如何醃製雞排?
大雞排怎麼醃製
炸雞排怎麼醃製越詳細越好
炸雞排怎麼醃製越詳細越好
炸雞排
材料
帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙
做法
1.帶骨肉雞胸去皮。
2.帶骨肉雞胸對剖成半。
3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷
4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。 6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘醃料拌勻成醃汁。
7.將作法4雞排放入醃汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。
8.將醃好的雞排取出，濾除多餘醃汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
如何醃製雞排吃起來口感嫩、滑嫩滑
你好，雞排切好後，倒上白酒，澱粉，雞精（味精據說對身體不好，所以放點雞精提味道），撒上白胡椒，薑末，鹽稍許，拌均，醃10－－20分鐘。即可下鍋炸了.
許多人不太會配製醃料肉食，不管啥肉類，只管往裡面倒醬油、撒鹹鹽、放味精……做出的肉菜同一個味道，缺乏應有的特色。現教您配製雞肉的醃料配方，試著它們的味道如何？
雞排醃料
材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，麵粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。
做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起醃至雞排入味即可。若愛甜味的話，加入約1大匙的糖。
貼士：醃好之後即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。雞排起鍋之後撈起備用，另外預備一個乾淨的鍋子，將我們調好的全部雞排醬放入煮滾，再放入炸好的雞排相當快地拌勻後即可起鍋。雞排醃料使用示範
香酥雞排
材料：雞胸肉2副，蛋黃2個，排骨雞排醃料適量。
炸粉材料：日本生粉2杯，麵粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1／2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，醬油1大匙，生粉2大匙。
做法：
1、將雞胸肉往除大骨和皮的部分，用力背或肉捶輕輕槌打正反兩面。槌打完洗淨擦乾，用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉能做兩片雞排。
2、將雞胸肉用上述雞排醃料醃10分鐘，後加入蛋黃攪勻，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。
3、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
如何醃製雞排~
醃料：
醬油：米酒= 4:1
五香粉：糖 = 1:2 （五香粉不要放太多，約一茶匙就很夠了）
蒜蓉一茶匙 （推薦李錦記蒜蓉；美國超市賣的蒜泥是用橄欖油泡著，味道不對）
白胡椒粉 適量 White Pepper Powder
黑麻油 Sesame Oil 適量
調味粉：
白胡椒鹽：糖：五香粉 = 5 : 2 : 1
辣椒粉 Cayon Pepper，依個人能力酌量
步驟：
1. 雞腿肉切成一口大小，用醃料用愛心按摩後置入冰箱醃上個一整天
2. 醃好的雞腿肉裹上蕃薯粉，要記得用手捏緊
3. 油鍋加熱至350F
4. 待雞腿肉上的蕃薯粉略為潮溼就丟入鍋中炸個五分鐘（等稍微潮溼再丟入鍋中，裹粉比較不會脫落）
5. 起鍋前，喜歡九層塔的可以把九層塔葉丟入鍋中（小心油鍋亂噴，因為葉子含有水分）
6. 起鍋後，瀝乾油，均勻灑上調味粉
正新雞排怎麼醃製
雞排切好後，倒上白酒，一點點澱粉，一點點雞精（味精據說對身體不好，所以放一點點雞精提味道），撒上白胡椒，薑末，鹽稍許，拌均，醃10－－20分鐘。就可以下鍋炸了.許多人不太會配製醃料肉食，不管什麼肉類，只管往裡面倒醬油、撒鹹鹽、放味精……做出的肉菜同一個味道，缺乏應有的特色。現教你配製雞肉的醃料配方，試試它們的味道如何？ 雞排醃料 材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，麵粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。 做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起醃至雞排入味即可。如果喜歡甜味的話，可以加入約1大匙的糖。 貼士：醃好之後即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之後撈起備用，另外準備一個乾淨的鍋子，將我們調好的京都雞排醬放入煮滾，再放入炸好的雞排很快地拌勻後即可起鍋。此醃料還可以醃肉排、等。 雞排醃料使用示範 香酥雞排 材料：雞胸肉2副，蛋黃2個，排骨雞排醃料適量。 炸粉材料：日本生粉2杯，麵粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1／2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，醬油1大匙，生粉2大匙。 做法： 1、將雞胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶輕輕槌打正反兩面。槌打完洗淨擦乾，用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可以做兩片雞排。 2、將雞胸肉用上述雞排醃料醃10分鐘，後加入蛋黃攪勻，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。 3、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
雞排怎麼醃製？有什麼特別要注意的地方嗎？
雞排切好後，倒上白酒，點點澱粉，點點雞精（味精據說對身體不好，所以放點點雞精提味道），撒上白胡椒，薑末，鹽稍許，拌均，醃10－－20恭鍾。即可下鍋炸了.
許多人不太會配製醃料肉食，不管啥肉類，只管往裡面倒醬油、撒鹹鹽、放味精……做出的肉菜同一個味道，缺乏應有的特色。現教您配製雞肉的醃料配方，試著它們的味道如何？
雞排醃料
材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，麵粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。
做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起醃至雞排入味即可。假若愛甜味的話，能加入約1大匙的糖。
貼士：醃好之後即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之後撈起備用，另外預備一個乾淨的鍋子，將我們調好的京全部雞排醬放入煮滾，再放入炸好的雞排相當快地拌勻後即可起鍋。此醃料還能醃肉排、等。
雞排醃料使用示範
香酥雞排
材料：雞胸肉2副，蛋黃2個，排骨雞排醃料適量。
炸粉材料：日本生粉2杯，麵粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1／2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，醬油1大匙，生粉2大匙。
做法：
1、將雞胸肉往除大骨和皮的部分，用力背或肉捶輕輕槌打正反兩面。槌打完洗淨擦乾，用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉能做兩片雞排。
2、將雞胸肉用上述雞排醃料醃10分鐘，後加入蛋黃攪勻，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。
3、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
自制雞排怎麼醃製方法
方法/步驟
1
把肉橫刀片好，把奧爾良醃料，精鹽，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆攪拌均勻，放入一點水，把片好的雞肉放入，攪拌均勻，醃製3--12小時！當然是醃製的時間越長越好吃！
2
把麵粉倒入小盆，加水攪拌，攪拌到掛住筷子為標準，別太乾，也別太稀
3
把買來的麵包糠倒入盆中備用，再準備一個乾淨的盤子
4把醃製好的肉，先放入事先準備好的麵糊中，掛上麵糊，馬上放入麵包糠盆中，讓雞肉裹滿面包糠，反覆按壓，讓麵包糠充分掛滿
5
所有的雞肉片都按照上一步驟準備好，就可以點火上鍋，倒入豆油，加熱，油溫燒至8成左右，放入一片雞肉，轉成小火，炸制金黃色，撈出（一片一片炸，不可一次都放鍋裡)
怎樣醃製雞排比較嫩，吃著口感不會那麼幹
炸雞排
主料雞胸肉250克 雞蛋1個 蘋果1個
輔料十三香1克 生粉10克 食用油100克 生菜5片 鹽3克 果酒3毫升 麵包糠100克 番茄醬50克
炸雞排的做法
1.無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，
2.改刀成自己想要的大小和厚度
3.用刀背捶拍鬆軟
4.將雞肉塊拍成肉餅
5.先來醃製雞排，加適量鹽
6.加入果酒
7.加入十三香
8.半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整9.醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
10.裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
11.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
12.鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
13.炸到二邊金黃,淋幹油,
14.用吸油紙吸掉多點油,將雞塊切小塊就可以裝盤,再配上切片的蘋果及生菜,上桌.
烹飪技巧1. 多加入些青菜及水果，會更好些。
2. 加入果酒可以去除肉腥味。
3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。
4、雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟
我是開雞排店的，想自己醃製雞排，哪種雞排醃料好。
關鍵看配的料了
咱做塊八年了，
。可以。交。你
這些其實不難的。