烘培杏仁粉哪裡有賣?

General 更新 2024-12-31

烘焙用的杏仁粉有什麼不同

主要看你的用途吧，烘焙用的杏仁粉都是用美國大杏仁研磨的，顆粒要求特別細。多用在馬卡龍，歐培拉等，有些普通杏仁粉也不是不能代替吧

烘焙用的杏仁粉就是自己磨得粉嗎

主要看你的用途吧，烘焙用的杏仁粉都是用美國大杏仁研磨的，顆粒要求特別細。多用在馬卡龍，歐培拉等，有些普通杏仁粉也不是不能代替吧

烘焙用的杏仁粉有什麼不同

都可以用的，只不過有生熟的區別而已，烘焙中應採用烤熟去皮磨粉的。

生的有些不太好的味道，熟的聞起來很香。

使用中注意區分。

烘焙用的美國加州杏仁粉可以直接當零嘴吃嗎

你好：

可以直接吃的，沒有關係的，這些本來生吃都是可以的。簡單回答一下，希望可以幫你解決問題

想問一下烘焙達人們你們一般都用什麼牌子的抹茶粉可可粉還有杏仁粉 20分

抹茶粉最好的就是五十鈴。

烘焙用的杏仁粉就是扁桃仁粉嗎

就是所謂的大杏仁粉，或者現在也可以稱之為扁桃仁粉了。不是國內的杏仁粉。

用來烘焙的杏仁可以直接吃嗎

不可以，如果有的是苦的應該有毒。

自己磨的杏仁粉在磨之前需要烘培過嗎？ 5分

要先炒過才行。

那一家？你說的是你家門口嗎？

去糧店，或超市都有的。

烘焙好的杏仁口感有藥味嗎

都可以用的，只不過有生熟的區別而已，烘焙中應採用烤熟去皮磨粉的。

生的有些不太好的味道，熟的聞起來很香。

使用中注意區分。

杏仁粉常用於烘焙無穀物和低碳水化合物的烘焙產品。相對普通麵粉而言，會使產品的組織變得更加的柔軟、蓬鬆。但是，用杏仁粉烘焙也會產生很多不健康的後果。只有瞭解這些有害的方面，你才能夠更加明智地使用杏仁粉烘焙，避免對身體造成傷害。

1. 杏仁粉用量的誤解

一杯杏仁粉約有90顆杏仁，一顆杏仁含有7卡路里，那麼一杯杏仁粉含有640卡路里。所以在使用杏仁的時候，不能簡單地將杏仁當做普通堅果使用。

例如，在杏仁薄煎餅配方中，加1 1/2杯的杏仁粉在四人份的薄煎餅配方中，相當於135顆杏仁，每人食用了33顆杏仁。

想象下，如果吃一顆顆的杏仁，或者你吃十幾顆就會停下來，告訴自己吃夠了。但是當食用杏仁粉烘焙的產品時，你對食用的杏仁數量是完全沒有概念。

2. 杏仁粉含有大量容易引發炎症的多不飽和脂肪酸

杏仁粉中20%的脂肪是多不飽和脂肪酸，而這種脂肪酸對人體健康會產生很多有害的問題。

多不飽和脂肪酸易產生的健康問題：

A. 抑制線粒體能量的產生，減緩身體的新陳代謝；

B. 身體容易產生炎症；

C. 損害某些消化酶，引起消化問題；

D. 減慢甲狀腺功能；

E. 抑制解毒酶；

F. 過量消耗體內的抗氧化劑；

J. 抑制孕激素和雄激素的產生，同時刺激雌激素的產生，導致身體出現多種健康問題，如肥胖、鏡前綜合症、荷爾蒙痤瘡等。

多不飽和脂肪並不是完全有害的，只是在過量的情況下才對人體產生健康危害。營養專家塞巴斯坦諾爾說：“如果想要保持健康和長壽，每日所攝取的多不飽和脂肪酸不得超過每日卡路里攝入總量的4%。每餐的卡路里約2200卡路里，4%的多不飽和脂肪酸意味著每日只能攝取5-8克的歐米茄6脂肪酸。”

3. 杏仁粉中的脂肪熱穩定性差

飽和脂肪有單鍵在脂肪酸鏈的碳分子。單不飽和脂肪有一個雙鍵取代碳鏈中的一個單鍵，而多不飽和脂肪的碳鏈中有多個雙鍵。

雙鍵沒有單鍵穩定。脂肪酸中所含的雙鍵越多，熱穩定性就越差。因此，多不飽和脂肪的熱穩定性是最差的，其次是飽和脂肪，但不飽和脂肪的熱穩定性最好。當雙鍵斷裂時，脂肪酸中經理這個過程被稱為氧化。

加工、加熱、光照都會導致雙鍵斷裂。未加工（或浸泡、脫水）的杏仁含有很多完好無損的多不飽和脂肪，但是將杏仁粉用來烘焙的時候，就會導致一些雙鍵斷裂，產生氧化脂肪酸。

為什麼氧化脂肪不好？簡而言之，氧化脂肪等於自由基，而自由基等於細胞損傷。當然，我們不可避免地會有一些自由基在我們的身體。幸運的是，我們可以食用一些抗氧化食品（如新鮮的水果和蔬菜）來減少自由基的損傷。食用大量的杏仁粉製作的產品，有可能會產生大量氧化脂肪，在身體內耗盡所有抗氧化劑，對身體細胞產生損傷。

4. 杏仁粉中含有大量的酶抑制劑

酶抑制劑集中在堅果和種子中，因此，杏仁粉中也含有大量的酶抑制劑。酶抑制劑不利於消化，因為酶是人體消化我們所攝取的碳水化合物、蛋白質和脂肪中必不可少的元素。我們吃東西后，首先一部分會被胃酸消化，然後進入小腸，胰腺分泌消化酶對食物進一步地分解。

我們的食物中存在食糜酶抑制劑時，會發生什麼呢?消化酵將無法完成他們的工作。身體感覺需要更多的酶，因此胰腺會釋放更多的酶。但是，額外的消化酶是有害的。大量食用堅果和種子會導致酶失衡，這常常表現為腹脹和胃疼。

如果你喜歡食用堅果和種子，無論是小吃中還是烘焙中的，最好首先浸泡它們對酶抑制......

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