紅燒大骨頭怎麼做好吃?
紅燒大骨頭的做法，紅燒大骨頭怎麼做好吃，紅燒
1.準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。
2.在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫
3.涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色
4.準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5.如果有這種不鏽鋼的調料包，就把調料悉數擺進去，這樣菜做好了，調料也不會弄的哪哪都是，撈出調料包，打開、倒掉、洗乾淨了下次接著用，方便省事。
6.肉和調料放進電高壓鍋裡，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。
7.25分鐘後打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋裡，大火收汁
8.出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香
紅燒大骨頭怎麼做如何做好吃
紅燒大骨頭
1.大棒骨二根，剁成2截4段。
2.燉肉調料取一半，包成紙包
3.蔥薑切片備用
4.大棒骨洗淨後，提前一天泡水，中間要換幾次水
5.這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出淨。
6.燉制大棒骨，一定選用桶裝鍋
7.將大棒骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包
8.準備好冰糖；料酒；生抽炒糖色
9.鍋中放少許清水，再放入冰
10.小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋
11.一直炒到冰糖起沫，開始變色
12.冰糖變色後，要小火慢熬
13.直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結成塊狀，用小火將其熬化
14.將糖色倒入桶裝燉鍋中，補足清水，沒過大棒骨，調入鹽；雞精；白糖
15.大火燉開10分鐘後，蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可
紅燒豬骨怎麼做好吃，紅燒豬骨的吃法
紅燒排骨
做法一：
【原料】肋排或小排
【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
【做法】
1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
做法二：
【原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
【做法】
1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，
4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，
5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
做法三
【原料】排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
【做法】
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
做法四
【輔料】醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
【製法】
1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【特點】味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
做法五
【原料】排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
【做法】
1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉小火後計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮......
紅燒大雜骨的做法，紅燒大雜骨怎麼做好吃，紅燒
步驟
1.豬大雜骨；
2.蔥切段；
3.豆豉；
4.蒜切片；
5.鍋倒油，油熱後放二大勺子豆豉；（不好意思今天天氣有點暗，用的手機照的，沒有閃光，相機沒有電了）
6.放一大勺子鹽，胡椒粉，蔥蒜全放進去；
7.加二大碗水，加一小勺子糖，把大雜骨放進去；
8.加蓋燒45分鐘；
9.好了後在放一些花椒粉；
10.雞精，即可。
紅燒豬腿骨的做法，紅燒豬腿骨怎麼做好吃，紅燒
主料
豬腿骨
600g
輔料
花椒
適量
鹽
適量
辣椒
適量
八角
適量
蔥
適量
姜
適量
老抽
適量
步驟
1.將買回來的豬腿骨，清洗乾淨。（本來想把豬腿骨剁開呢，沒有這麼大的勁。也沒有下去請別人加工，就這樣吧，大口吃肉更爽！）
2.準備好原圖料。
3.起鍋加入水，將清洗好的豬腿骨放入鍋中，水燒開後，去去血沫。然後再清洗一下，備用。
4.起鍋加入油，將豬腿骨，加入翻炒片刻。
5.加入準備好的，蔥、姜、辣椒、八角、花椒，炒出各調料味的香味。
6.再加入老抽，翻炒片刻。
7.加入清水，大火燒開後，轉小火。慢慢的燉。燉至軟爛即可。
小貼士
起鍋加入水，將清洗好的豬腿骨放入鍋中，水燒開後，去去血沫。然後再清洗一下
紅燒大排骨的家常做法大全怎麼做好
材料
排骨、生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精
做法
1、排骨洗淨剁段。鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒；
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水；
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看排骨已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收濃汁即可。
肉骨的做法，紅燒肉骨怎麼做好吃，紅燒肉骨的家常做法
主料
肉骨
600g
燒烤醃料
適量
輔料
清水
少許
步驟
1.肉骨剁塊，洗乾淨
2.加入燒烤醃料，攪拌均勻
3.倒入燒熱的炒鍋裡，快速翻炒
4.炒至微微變色
5.加入適量清水，大火燒開
6.轉小火燜20分鐘，燜的時候要經常翻動。
紅燒豬筒子骨的做法，紅燒豬筒子骨怎麼做好吃
主料
豬筒子骨
一根
輔料
食用油
適量
鹽
適量
雞精
適量
十三香
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
花椒
少量
辣椒
少量
冰糖
兩小塊
老抽
適量
啤酒
一罐
步驟
1.豬筒子骨一根，買的時候讓別人幫忙剁成小塊
2.水燒開，放入豬筒子骨，繼續燒，水開後再燒兩分鐘，過下血水
3.撈出，用清水再多洗幾次，洗的時候不要把裡面的骨髓洗掉了
4.蔥薑蒜切好，備用
5.鍋燒熱，放入適量油
6.放入蔥薑蒜，炒出香味
7.再放入花椒和八角，炒出香味
8.放入豬筒子骨，煸炒幾下，大概炒一分鐘左右
9.再放入老抽，鹽，雞精，十三香，冰糖，辣椒，炒勻
10.放入一罐啤酒，再加入一碗水，水沒過豬筒子骨，水燒開，再轉小火，煮一個半小時左右
11.最後嘗下味道，大火收汁
小貼士
一定要用小火燉
買了三斤排骨，二斤大骨頭，怎麼做好吃
食材用料：
排骨
大骨頭
榨菜疙瘩
清水
八角
桂皮
老抽
幹黃醬
菜譜做法：
1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙。
2.榨菜疙瘩沖洗瀝水後切厚片。
3.將榨菜片碼放在砂鍋底部。
4.將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節，足量清水。
5.大火燒至湯開後打淨浮沫。
6.將老抽2勺、幹黃醬1勺調勻。
7.將醬料調入鍋中，轉至小火慢燉。
8.燉至1小時左右，肉爛。
9.大火略微收湯汁即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等。
2、去除豬骨中的血汙最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，就不用再飛水了，飛水容易損失肉味。
3、燉醬骨頭要放幹黃醬，這樣味道更為濃郁。
紅燒龍骨的做法，紅燒龍骨怎麼做好吃，紅燒龍骨
主料
龍骨2000g
輔料
油適量
鹽適量
蔥少量
姜少量
蒜少量
幹辣椒少量
小茴香少量
花椒少量
香葉少量
大料少量
桂皮少量
料酒少量
老抽少量
冰糖少量
步驟
1.龍骨用水洗淨。
2.準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮、大料。
3.龍骨用熱水煮，打沫子後撈出。
4.熱油鍋，放油和冰糖。
5.將大料和桂皮放入鍋中炸。
6.將焯水後的龍骨放入鍋中，翻炒。
7.放入蔥薑蒜和幹辣椒。
8.放入料酒。
9.放入老抽。
10.中火，翻炒幾分鐘。
11.加入熱水，淹沒骨頭即可。
12.將龍骨倒入大湯鍋中，將小茴香和花椒的調料包放入。
13.大概燉1小時後，放入鹽即可。
小貼士
因為老抽也鹹，所以鹽不能多放。鹽也不能早放，肉會反生。