鹹鰻魚乾怎麼做好吃?
鹹鰻魚乾怎麼做好吃
1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：
1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：
1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注：
1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
鹹鰻魚怎麼做好吃
鮮鰻魚乾燉豆：
1.蔥薑蒜切好
2.黃豆提前泡好
3.鹹鰻魚乾提前泡好
4.鍋中放油，爆香蔥薑蒜
5.放黃豆炒一下
6.放鰻魚乾炒一會兒
7.加適量料酒
8.加1勺糖
9.加半碗水燉到黃豆和鰻魚乾熟透即可
鹹幹鰻魚怎麼做好吃
我也喜歡吃鰻魚乾，總結還是做湯好吃好喝。方法如下，先用少許油爆薑片，然後把切成斷的鰻魚乾放在鍋裡煎炒一會至金黃色，再將沸騰的開水衝進鍋裡，此時便會發現湯變成奶白色了，回蘿蔔煲10分鐘，再加大蒜煲五分鐘就好了，湯煲好後才放鹽，由於鰻魚乾本身有鹹味，最好一點一點加，再放蔥花，如果喜歡吃胡椒粉的，加些味道會更好。
鹹鰻魚乾怎麼燒好吃?
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：
1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
鰻魚乾的做法大全,鰻魚乾怎麼做好吃
1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：
1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：
1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注：
1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚乾200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：
雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：
1.將雞斬成五釐米見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚乾、火腿，用小火燜30分鐘即成
5.釀金錢鰾
用料：
幹鰻鰾100克，蝦肉200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克（耗75克），方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。
製法：
（1）把幹鰻魚用花生油炸發後撈起，用清水浸泡晾乾，用刀切成長方塊待用。
（2）把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻，然後釀入魚鰾中間再擺放進餐盤裡，入蒸籠炊7分鐘。
（3）把原汁下鼎色芡淋上即成。
特點：
肉質嫩滑，濃香入味。
6.醬肉蒸鰻鯗
鰻魚乾，又叫鰻鯗，一般以蒸為主，筋道有咬口。鰻鯗亦可烤肉,亦可用黃酒或酒糟製作,都是菜餚中上品。還可當零食
醬肉蒸鰻鯗
主料：醬肉、鰻鯗
輔料：蔥絲、萵筍、紅椒絲、薑絲
調料：醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末
菜餚做法：
1、將醬肉、鰻鯗分別切成大小均勻的菱形片；
2、萵筍切菱形塊與醬肉、鰻鯗整齊地拼擺在盆子內，入籠蒸即熟；
3、醬油汁做法：將醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末入鍋調和成醬油汁；
4、醬油汁澆在菜上；
5、撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲淋上熱油即可。
特點：醬鯗合一，鮮美入味。...
幹鹹鰻魚如何做好吃
我就是蔥油放些剁椒，最後蔥花，，因為本身就是鹹的，所以就不加醬油，加些些糖就不會太鹹
鰻魚乾的做法大全，鰻魚乾怎麼做好吃
鰻魚乾的做法
1.鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒
4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右
6.取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋
鰻魚乾怎麼做好吃 圖解鰻魚乾做法5個步驟
臘腸蒸鰻魚乾，是冰箱裡存貨結合物。沒菜的時候，蒸一些，方便好吃。臘腸的香滲入鰻魚乾，鰻魚乾的香味也融入到臘腸中，香上加香。那個湯，拌飯吃，能多吃一碗飯...(展開)
食材
主料
鰻魚乾
100g
臘腸
50g
輔料
蠔油
適量
蒸魚豉汁
適量
姜
適量
蒜薹
適量
料酒
適量
步驟
1.鰻魚乾用水泡10分鐘至軟
2.擺在盤底
3.臘腸切片，擺在鰻魚乾上，臘腸不要太瘦的，肥瘦相間最好，肥而不膩，蒸出的油被鰻魚吸收便魚乾更好吃
4.姜切絲，蒜薹切段，擺在最上面
5.加入適量的蒸魚豉汁和料酒
6.倒入少許蠔油
7.蓋上保鮮膜，放入鍋內蒸十分鐘。蓋上保鮮膜是以免蒸的時候，水蒸氣倒流到盆裡，使湯味變淡。
8.蒸好後，攪拌一下就可以吃了
幹鰻魚太鹹，怎麼處理？
不能煮，一煮鹽分就鎖定在肉裡了。要用涼水泡，我們家吃的時候通常都泡一天。
海鰻魚乾怎麼吃的做法
海鰻魚是名貴魚種。刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。海鰻魚一般都用鹽漬後晾乾。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工～處理魚乾的方法。第一，用清水把魚乾清洗乾淨，除去汙物和泥沙，剁成小塊（要成菜的大小）；第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒（料酒也可以,但味道不濃），再放入薑片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚乾最好；第三，浸泡六小時後把魚塊取出備用。
做法可以清蒸、紅燒、幹炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸，海鰻魚放辣椒清蒸好吃。具體怎麼？自己怎麼想就怎麼做，沒有什麼定式，主要是以上說的魚乾處理的方法。
另：海鰻魚體型大的有上百斤重，其幹也有幾十斤重，一次很難吃的完，最好先從頭部開始吃（頭部油多容易濠敗，俗稱喀喇），吃多少切多少，剩下的千萬不要清洗，放在透風陰涼處保管。