗粉，覺得一天都滿足了哦。

——常德米粉的做法

原料：豬肉、幹米粉。

調料：大蒜、桂皮、幹辣椒、白蔻、茴香、冰糖、醬油、鹽、香蔥、胡椒粉。

做法：

1、豬肉(前、後腿肉、五花肉等均可)切成麻將牌大小的方塊;

2、準備滷肉祕方中最重要的調料：上排三種是大蒜、桂皮、幹辣椒，下排是白蔻和茴香;

3、把肥一點的肉放到鍋裡煸炒出一些油來，這樣吃起來不膩;

4、然後放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微變色;

5、加各種調料，幾粒冰糖，加醬油，加半鍋水，大火燒開，小火燉肉;

注意：調料放的越多，越遮蓋掉肉本身的香味。如果你事先用醬油醃肉2小時，只放簡單的調料就可以了。

6、一小時左右就可以了。如果味道比較淡，再加點鹽。滷好的肉還留有很多的湯汁，呆會用。

7、幹米粉煮熟後過涼水，然後撈出盛在大碗裡，撒上少許香蔥和胡椒粉(我用的粉條代替);

8、澆上滷肉的湯汁和滷肉，吃辣的加點辣椒油。如果有時間的話，用雞架和豬骨熬湯，再澆一些骨湯味道更好。

——湘味肉絲米粉的做法

材料：米粉、肉絲、榨菜、蔥、鹽、雞精、濃湯寶、生抽

步驟：

1、豬肉切絲洗淨，榨菜準備好，蔥切成碎蔥花備用。

2、在碗中放入一小勺鹽一小勺雞精，幾滴醬油，放入少量蔥花。

3、將提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以後盛入碗中。

4、將骨湯粉或濃湯寶放入滾水中拌勻做成湯底備用。

5、平底鍋燒熱將肉絲與榨菜煸炒1分鐘。

6、加入剩下的蔥花碎和兩勺骨湯把肉絲燜熟，做成澆頭。

7、骨湯倒入米粉碗中攪拌一下，不要沒過米粉。

8、最後淋入澆頭，就可以了。

以上是本地寶小編提供的關於湖南米粉怎麼做的全部內容，歡迎閱讀與參考。

湖南米粉怎麼做才好吃

炒湖南米粉

1、米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。

2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。

3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水份收幹即可起鍋。

4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。

如何泡發乾米粉

泡過頭了.吃得爛爛的

用涼水泡一晚上.第二天早上再拿來煮口感就剛好

湖南米粉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料

米粉

牛肉

芹菜

生薑

蒜

胡椒粉

醬油

料酒

生粉

辣椒粉或者幹辣椒

八角

桂皮湖南米粉的做法

第一部分：泡米粉

冷水泡一晚上，第二天等水燒開之後煮兩分鐘即可。

第二部分：炒牛肉

1、牛肉切好之後，放醬油、胡椒粉、生粉、料酒醃製一會兒

2、油熱之後放入切好的姜蒜爆香，再放進去牛肉炒至斷生，扒到一邊。

3、放入切好的紅椒和芹菜，炒一會兒，然後和牛肉一起炒。稍微炒一會兒就可以盛起來了。

第三部分：做湯底

1、油熱之後，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一點醬油、雞精、八角、桂皮，再放一點剛才炒好的牛肉進去，煮一會兒，各種味道都融入湯裡。

3、放鹽，稍微比平時鹹一點。（因為米粉本身沒有鹽，完全靠湯底入味）

最後，把第一部分中，煮好的米粉放入湯底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！

湖南幹米粉怎麼煮

先用冷水泡著.

如果你是打算當早餐吃的話,就提前一個晚上泡著,第二天一早燒上一鍋水,水開了後把泡得變成白色的米粉放進開水中過一下.就算是熟了.(注意,只是過一下就可以了,不要煮,稍微煮一下就爛了,口感就不好了.)