哪個地方流行吃拉麵?

General 更新 2024-11-26

當下中國哪個地區最流行吃拉麵?

蘭州

中國哪個地方的拉麵好吃

當然是蘭州拉麵。選用富含麵筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒製的蓬灰和成軟面。往往在前一天，由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反覆搗、揉、抻、拉、摔、摜後，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節，

然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的麵條，喜食圓麵條的，可以選擇粗、二細、三細、細範毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗麵，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則麵條柔韌綿長，粗細均勻。

觀看拉麵好像是欣賞雜技表演，拉到最後時的“一拉一閃”又彷彿是舞蹈演員在揮舞著綵帶。牛肉拉麵的優劣取決於清湯。蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產的肥嫩犛牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。

食用時只選用清湯，加入清煮蘿蔔片和調味料。煮熟的拉麵澆上蘿蔔清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉麵有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿蔔片潔白純淨；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；麵條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗麵，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，彷彿只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗麵直吃得髮梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嚐到牛肉麵的酸辣清香

中國最好的拉麵在哪？

看你喜歡什麼口味的~~山東和蘭州的做法有一些不一樣

拉麵生產在中國的哪個地方？

在蘭州和新疆維吾爾自治區生產拉麵

據說最近流行吃火雞面

是的，快手很流行

中國各地美食特色各是什麼?謝謝嘍！

全國各地特色小吃大全

今天帶大家去認識全國各地的特色小吃，外出旅遊千萬不要錯過這些當地特色小吃美食呦！

全國各地特色小吃攻略大全第一站——長沙

長沙的特色小吃韭菜園的熊貓阿姨、藥王街的昱龍牛蛙、老長沙龍蝦館和原生墅的烤魚、銀盆嶺的豬腳王山莊、東瓜山的香腸等等，當然還有臭豆腐、糖油粑粑、刮涼粉、口味蝦，款款都是不能錯過的美味

全國各地特色小吃攻略大全第二站——武漢小吃全攻略

熱乾麵、豆皮、雜醬麵、海陸空麻辣鍋、鍋中鍋、肥仔蝦莊、燒賣、口味堂、酸辣粉、變態雞翅、周黑鴨、甲魚鍋仔、豆腐腦、獅子頭、粉蒸肉、華美達、鐵板燒、捲餅、戶部巷一日遊

全國各地特色小吃攻略大全第三站——西塘美食

西塘的特色小吃有哪些呢？小餛飩，粉蒸肉，梅乾菜扣肉，豆腐花，薺菜包圓，醬爆螺螄，餛飩老鴨煲，甜酒釀，響油鱔糊，茨實糕。在當地吃，真的是好吃又不貴。

全國各地特色小吃攻略大全第四站——重慶

重慶旅遊不可錯過的特色小吃有以下這些1.香山蜜餅，外脆裡酥；2.麻圓，形圓心空；3.九園包子，皮薄餡滿；4.熨斗糕，酥香甜嫩；5.擔擔麵，細滑柔軟；6.雞絲涼麵，鮮香爽口；7.吳抄手，滋潤滑軟；8.雞汁鍋貼，香脆細嫩；9.油醪糟，香甜不膩；10.雞絲豆腐腦，米花鬆散酥

全國各地特色小吃攻略大全第五站——【南京金陵十三“吃”——經常需要排隊才能吃到的美食】1、四川酒家2、汪家餛飩3、金味栗子4、韓復興的鴨子5、辛香匯6、綠柳居7、可頌坊（漢中路店）8、蓮湖糕團店9、芳婆糕團店10、海底撈11、清真西北橋頭拉麵大王12、成誠酥燒餅13、尹氏雞汁湯包

全國各地特色小吃攻略大全第六站——雲南

土豆心願推薦雲南10種美味特色小吃，七彩雲南美食天堂，未小吃不雲南，美味可口，不得不嘗。（1）過橋米線；（2）宣威火腿豆燜飯；（3）呈貢涼伴碗豆粉；（4）蟮魚米線；（5）石屏燒豆腐；（6）大理雞絲涼米線；（7）尋甸風味小土豆；（8）騰衝大救駕；（9）端士街滷餌絲；（10）老昆明燒餌塊

全國各地特色小吃攻略大全第七站——青島

去青島當然不能錯過的特色小吃就是海鮮，青島特色海鮮小吃有哪些呢？①辣炒蛤喇，辣炒或原湯，青島人最愛；②海菜涼粉，正宗本地石花菜多重加工而成；③鮁魚水餃，鮮香軟嫩；④油爆海螺，肉質鮮嫩，細膩可口；⑤炸蠣黃，營養豐富味道鮮美；⑥大蝦燒白菜，先品菜後品蝦；⑦海鮮滷麵，海鮮味十足；⑧烤魷魚，新鮮有咬頭

全國各地特色小吃攻略大全第八站——西安美食

每一個嚮往西安的人心中都有一種美食情節。涼皮、肉夾饃、丸子湯、牛肉泡饃、羊肉灌湯包、鏡糕、涮牛肚、褲帶面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅湯、粉蒸牛羊肉、葫蘆雞、柿子餅、餡餅、臘牛肉，甄糕、烤油饃、辣子疙瘩、水盆羊肉、油潑辣子

全國各地特色小吃攻略大全第九站——北京小吃全攻略

挑一天出發，北京小吃絕對讓你一飽口福，從早到晚不停嘴。豆麵糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、薩其瑪、焦圈、糖火燒、豌豆黃、豆餡燒餅等等，北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠，一旦下嘴就痴狂，排隊也會心情爽歪歪！

已經介紹了這麼多的全國各地特色小吃攻略，你知道了嗎？

各地都有哪些著名小吃小吃

一：東北地區：

吊爐餅

雞蛋糕

薩其瑪

二：黑龍江

哈爾濱紅腸

秋林大面包

黃米切糕

三：吉林

大涼糕

玻璃葉餅

豆包（黏豆包）

煎餅盒子

延吉冷麵

打糕

朝鮮鹹菜

李連貴燻肉大餅

四：遼寧

老邊餃子

馬燒麥

李連貴燻肉大餅

瀋陽西塔冷麵

瀋陽回頭

四川麻辣燙（瀋陽小吃）

白肉血腸

五：華北地區

（華北主要以麵食為特點）

打滷麵

麵疙瘩湯

貓耳朵

餄餎

鍋貼

油炸糕

麻團

切糕

豆沙包

牛肉燒餅

褡褳火燒

白水羊頭

排叉

糖火燒

六：北京

燒麥

爆肚

炸醬麵

焦圈

炒肝兒

豆汁兒

麻豆腐

蒜茸泥腸

慄羊羹

炸灌腸

糖耳朵

驢打滾

豌豆黃

艾窩窩

栗子面窩頭

芸豆卷兒

螺螄轉兒

滷煮火燒

肉末燒餅

門釘肉餅

茶湯

果子乾兒

奶酪兒

酸梅湯

炒紅果

京糕

杏仁豆腐

臭豆腐（又名“青方”）

果脯

冰糖葫蘆

炒麻豆腐

糊塌子

牛舌餅

七：天津

十八街麻花

狗不理包子

耳朵眼炸糕

鍋巴菜麵茶

麻醬燒餅

果仁張花生米

煎餅果子

涼果

八：河北地區：

驢肉火燒

棋子燒餅

麻糖

花生酥

炒餅（燜餅）

九：河南

合記燴麵

第一樓小籠包

葛記燜餅

悶黃魚

炒涼粉

粉漿麵條

洛陽水席

炸油饅頭

炸菜角

逍遙鎮胡辣湯

面託

雞蛋灌餅

十：山西

刀削麵

莜麵窩窩

剔尖

黃米麵炸糕

聞喜煮餅

烙餅

餅子

撥爛子

揪片子

餄餎

[編輯]山東

煎餅

油鏇

煙臺燜子

把子肉

甜沫

薰豆腐

甏肉乾飯

魚鍋片片

十一：西北地區：

（西北小吃以牛羊肉為主）

泡饃

涼皮

白水羊頭

雜碎湯

[編輯]內蒙古

酸奶子

烏里磨

十二：關中

灌湯包子

蕎麵餄餎

葫蘆頭

烤肉

臘牛羊肉

臘汁肉夾饃

岐山臊子面

柿子糊塌

柿子餅

水盆

鍋盔

甑糕

石子饃

金線油塔

餃子宴(餃子)

醪糟

黃桂稠酒

漿水面

粉魚

辣子蒜羊血

麻食

肉丸糊辣湯

洋芋攪團

十三：陝北

洋芋擦擦

碗砣

抿節

錢錢飯

陝北苦菜

甘泉豆腐

滷煮驢板腸

十四：陝南

菜豆腐

漢中米皮

西鄉牛肉乾

商芝肉

核桃餅

黑米酒

十五：甘肅

狼牙蜜

蘭州拉麵

灰豆子

荷葉餅

杏皮水

搓魚面

天水涼粉

千層牛肉餅

鎮原糖油餅

高三醬肉

漿水面

油炒粉

高擔釀皮

炒炮

羊肉墊卷子

三套車

小飯

十六：寧夏

饊子

燕面揉揉

炒糊餑

燴羊雜碎

蓋碗茶

油香

十七：青海

甜醅

麥索兒

狗澆尿

十八：新疆

羊肉串

手抓飯

烤包子

饢

拉條子

烤全羊

薰馬肉

油沓子

羊蹄子

羊肺

清燉羊肉

新疆沙灣大盤雞

那仁

炒麵

黃面

十九：上海

小籠饅頭如：南翔小籠

青團

包子

涼麵

拌麵

湯麵

蜜汁烤麩

粽子

小餛飩

大餛飩

雞鴨血湯

生煎饅頭

鍋貼

棗泥拉糕

薰青豆

筍絲黃豆

大餅

蘿蔔絲餅

油條

油炸臭豆腐

油墩子

餈飯糕

蓋澆飯

餈飯糰

二十：江蘇

蟹黃湯包

小籠饅頭

鴨血粉絲湯

梅花糕

豬油糖年糕

棗泥麻餅

滷汁豆腐乾

糖炒栗子

二十一：浙江

杭州糖桂花

杭州龍井綠茶

杭州蔥包燴兒

杭州油墩兒

杭州定勝糕

杭州片兒川面

杭州拌川

杭州西湖藕粉

杭州貓耳朵

杭州蝦肉小籠包

杭白菊

紹興臭豆腐

紹興黴乾菜

紹興加飯酒

寧波湯糰

湖州大餛飩

嘉興肉粽

蝦爆鱔背面

溫州魚丸

千張包子

二十二：安徽

歙縣豆腐腦髓

歙縣毛豆腐

歙縣石頭餜

徽州狀元飯

無為送灶粑粑

五城茶幹

一品玉帶糕

油炸臭豆腐

固鎮油茶

二十三：湖北

熱乾麵（以武漢蔡林記最有名）

面窩

苕面窩

糯米包油條

湯粉

豆沙餈粑

掉渣燒餅

福......

川菜的辣為什麼會在世界各地流行

川菜的辣為什麼會這麼流行，其實你不如說辣味為什麼這麼流行。

為什麼辣會在全國流行?文“吃辣比甜、鮮的成本低，時間成本也更低”：

1、因為鮮是高成本的，而辣是低成本的。麻辣可以掩蓋食材的新鮮度。

2、品出鮮味，更需要食客分分鐘鍾都有一種悠然從容的心境，這在當下顯然是一種相當奢侈的要求。

3、依然居於全國第二口味的甜，其實更多的是正餐之外的甜，是餐後甜點，是街頭巷尾的各種臺式甜品。甜被從正式餐桌的主要環節中剝離了出來，而成為一種單獨的點綴。為什麼辣可以席捲全國?這些分析是否靠譜，或許應當先從其歸納的兩個現象是否準確完備來分析。

人口流動與口味流行

一、地區性嗜辣的現象中國嗜辣地區遠非前述川、貴、湘、贛地區，陝西、寧夏和甘肅部分地區同樣嗜辣，甚至新疆亦是如此，只是這些地區以麵食為主，不但未發展出複雜菜式，甚至很多地方炒菜都很少，與西南和華南內陸地區相比，它們不易給人留下嗜辣的強烈印象。以麵食為主的省份不易給人留下嗜辣的印象談到嗜辣，全球著名的當屬墨西哥，此外，印度(巴基斯坦)、東南亞、韓國等地區的人均有強烈的嗜辣偏好。南亞、東南亞和墨西哥均屬日照強度很高的地區。如果西南和華南內陸嗜辣是因為日照強度不足，那麼日照強度最低的北歐應該是世界上最嗜辣的地區。墨西哥人嗜辣讓人印象深刻日照強度假說給人的荒謬感，或許來自對地區嗜辣現象本身歸納梳理不足。

二、為什麼中國人越來越流行嗜辣這同樣不是一個正確的好歸納。中國人越來越嗜辣其實等價於為什麼中國人會越來越流行吃蘭州拉麵、吃新疆烤串、吃沙縣小吃、吃東北餃子。因為，全國範圍內大規模流行的並不只是前述嗜辣地區的飲食，還有蘭州拉麵、新疆飲食、沙縣小吃、東北餃子，還有一些雖然不那麼引人注目，卻同樣佔據了大片江山，譬如安徽人開的小籠包子店。中國人越來越嗜辣，同樣還等價於為什麼美國人越來越愛吃中餐、墨西哥餐、意大利皮薩，等價於德國人為什麼越來越愛吃土耳其烤肉，英國為什麼越來越流行吃印度咖喱，法國人越來越流行阿拉伯人的“古斯古斯”……法國流行的“古斯古斯”源於北非地區——這些現象其實也可以概括為，為什麼窮地方的口味會如此流行?沒錯，中國人越來越流行嗜辣，本質上只是大眾飲食文化傳播普遍現象中的一個子現象，而非全貌，它其實可以這樣概括：大眾飲食文化的傳播和流行方向，總是勞務輸出地區向勞務輸入地區，而勞務輸入地區的飲食卻很難在勞務輸出地區大面積流行。

無論是中國還是全世界範圍，以中低端餐飲為特徵的流行飲食文化，總是來自勞動力大規模輸出的地區，它的強度取決於移民的人口比例。這種人口流動傳播飲食文化有很多典型歷史案例，譬如山東移民對東北飲食風味的影響，山西移民對內蒙飲食偏好的影響，陝甘回族移民對新疆飲食的影響。飲食文化流行的強度取決於移民的人口比例貧窮地區向富裕地區輸送的勞動力，最容易找到的就業機會是服務業，而餐飲業又是服務業中最能吸收勞動力，而新移民最擅長的不是適合本地人口味的飲食，而是家鄉的飲食。

2010年第六次人口普查的數據或許非常容易給我們直觀印象，中國戶籍人口流出比例超過10%的省份一共有6個，按比例高低依次排列如下：安徽、江西、重慶、貴州、四川、湖南。而屬於嗜辣地區的四川、湖南、湖北、重慶、江西、貴州、雲南七省市，向外輸人口 3684.2萬人，佔全國向外輸出人口總數的43%，他們覆蓋了中國所有地區，所以我們能非常容易感覺到全國都在嗜辣。

我們能非常容易感受到全國都在嗜辣安徽雖以962.3萬人佔據中國人口輸出第一省份，但他們主要集中在以上海為中心的長三角地區，由於多數安徽人經營的餐飲集中在不易顯露菜系特色的......

今年最流行的麵食小吃