米酒什麼時候喝最好?

General 更新 2024-11-21

米酒什麼時候喝最好？有什麼益處？

冬天喝米酒益處多

米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。　　米酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀製後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能常激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。據說，我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣後勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜範圍很廣，一年四季均可飲用。　　值得一提的是，米酒尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而米酒可以加熱至沸騰而無損其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。米酒加熱後再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養生佳品。

喝糯米酒什麼時間最好

米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。

米酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀製後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。據說，我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣後勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜範圍很廣，一年四季均可飲用。

值得一提的是，米酒尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而米酒可以加熱至沸騰而無損其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。米酒加熱後再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養生佳品。

米酒什麼時候吃最好

一般在飯後，或者晚上睡前，糯米酒放上雞蛋和紅糖，可以美容養顏

喝米酒的好處和壞處

米酒的作用：

一、對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

二、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

三、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效；

四、產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用；

六、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味；

七、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。

米酒的壞處

1.嬰兒：嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的，會對大腦形成損傷；

2.孕婦：孕婦也不能直接飲用米酒，會影響胎兒的發育；

3.哺乳期的媽媽：正在給寶寶哺乳的媽媽也不易直接飲用米酒，酒精的分解是一個複雜的過程，無法避免酒精通過乳汁餵給寶寶，所以，為了避免寶寶受影響，還是不要直接飲用米酒為宜。

4.肝功能不好的人：肝臟是分解酒精的重要器官，所以酒精對肝功能的考驗是很大的，正常的人，通過微量的酒精的刺激，肝臟功能會更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝臟的負擔，所以，還是不要飲用米酒為好。

5.腸胃不好的人不易冷飲米酒。米酒有胃保健的作用，不過對於胃不是很好的朋友來說，直接飲用生冷米酒，對腸胃的刺激都很大，往往會造成胃部不適，所以，還是不要飲用生冷米酒為好。這五類人群，都是不易直接飲用米酒的，或者說直接飲用米酒對這五類人群有副作用。但是這不是說他們就不能食用米酒。米酒的功效非常之多，我們可以通過熱加工，將米酒中的酒精蒸發掉，這五類人群也是可以食用米酒的，比如月子米酒水，就是米酒的加工產品。

糯米酒做好了什麼時候才能喝？

推薦答案2012-3-12 20:34 米酒（伏汁酒、醪糟）的做法原料：糯米3-4斤；安琪甜酒麴一袋（約5克，市場有售）第一步---泡糯米：將洗淨的糯米用清水浸泡約24小時，撈起瀝乾。第二步---蒸糯米飯：將上述糯米放在蒸鍋中大火蒸至完全熟，並取出立即用冷開水衝淋，同時用筷子將熟糯米飯扒開拌勻不使其過分粘連，以便下一步操作。冷開水衝淋的時間不能太長，否則將使米飯的含水量過大。第三步---加酒麴：將上述冷卻至30-40度左右的米飯放進洗淨瀝乾的容器中，均勻放入安琪甜酒麴一袋（約5克），並用筷子將其拌勻，然後用手將米飯壓實，並在容器中央用手指打一洞，以利酒麴發酵。第四步---發酵：將上述容器用乾淨薄膜封口用繩扎牢，然後用乾淨舊棉絮四面包裹好，並在容器下面放入溫度約80-90度的溫水袋2個（或1斤葡萄糖瓶約4-6個，裝80-90度開水），注意溫水袋（葡萄糖瓶）最好與容器間隔二層毛衣，以免燙死酒麴。按上述方法搞好後，就等待其自然發酵。溫水袋（葡萄糖瓶）每12小時更換一次，每次換好後將容器依原樣包裹好。第五步---停止發酵：經過約48-60小時，包裹容器的棉絮內就有濃濃的米酒香味溢出，打開容器封口薄膜，見中心洞口內有明顯酒汁晰出，即可終止發酵。方法是將冷開水約1升（2斤）加入發酵好的容器內，並將容器在15度以下環境中靜置1-2天，此期間會有更多糖分晰出。此後做好的米酒就可以吃了。當然你可以生吃，不過最好煮熟吃，因為米酒是微生物發酵的產物，生吃的話體質弱者可能產生一些不適。做米酒的訣竅：酒麴是微生物菌種，做米酒就是利用這種菌種在糯米飯中生長增殖的同時，分解糯米所含雙糖為人體更易吸收的單糖的方法。由於空氣中、容器上平常大量存在其它非酒麴菌種比如黴菌、酵母等，如果我們在做米酒的過程中稍不注意，就會使這類雜菌混入其中導致產生髮黃、異味等而失敗。所以做米酒的訣竅是乾淨衛生。當然，也不必神經過敏，因為酒麴是一種很強勢的菌類，只要我們稍加註意，一般不會發生這樣的情況。或訪問：zhidao.baidu.com/question/393522580.html?oldq=1

什麼時間喝自制的米酒對身體好

米酒發酵完畢，酒液沉澱清晰後，即可吃了，一天中什麼時候喝沒有規定，晚上喝會比較好一點，冬季溫一下吃更好，，，，，，

什麼米酒最好喝了？

湖北有一種佬米酒，可吃可飲可烹調，是湖北省的傳統的地方風味小吃；孝感米酒，是具有千年歷史的地方名吃，它是以優質糯米為原料，用孝感特製的酒麴——風窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成的。成熟的原汁米酒──米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能。是老幼皆宜的營養佳品。史。唐代以來，儘管斗轉星移，更朝換代，但孝感米酒的名聲卻越傳越遠，質量越來越高。1958年，毛澤東主席來孝感視察工作時，在親口品嚐了孝感米酒後連聲稱讚“味好酒美”。　　是一方水土、考究的用料和獨到的工藝造就了孝感米酒。曾幾何時，外地客人來孝感工作或訪友，熱情的孝感人必定作為待客之首選。

但是，如何將原汁原味的孝感米酒保鮮並銷往全國各地，讓外地的消費者不來孝感也能嚐到清香純正的孝感米酒，是擺在孝感米酒生產廠家面前的一大難題。2001年，孝感市生龍酒業有限責任公司在多年的市場調研和無數次的科學實驗的基礎上，研製出了具有濃郁孝感地方特色的原汁原味米酒——生龍人謂之“佬米酒”。

佬米酒，可吃可飲可烹調。

何為“佬米酒”？一是孝感地域特色。世人趣稱：“天上九頭鳥，地上湖北佬。”而孝感地處湖北中心位置，“佬”字恰巧體現了湖北孝感的特點；二是古色古香的傳統風味，該米酒選用水清地肥的朱湖珍珠糯米和孝感傳統特色之鳳窩酒麴作原料，發酵過程採用傳統的手工工藝，生產過程不得添加任何添加劑，以此確保清香純正、原汁原味地方特色好，這是傳統特色之佬。

佬米酒投放市場以後，深受消費者喜愛，其他廠家紛紛效仿生產“佬米酒”。如今，“佬米酒”已成為孝感特色米酒的專用名詞。

佬米酒的營養　佬米酒是優質糯米和孝感特色的酒麴（風窩酒麴）經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

一　糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。佬米酒中的還原糖高達25克/100克佬米酒，所有對於產婦產後恢復幫助極大。

二　酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。總酸的高低有嚴格的控制標準，每百克佬米酒總酸含量不得超過1克，酸度過高，其營養價值將會被破壞。口感也很差。

三　蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為遊離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。佬米酒中蛋白質的含量也很高，每百克佬米酒蛋白質2.4克以上，比牛奶的含量還高。佬米酒中的酒精含量有著嚴格的控制，一般1%_3.8%之間，少了或者多了，都將影響佬米酒的獨特口感和風味。就是因為有著嚴格的控制，男女老幼方可隨意食用，且營價值也極高。

四　維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質/強身健體......

米酒燉雞蛋什麼時候吃效果好

早上,這個時候吸收和消化都比較好

營養:

據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗。

江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。

適合人群:

適合所有人食用。

1. 對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。

食用方法:

1. 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。

江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。米酒煮雞蛋有溫胃健脾。祛風散寒，滋陰補腎的功效。不含任何激素，防腐劑，是天然食品，對脾弱體虛的人大有補益

長個的時候當然可以吃了，天天吃更好，雞蛋富含大量蛋白質和各種維生素，是長個時最好的蛋白質來源!米酒煮雞蛋滋補身體，開胃健脾，適合天天吃!

吃酒釀的最佳時間是什麼時候

健康功效：

糯米：補中益氣、健脾止瀉、解毒

食材用料：

糯米相剋食物

酒麴

涼開水

菜譜做法：

1.糯米淘洗乾淨後放入電飯煲加水做成米飯，記住水量比平時做法減少一點，不要做的太軟，稍微偏硬一點點

2.把米飯盛出放在一個徹底洗乾淨並且乾燥的盆裡，用電風扇吹涼

3.把酒麴按照說明書上的用量搗碎成粉

4.把酒麴粉撒在米飯上，邊撒邊用筷子攪拌均勻

5.洗手或者帶上手套，手上沾點涼開水（記住不可以是生水）

6.把米飯輕輕地壓實

7.擀麵杖清洗乾淨後沾水

8.在米飯正中間壓到底

9.壓出一個洞

10.再在上面把剩餘的酒麴粉撒在上面

11.蓋上蓋子，現在室溫30度的話不需要保溫處理，如果天氣變涼，那麼外面要裹上保溫的材料

12.用煮好的開水泡薄荷葉，讓其冷卻，（薄荷葉是我的獨創，可以不放）

13.當看到小洞裡產生的水到一半時（夏天一般24小時後，天冷可能要36小時甚至更長）

14.加入事先涼卻的開水

15.一般水量沒過米飯的三倍就差不多了，防入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了

菜譜小貼士：

1.米飯不能煮的太軟，那樣最後成品會變成米糊，口感不好；

2.在放酒麴粉前，一定要把糯米飯吹涼了，和手溫差不多就可以，如果米飯是燙的時候放入酒麴粉，裡面的灰黴菌和酵母菌會被燙死了，沒法發酵了啊；

3.放糯米飯的容器，你的手和擀麵杖一定要洗乾淨後讓其乾燥，不可有油膩或者生水，否則會發黴長毛，如果你發現表面長的黴菌是五顏六色的那絕對是不可以吃了，但有時候冬天發酵時間過長會長白毛，那關係不是很大的；

4.現在這個季節做正好，不需要保溫，直接室溫做就可以，24到36個小時即可放涼開水，入冰箱冷藏可以吃了；

5.加入冷水後放入冰箱就是減緩其發酵過程，因為任期在室溫繼續發酵，糯米就會發酵空，那時侯酒的濃度上去了，時間久了就成了米酒了啊，所以有人為了阻止其繼續發酵成米酒，就把做好的酒釀再蒸一下，裡面的菌類殺死了就不會繼續發酵了；

6.為什麼在糯米中央打個酒窩？其實這就是用來觀察釀製的進度，如果中間有酒滲出到米飯一半高度說明可以放冷開水了，水量一般是和米飯的重量一樣，加的時候一般都是憑感覺，不要超過米飯的三倍高度即可；

7.釀製過程中可以打開蓋子看看，有酒香味說明沒有問題；