家常雜醬麵怎麼做?
炸醬麵家常做法，正宗炸醬麵怎麼做
正宗老北京炸醬麵
主料
去皮五花肉150 克 手擀麵200克
輔料
大蔥半根 幹黃醬2杯 甜麵醬1杯 料酒1/2杯 黃瓜適量
正宗老北京炸醬麵的做法步驟
1. 將肥瘦適中的五花肉去皮切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋，黃瓜切絲，
2. 鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出，炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很乾，而且會糊鍋，
3. 倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋，
4. 事先準備好的黃瓜絲等等，根據個人口味自由選擇添加，炸醬大約炒10分鐘出香味後即可，然後盛出拌麵。
炸醬麵怎麼做好吃，炸醬麵的家常做法
用料
豬肉末 一斤
麵條 一斤半
豆腐乾 4塊
黃豆芽 適量
豌豆尖 一把
蔥薑末 適量
海天甜麵醬 一袋
六月香豆瓣醬 兩勺
鹽 一勺
生抽 一勺
炸醬麵的做法
大部分材料大合影
燒一鍋水，待水開後，將清洗乾淨的黃豆芽丟進去，燙2、3分鐘後，撈出，過涼水，控幹備用。（做菜碼）
鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入
鮮生薑剁成細末，和肉末一起炒。（薑末特別的去腥提味兒，炒肉一定少不了）
改中火，炒至肉末散發出香味，色發白
甜麵醬撕開，整袋都倒進去
挖兩勺黃豆醬放入
繼續中小火炒
根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水
轉大火
倒入切成小丁的豆腐乾
熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋
嚐嚐鹹淡，酌情添加食鹽
兩勺生抽，增加鮮味
慢慢熬煮7、8分鐘
煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來後，關火！撒入稍微多點兒的蔥花。拌勻，一鍋香噴噴的炸醬就做好了！肉末都被黃醬、甜麵醬咕嘟透了，肉色紅亮，香味四溢……
鍋內放入涼水，開大火，水開後，丟入麵條。（水寬一點，煮麵的時候不容易沾粘）
煮一開後，丟進去豌豆尖葉
再次燒滾後，關火
盛入大碗中，放上喜歡的菜碼，澆上一大勺炸醬，拌勻，就可以開吃了
小貼士
1、吃不了的炸醬（熬好的），最好放入密封性好的飯盒裡（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，一週內吃完。如果放在碗裡，最好覆上保鮮膜，以免生毛。
2、熬醬的時間要長一些，最好將麵醬裡的油分熬出來才香。
3、油的用量要比平時炒菜的時候多一倍。
4、菜碼可以根據時令特點和家人口味，選擇清淡、嫩綠、脆口的蔬菜都可以，黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽老三樣最經典。
炸醬麵的做法大全，炸醬麵的家常做法怎麼做好吃
主料
麵粉1杯
輔料
雞蛋
1.5個
豬肉
80克
香菇
3朵
洋蔥
1/5個
調料
食鹽
5克
醬油
2匙
蒜
1粒
料酒
半匙
豆瓣醬
3匙
朝天椒
半個
辣椒油
1匙
植物油
2湯匙
小蔥
少許
炸醬麵的做法
全蛋面材料：麵粉1杯、雞蛋1.5個
雜醬麵材料：全蛋面適量、豬肉80克、香菇3朵、洋蔥1/5個、蒜瓣1粒、辣椒半個、豆瓣醬3匙、料酒半匙、醬油2匙、辣椒油1匙、植物油2湯匙、小蔥花少許
一、麵條的製作：
1.把麵粉倒入麵條機，蓋上蓋子
2.按程序選擇自動制面，選擇一杯分量，然後按開始鍵
3.沿著蓋子的小口倒入打散的蛋液，三分鐘後，麵條雞出口開始出面，直到全部麵粉消耗完畢，麵條不會斷，最後的時候用麵條機自帶的刮板刮斷面條即可
二、炸醬製作：
4.準備好做雜醬的材料，豬肉剁碎，最好用五花肉，洋蔥，泡發的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎備用
@5 @鍋裡入2湯匙植物油，放入蒜和洋蔥小火煎至洋蔥變軟出香味
6.放入香菇碎，炒至香菇顏色金黃，放入豬肉末，炒至肉末顏色變白，倒入料酒，醬油
7.炒香後倒入豆瓣醬，加入泡髮香菇的水到過面，燒開後中小火煮至差不多收汁
8.最後加入辣椒碎，少許辣椒油，再次燒開即可裝起備用(不喜歡吃辣的省略此步驟哈)
9.湯鍋放入水，燒開後，放入少許鹽，幾滴油，放入麵條煮好
10.麵條煮到適合自己的口感，撈出，放入大盤子中，滴入少許油，拌勻，防止麵條粘連到一起
11.把麵條夾入碗中，舀入少許麵湯，舀入雜肉醬，撒上蔥花即可享用
自制雜醬麵的做法，自制雜醬麵怎麼做好吃，自制
雜醬麵的做法
1.
胡蘿蔔、豬肉、蔥花切碎，油鍋燒熱，胡蘿蔔炒香，放入豬肉末
2.
炒至肉末變色，淋入適量水，炒至收汁，放入鹽和蔥花，出鍋備用
3.
碗裡放油、鹽、麵條料、雞精，燒開的水倒進去，麵條煮好，放到湯裡，放上炸醬即可
家常麵條做法大全的炸醬麵
材料：六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半釐米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。做法1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個祕訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了。8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜,得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
純手工雜醬麵的家常做法大全怎麼做好吃視
“傳說是晚清八國聯軍打進了京城，慈禧太后攜著光緒皇帝就跑了，但是逃的時候很匆忙，自然後勤就不及時了。慈禧太后一路上又飢又餓的，突然就聞到了一陣陣的香氣，慈禧太后連忙招呼隨從官員去探個究竟是什麼這麼香呢？原來是一戶人家隨意的煮了一些麵條，又隨意的在麵條上澆了一些醬汁，而太后聞到的香氣就是醬發出的。太后就與主人家一同吃了這頓“豐盛”大餐。之後太后回到了京城，對於逃命路上吃的這碗麵條很是想念，就命御膳房按照原樣速速做來，這就是後來的老北京雜醬麵。
每次去麵館吃麵都會選擇雜醬麵，不知道為什麼就是喜歡雜醬麵。個人覺得那個醬汁和肉末特別香。今天和大家分享一下我製作的這道純手工雜醬麵。”
用料
主料
褐麥麵粉200克
輔料
溫水
適量
豬肉
300克
芽菜
1包
菜籽油
適量
甜麵醬
1小袋
純手工雜醬麵的做法
1.
麵粉加入適量的溫水，將麵粉和至均勻。
2.
麵糰揉至光滑，醒發15分鐘。
3.
豬肉去皮剁成肉泥。
4.
鍋中倒入適量的菜籽油。加入肉末小火乾煸出多餘的油。
5.
接著加入甜麵醬翻炒均勻，繼續小火乾煸。
6.
在接著加入芽菜繼續炒香，出鍋裝碗。
7.
醒發好的麵糰取一小塊放在撒有乾粉的板子上。
8.
擀至薄薄的長牛舌狀。
9.
然後將麵皮切成一條一條。
10.
然後輕輕拉長，注意不要過於用力拉長。力度合適長度合適就可以啦。然後撒一些乾粉讓麵條每一處都粘上乾粉。
11.
鍋中加入適量的水，燒開沸騰加入麵條煮至熟透。起鍋裝碗放入適量的雜醬就可以拌勻美美的吃上啦。
12.
熱騰騰的純手工雜醬麵好吃全靠這個雜醬搭配著。
純手工雜醬麵的家常做法大全怎麼做好吃視頻
手工雜醬麵的做法
1.土豆去皮切小丁，胡蘿蔔和芹菜洗淨切小丁。
2.蔥、姜、蒜分別切末。
3.五花肉剁成小丁，但不用剁成末。
4.炒鍋中不用加油，倒入肉丁煸炒至出油，先盛出。
5.另起鍋放少量油，油熱後倒入蔥薑蒜煸炒出香味。
6.加入胡蘿蔔和土豆丁翻炒，加兩勺十三香炒勻。
7.加水至沒過菜，燉5分鐘。
8.加入之前煸炒過的肉末。
9.加入適量生抽或者老抽。
10.加入之前切好的芹菜丁炒勻。
11.加入食鹽。
12.加少量雞精調味，炒勻即可關火。
13.煮鍋燒水，水燒開後煮入擀好的麵條，煮開後放入洗好的黃芯菜。
14.加少量涼水，再次煮開後再煮一分鐘即可撈麵了，撈入碗中，澆上炒好的雜醬，拌勻即可食用。
簡單版炸醬麵的炸醬的家常做法大全怎麼做
炸醬的做法
主料
手擀麵
500g
五花肉
300g
輔料
油
適量
白糖
10g
大蔥
半根
大蒜
4瓣
胡蘿蔔
1根
豆芽
200g
黃瓜
1根
蔥伴侶醬
400g
料酒
適量
步驟
1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。
12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
醬麵條的做法，醬麵條怎麼做好吃，醬麵條的家常做法
家常醬湯麵條的做法
1.
黃瓜，胡蘿蔔，蔥切好備用
2.
準備掛麵和雞蛋
3.
我家平時都準備一碗用花椒，大料，香葉等榨的油，我用的是這個油，沒有的就用一勺植物油
4.
鍋燒熱，加一勺底油，溫熱的時候，蔥花熗鍋，然後加一勺黃豆醬，翻炒一下，此時小火
5.
加適量清水或者老湯，大火
6.
水開後，下掛麵，去除浮沫
7.
加一個雞蛋，加適量的鹽、胡椒粉
8.
麵條九分熟的時候，加黃瓜和胡蘿蔔片，煮開就行
9.
吃的時候，撒蔥花，可以加辣椒油，醋等自己喜歡的調料