花椒怎麼做才麻?

General 更新 2024-11-20

怎樣才能把花椒的麻味做出來

你好！！

要把花椒炸出味道來（麻的問道），關鍵就是油溫的掌握。說實際的，不是很難的，且比做鮑魚容易多了，，哈

一般來說，炸出花椒的麻味兒不外乎2個做法：

一種是溫油的做法：

就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。

第二種方法就是滾油的做法：

讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。

試試吧

祝順利！！

花椒怎麼做才麻

花椒買回來的都有一點潮氣，提前在鍋裡文火炒制一下，把香氣炒出來。一般有些川菜大廚做的麻婆豆腐都喜歡先這樣，然後在用刀碾碎，最後撒豆腐上，澆油！又香又麻。

怎樣做才能使花椒麻?

問題的關鍵之一在於你的原料不正宗，很麻的花椒幾乎都是產於四川的。你在選購花椒的時候，就要買“川椒”。如果是川椒的話，選購的時候還要挑選：個頭大，色澤紅潤，肉比較厚。如果你對麻的耐受力好的話，可以拿一顆放在嘴裡嚼，真正極品的花椒，有一種讓你踹不過氣的感覺。所以這樣做也是有點危險的。至於談到用來做菜，就有一些講究。你需要先將花椒焙乾，然後再把它碾成末，這樣做出的花椒末，才有既麻且香的味道。

怎麼做才能使花椒或麻椒更麻

剛好我是四川人，我來談談。

對於辣椒來說，朝天椒和小米辣最厲害，我們習慣做紅油辣子，做法是將辣椒打成粉末，將菜油燒開，就是將近100度，將燒滾的油倒入碗中（碗中不能有水）將一半的辣椒麵倒入油中，為什麼倒一半呢，因為這時候進去的辣椒只是增加香味，不辣，待油溫稍冷後倒入另外一半辣椒麵，這是作出的紅油辣子才是最辣的。花椒做成花椒油也會增加麻味，做法和紅油辣子一樣

花椒怎麼做才能香而不麻！ 5分

先用紙放在鍋裡，然後花椒放在紙上，用微火烘乾，再搞細

怎麼煮花椒水才麻

花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。所以常用來治療各種寄生蟲疾病，例如蛔蟲病，蟯蟲病，血吸蟲病等，另外花椒水還有回奶的作用。

如何炒出花椒的麻味？

加熱後才能體現，

偶覺得和很多香料一樣，加熱後，可能促使其中的東西釋放出來吧。

詳細的科學道理不清楚，

有個方法是把花椒擱鍋裡炒，炒出香味，看花椒都有點發黑了，

就盛出來，碾碎備用。做菜的時候最後把碎花椒直接灑進菜裡，

拌勻出鍋。這樣麻味很足，且不會吃到整粒的花椒

四川的花椒分兩種，一種是大紅袍-紅花椒`另外一種是青花椒，大紅袍以漢源出產的最好。紅花椒麻味較重~~青花椒有一種清香，味道沒有紅花椒那麼重~~~一般四川這邊水煮系列裡放的是紅花椒，少數菜比如酸菜魚裡放的是青花椒```

花椒如何炒才麻或香

要把花椒炸出味道來（麻的問道），關鍵就是油溫的掌握。說實際的，不是很難的，且比做鮑魚容易多了，，哈

花椒怎樣做才能更麻更香

油炸下

花椒怎麼保存才更麻

您好，花椒本身的品種決定了它是否麻，後天很難在改變，一般只能用炒制的方式來處理，也就是讓他儘量變得幹一些，並且保存時要注意不沾水。

方法：

1、晾晒半天到一天

2、鐵鍋擦乾，烘乾水分