雞尾蝦怎麼做?

活基圍蝦的做法？

熱糟基圍蝦

做法：

1、活基圍蝦300克剪去須腳洗淨濾幹，香菜切段備用。

2、鍋內放油少許燒熱，放入蝦翻炒，倒入瓶裝糟滷100克，加白糖半湯匙，待蝦身彎曲色紅，加香菜段，味精，淋少許麻油即成。

3、熱糟蝦做起來太方便了，我全部做完也只用了十分鐘，這樣做法很好吃很入味，我吃了好多，後來沒吃飯。。。

白灼基圍蝦

白灼蝦 ：Scalded Prawns

主料輔料】

基圍蝦………500克

紅辣椒絲………25克

生抽……………50克

芝麻油…………5克

精鹽……………5克

姜塊……………10塊

蔥條……………10克

花生油…………5克

烹製方法】

1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。

2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

工藝關鍵】

在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。

[編輯本段]【風味特點】

1.基圍蝦，廣東特產，在珠江三角洲，河海交匯處，圍水養殖，鹹水淡水並蓄，產蝦品種獨異，其肉脆嫩，滋味鮮美，為一般海蝦河蝦所不及。基圍者，廣東方言，指堤壩而言。

2.灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。“白的海蝦”“白的海螺”都是粵菜中精製的美食。

小貼士】

在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。

蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用 不用去掉蝦背上的線

蔥姜切好，準備一大勺白酒

鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。

待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。

白灼蝦吃的就是新鮮,最好一下吃完,如果吃不完,包保鮮膜放冰箱裡就可以了.

雞尾蝦怎麼做？

基圍蝦一般有三種做法：

一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。

二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。

上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

製作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦

原料：

活基圍蝦1000克

調料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

製作：

1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手

上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

製作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦

原料：

活基圍蝦1000克

調料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

製作：

1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手

三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。

基圍蝦的家常做法 基圍蝦怎麼做好吃

1.姜切絲，蔥切丁，蒜切片，青椒切塊待用。

2.鍋置火上加入色拉油。8成熱時放入花椒、大茴炸香，再放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

3.然後再倒入基圍蝦翻炒均勻，並依次加入料酒、生抽、白糖、鹽和少量的水翻勻略燉。

4.當基圍蝦炒至9成熟時，放入放入青椒翻炒30秒即可出鍋裝盤。

基圍蝦怎麼做。要親自做過的。

我是這樣做的：把蝦沖沖水，因為是活的。燒水滾後放入適量的鹽。料酒，色拉油。蝦下鍋，當蝦變成紅色時撈出裝盤。用料理醬油，沾著吃就成。可依個人口味在醬油里加芥茉，或浙醋。

雞尾蝦怎麼做

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦

原料：

活基圍蝦1000克

調料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

製作：

1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手

雞尾蝦的做法，雞尾蝦怎麼做好吃，雞尾蝦的家常

基圍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化。對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

食材

主料

雞尾蝦

250g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

糖

適量

老抽

適量步驟

1.雞尾蝦250克

2.在蝦的背部劃一刀

3.熱油鍋，倒入蝦

4.翻炒

5.加料酒，老抽，糖，少許的鹽，水

6.收汁出鍋

小貼士

在背部劃一刀，更能入味

雞尾蝦怎麼做好吃，水煮雞尾蝦的家常做法

1.將蝦洗淨去掉蝦腸衝乾淨；

2.鍋內放涼水，倒入清理好的蝦，加入蔥、薑片、料酒、大料和鹽一起煮，開鍋後煮3至5分鐘即可。

3.將大蒜和姜加少許鹽搗成泥，加入少許醋即可開吃了。

紅燒雞尾蝦怎麼做

材料：基圍蝦300克，姜少許，小蔥少許

調料：醬油(老抽)，糖，鹽

做法：

1.蝦洗淨，剪去長鬚瀝乾水分，薑切片，小蔥切碎段。

2.鍋裡下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入。

3.炒至蝦變紅後，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然後轉中火收汁。

4.待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤後灑上小蔥段。

很簡單很容易成功的一道菜，而且味道好極了，多留一點湯汁的話拌米飯特別下飯。

雞尾蝦怎麼做好吃，紅燒雞尾蝦的家常做法

食材

主料

雞尾蝦

400g

輔料

蔥

一根

姜

一塊

蒜

一瓣

花椒

幾粒

生抽

適量

鹽適量

步驟

1.蝦去蝦線洗淨備用

2.姜蒜切片，辣椒切小粒

3.鍋裡放油燒熱放入蒜姜爆香

4.爆香後倒入蝦翻炒片刻，加入辣椒，生抽老抽

5.等到蝦變成紅色加適量水蓋上蓋子悶一會

6.大概五分鐘差不多就可以了，加適量鹽雞精調味撒入蔥花即可