如何炒蠶豆好吃?
怎樣炒幹蠶豆才好吃
連皮都酥脆的幹炒蠶豆方法:取豆欣酥1.2-1.5斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻,再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天。撈出後清洗、切口,晾乾表面水分,入鍋炒制酥脆,先中溫膨脹,再低溫炒幹。注:一定要把蠶豆內的水分炒幹,防止貨架期返潮不脆。
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炒蠶豆的做法,炒蠶豆怎麼做好吃,炒蠶豆的家常
炒蠶豆的做法步驟
1
蠶豆洗淨。
2
鍋裡放油,下蒜爆香。
3
下蠶豆炒幾下。
4
放入適量的鹽炒均。
5
放入醬油。
6
放入蠔油炒幾下。
7
最後放入適量的水煮熟即可。
炒蠶豆的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
蠶豆500g
蠔油適量
蒜適量
醬油適量
鹽適量
蒜香口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
簡單美味--炒蠶豆的做法步驟
1
蠶豆洗淨。
2
鍋裡放油,下蒜爆香。
3
下蠶豆炒幾下。
4
放入適量的鹽炒均。
5
放入醬油。
6
放入蠔油炒幾下。
7
最後放入適量的水煮熟即可。
怎樣把蠶豆炒的鬆脆
炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻,再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右)。撈出後放入0.5%檸檬酸溶液浸泡2-5秒鐘(蠶豆不發黑可省略此步驟),再撈出、清洗,陰乾表面水分,入鍋炒至金黃酥脆即可
新鮮的蠶豆怎麼炒好吃
蠶豆怎麼炒好吃
材料
雞翅6~8只,辣椒醬1勺,糖1勺,鹽1/3勺,米酒2勺,胡椒粉1/3勺,雞汁適量,花椒油適量,醬油1/2勺,油1勺
做法
1.所有醃料材料混合,雞翅解凍
2.將混合醃料與雞翅拌勻,放冰箱醃製一整晚
3.預熱烤箱200度,烤15分鐘(10分鐘後翻面)。如果沒有烤箱,可以用平底鍋煎熟~
新鮮蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的做法大全
原料: 新鮮蠶豆適量
調料: 油、鹽、糖、小蔥
清炒蠶豆做法: 起油鍋,鍋一定要燙,油要比平時炒菜放的多一些,油溫7分熱後,倒入小蔥爆香後倒入剝好的新鮮蠶豆,大火翻炒蠶豆使變的更綠後加入適量的水,水的多少取決於蠶豆的老嫩程度,嫩蠶豆不需要太多,然後蓋鍋蓋悶5分鐘左右,嘗一下蠶豆是不是酥了即可,最後調入鹽和糖,鹽也要比平時稍微多放些,糖可以增加蠶豆的鮮美度,適量即可,最後翻炒均勻盛出即可。
蠶豆怎麼做好吃?炒著吃還是煮著吃
前言冬吃蘿蔔夏吃薑。現在正是白蘿蔔的季節,白蘿蔔富含豐富的營養物質,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。而蠶豆富含蛋白質和大量的卵磷脂,如果這兩個食材遇到一起會是怎樣的口感呢
如何炒蠶豆
用幹辣椒,蒜末熗鍋,放上肉,然後在肉8分熟的時候下蠶豆,炒到豆子變色,肉熟了,即可。
注意:豆子不要炒老了,不要加水。
很好吃,可以吃一大碗飯,呵呵~
怪味蠶豆
主料: 蠶豆 600克
配料:
調料: 姜 5克 大蒜 5克 鹽 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻醬 40克 花椒粉 3克 甜麵醬 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白礬 2克 花生油 150克 各適量
此小吃鹹甜麻辣,醇鮮香酥。
製作方法
1.將姜、蒜去皮、洗淨,切在末;豆瓣加工成豆瓣茸,備用。
2.將蠶豆(幹蠶豆)去雜質,放入沸水中焯一下,撈入盆中,加入溫水,放入礬攪勻,泡約24小時,當豆殼起皺時瀝乾水,除去表皮黑線,備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱,放入蠶豆,炸至熟且發酥時撈出,瀝乾油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油,燒至五成熱時,放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色,加入精鹽、紅糖、甜麵醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻,倒入蠶豆攪勻,即可食用。
拌蠶豆沙
主料: 蠶豆 200克
配料: 榨菜 50克 醃雪裡蕻 50克
調料: 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各適量
口感 味道鮮美,清淡適口。
製作方法
1.幹蠶豆放水中泡發,剝去豆皮,放乾淨碗內置蒸鍋內,隔水蒸酥後取出,放鍋內用鍋鏟壓成泥,晾涼後盛入盤內。
2.醃雪裡蕻放水中清洗乾淨,擠幹水切成碎末;榨菜用水洗去浮辣,切成細末。
3.雪裡蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盤內,加入白糖、香油、味精,拌勻即可。
蠶豆的做法大全,蠶豆怎麼做好吃
清炒蠶豆
原料:鮮蠶豆500克
調味料:食用油40克,碎蔥少許,糖、鹽、味精各1小匙
做法:
1、將油燒至八分熱,放一些碎蔥,然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮,一般來說,水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠,嫩蠶豆燜的時間不必太長,蠶豆起“黑線”後,可多加些水,蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽,用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀,所以需加入一些糖,再加入適量味精,盛盤即可。
火腿蠶豆
原料:熟火腿75克、鮮蠶豆300克
調味料:白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克
做法:
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉,用冷水洗淨,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3釐米厚、1釐米長方的丁。
2、鍋置中火上燒熱,倒入精製油至熱時,將蠶豆倒入,約煸炒10秒鐘,把火腿丁下鍋,隨即放入奶湯,加白糖和精鹽,燒一分鐘,加入味精,用溼澱粉調稀勾芡,顛動炒鍋,淋上雞油,盛入盤內即成。
魚汁蠶豆瓣
原料:鮮蠶豆200克、鯽魚一條
調味料:鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許
做法:
1、將蠶豆洗淨,放入沸水鍋中,加鹽、蔥段、薑片,煮至熟後裝入盤中。
2、將鯽魚去鰓、鱗,內臟洗淨。坐鍋點火倒入油,油至四成熱時放入鯽魚,煎至兩面金黃時加入清水,用大火煮至鯽魚爛、湯色白,放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上,上面撒上少許蔥絲即可。
雪菜豆瓣酥
原料:雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克
調味料:料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法:
1、瘦肉切絲,拌入調味料略醃;蠶豆洗淨、先煮熟沖涼;雪裡蕻洗淨、切碎。
2、用3大匙油先炒肉絲,變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒,並加入溼澱粉、鹽、糖,炒勻即盛出。
素炒寶石
原料:蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克
調味料:精鹽、雞精、精製油、澱粉
做法:
1、將小西紅柿切成四小塊。
2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。
3、炒鍋放油,放入蠶豆瓣、西紅柿,放精鹽、雞精煸炒,用溼澱粉勾芡,放入松子仁炒勻,盛盤即可。
蠶豆瓣炒韭菜
原料:鮮蠶豆300克、韭菜150克
調味料:生薑末1小匙,糖、鹽各1/2小匙,料酒1小匙,蔥、蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯,味精少許
做法:
1、蠶豆剝成豆瓣,韭菜洗淨瀝乾後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙,放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。
4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。
蠶豆炒蝦仁
原料:小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個
調味料:蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許
做法:
1、將小蝦剝成蝦仁,用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒,拌勻醃一下,漿上溼澱粉和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半,煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、溼澱粉、料酒和湯兌成汁。
3、炒鍋內留油少許,將蠶豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將兌好的汁倒入,汁開後翻勻即可。
豆瓣炒雞蛋
原料:鮮蠶豆1000克、雞蛋3個
調味料:鹽、蔥花、精製油、味精
做法:
1、將鮮蠶豆剝去兩層皮,成豆瓣,用開水煮熟,瀝乾水分。將雞蛋打入碗裡,加入少量鹽、蔥花。
2、鍋放火上,下入大油燒熱,......