肉臭了還能吃嗎?

豬肉臭了還能吃嗎?

一般情況下是豬肉的蛋白質變質，是不能夠再吃的了。但是，有別的

食用臭豬肉是扎壩部落藏民的傳統習俗．臭豬肉的製作方法很簡單：通常把肥豬用繩子套頸勒死，然後在腹部切個小口子掏出內臟（也有從肛門掏出內臟的），然後用幹豌豆（或青稞）和幹圓根塊（一種植物）填充腹腔並且縫合，再用黃泥糊嚴切口，耳朵．嘴．鼻．肛門（避免蛆蚊鑽入生蛆），埋入草木灰中，半年後，草木灰已將豬肉中的水分吸乾，取出後將整個豬懸掛在廚房通風的地方，使其進一步腐化變黃，製作的好的臭豬肉不生蛆，看起來象豆腐乳一樣，問著奇臭而吃起來卻特別香，肉質細嫩可口，入口即化，且肥而不膩，家中若有客人，主人便以臭豬肉招待，這在當地算是居家待客的最高規格了．

現在你肯定會覺得噁心，我剛開始聽到的時候也有你那樣的反映，可是當我吃的時候．．．．真是美味哦．不相信你來試一試．

臭豬肉用扎壩語準確翻譯應譯“陳豬肉”或“舊豬肉”。由於其惡味乍聞重於“臭豆腐”，濃於廣東的“酶香鹹魚”，所以稱“臭豬肉”。但扎壩人卻視之為上品，極其愛吃，並作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏製存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在扎壩地區，家中懸掛多少“臭豬肉”和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象徵。這是我所見扎壩人奇特習俗之一。為什麼非要把一條活生生的豬熏製存放成“臭豬肉”才吃？於是我請教多傑“臭豬肉”的製作過程和來歷：豬用玉米和麥子喂肥後，用繩索套豬頸勒死，在其胸開一小口將豬心血脈弄斷，使肉中的血全部流回到內臟中，再把所有的內臟從小口中取出，並填上青稞、麥子等穀物後縫合，再用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10余天吸乾水，取出掛在灶上的房樑上自然煙燻數年即成。其懸掛年限可達10年以上，最長的可達30餘年。食用時，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。扎壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食後方覺滿口濃香，回味無窮。至於為什麼要存放一定的年限，多傑解釋說，過去是為防備戰事而儲備食品，後來就逐漸成為當地的一種飲食習俗和主要食品了。

豬肉臭了還能吃嗎

不要吃了，上面有很多我們看不見的細菌的！

肉有點發臭還能吃嗎

當然不能吃，肉發出臭味，是因為微生物的滋生造成，你的身體器官——鼻子是很好的警報器，通過這種方式告訴你，這塊肉比較危險，所以不要吃。

昨晚肉買多了 今天早上肉有點發臭 還能吃嗎？如果下次還買多了怎麼能不讓肉發臭？注意沒冰箱。

如果不是很嚴重，那就把外面一層切掉，看裡面怎麼樣，一般估計問題不大，然後切塊，放溫度高一點的水裡燙一下，然後按正常方法紅燒了。多放一些酒，蔥姜等調味品。不燒的話把它切割成5釐米寬的肉條醃製成鹹肉。

如果切開后里面也壞了，那就不要了，身體也很重要。以後記得放冰箱。

唉！現在肉好貴啊。

豬肉有點臭還能吃嗎

估計你不是說豬肉變質了吧 是說豬肉的豬腥味吧 。我倒有個辦法，平

時也這樣做。買來好2到3斤肉，肥瘦兼有的那種，切1cm多的厚度，一起

放入鍋裡小火煸炒，這是就會出來很多油 ，肉塊開始變色，油也出的差

不多了 ，少放一點鹽 ，冬天的時候我就放室外，夏天我就少弄點放冷

藏裡，平時炒肉菜直接拿來用 ，炒菜省時又好吃 。多出的油炒雞蛋 很香的哦。

肉有點發臭還能吃嗎

生的還是熟的？熟的肯定不能吃的，生的基本問題不大的。夏天去菜場買肉，下午買的話基本上肉都帶點臭味的。

豬肉臭了還能吃嗎

對於豬肉來說臭了就是變質了，變質主要分解的是脂肪酸，脂肪酸分解產生不完全分解產物丙酮酸，所以豬肉變質是絕對不可以吃的。

建議：你的豬肉不能吃了，立即丟掉，省的吃壞肚子，肯定是變質了，就不要吃了

鮮肉放冰箱變臭了還能吃嗎?

肯定不能吃了，變弗就是變質的表現，吃肉是為了營養，如果變質再吃，不僅沒有營養反而有害，把毒直接吃進去了，得不償失呀！

大肉有點臭了還能吃嗎

不能吃，造成腸胃炎就晚了，一塊肉不值錢，身體最重要

肉臭了怎麼處理才能吃

1

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。

2

鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。

3

酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。

4

白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。

5

酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋裡，再加水，對肉類進行冷焯水。

6

橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裡，加冷水，然後把肉類倒進鍋裡煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。