豬肉燉多長時間?

General 更新 2024-11-16

燉豬肉多長時間能熟？

豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。

做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：

1、肉塊要切得大些。

豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

2、不要用旺火猛煮。

因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。

如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。

鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。

燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。

肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：穀氨酸、酰胺、肌苷酸等。

在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。

因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。

如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。

肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。

豬肉要煮多久才會熟透？

正常的豬肉片或者絲大火翻炒幾分鐘就可以了，肉塊要慢慢悶，總之你多煮一會就行了

煮大塊豬肉需要多長時間？

大約1.5個小時—2個小時

還有就是如果不放心，有種簡單的辨別方法：就是拿一隻快子向煮肉裡面插，看看，能不能插進去，插不進去就表示不熟；只有插進去點，有韌性就剛好……

土豆燉豬肉多長時間合適

原料

主料:五花肉土豆

輔料:醬油糖蔥姜黃酒五香粉雞精鹽

詳細步驟

1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗淨，切成比肉稍微大一點點的塊。

2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水裡要加一點點黃酒去腥。請特別注意是冷水下鍋。這裡說明一下，如果豬肉在水燒開以後才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。

待水燒開以後，肉也可以撈出來了。

3、炒鍋中倒入適量油，這裡注意，熱鍋涼油。油沸以後，調成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油裡，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。

4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記!這個時候絕對不能放鹽!如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那麼你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最後放鹽。

5、翻炒到肉都上了色，和調料翻炒均勻以後，加熱水蓋過肉為止。這裡水可以多一點，以你燉的時間長短為準。大火把水燒開以後換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。

6、這裡再說明一點，切了塊的土豆要放在水裡漂著。要不土豆裡的澱粉氧化以後就會變紅。等到肉燉到水差不多燉沒了以後放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了

7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以後，再調到小火慢燉15分鐘。這個時候是為了燉一下土豆，並且讓肉入味。

8、最後放雞精，關火。出鍋。

豬肉多久燉爛

燉肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固。這樣，肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。

如果燉肉用旺火，則必然大開大滾，肉中呈香味物質揮發性很強，必然會隨之跑掉。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少。由於肉中含氮物質不轉化，香味必然降低，而且肉中的肌纖維也不容易煮爛，故此，燉肉以微火為佳。

燉前放一點山楂進去，燉的比較快，也比較爛。

豬肉煮到7成熟需要多少時間

大概需要20到25分鐘左右，冷水下鍋。要判斷幾成熟可以拿筷子插下看，最好是吃一口感覺一下。

煮五花肉需要多長時間

1、這要看你切的是：片、塊、還是整條。也就是說：薄厚、大小。

2、要是片的話煮10分鐘，寸塊的話15分鐘。

3、大塊或者整條要25--35分鐘還要用筷子扎一下，無血水但要有硬度。

希望對你有所幫助----------

豬肉一般煮多久可以煮熟？

和你買的豬肉有關，如果是年齡長的豬的肉可能得一個小時左右，因為它的肉比較敦實，如果是小豬肉，也就是四五個月左右的豬的肉半小時左右就熟了！不過和火候也有關係，如果用柴煮肉，那樣熟的更快！

豬肉燉土豆用什麼調料，多長時間才可以

食材：

主料：五花肉100g、土豆200g、姜30g、桂皮30g

輔料：油適量、鹽適量、青椒適量、乾紅椒適量、醬油適量、料酒適量

步驟及時間：

1.五花肉切成丁。

2.鍋內燒開水，將五花肉燙兩分鐘撈出瀝乾水分。

3.姜切絲，鍋底放油，將薑絲和桂皮小火煸炒出香味。

4.將肉倒進去，小火煸炒三分鐘至出油。

5.土豆切小塊，倒進去和肉一起煸炒。

6.青辣椒切末，乾紅椒切末。

7.青椒和紅椒倒入鍋內，加適量鹽，醬油大火煸炒兩分鐘。