驢肉火燒的餅怎麼做?
驢肉火燒餅怎麼做?
驢肉火燒餅做法
1.醬驢肉一塊準備好備用
2.香蔥洗淨，香菜洗淨備用
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分
4.自發粉加入40度溫水和成麵糰
5.將和好的麵糰放入陽關下晒30分鐘等待發酵
6.驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、蔥末。攪拌成餡料
7.此時的麵糰在陽光下自發成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡
8.將面分成等同的團俗
9.在面板一邊倒入一些白芝麻
10.將步驟8中的每個麵糰擀成麵餅
11.將餡料放入麵餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出
驢肉火燒餅怎麼做才酥
驢肉火燒
主料麵粉適量 驢肉(熟)1小塊
輔料尖椒1個
調料
色拉油少許
食鹽少許
驢肉火燒的做法
1.麵粉，分次加入溫水，和成軟硬適中的麵糰，餳發30分鐘，再揉一次，至麵糰光滑
2.尖椒洗淨，切碎，備用；熟的醬驢肉切碎，備用
3.把餳好的麵糰搓成長條，分成大小相等的劑子
4.把劑子按扁，擀成長形薄片，抹少許油撒少許鹽
5.讓後自左右向中間對摺，再上下對摺，就就像疊被子一樣，做成火燒餅胚
6.平底鍋置火上，燒熱，放少許油，把餅胚放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可
7.用刀把火燒的一邊拉開，把尖椒碎和驢肉塞入火燒裡，就可以開吃了
烹飪技巧1、和好的面一定要餳好，揉勻。
2、火燒要趁熱吃，要不驢肉就沒有那麼鮮美了。
希望我的回答對你有幫助
驢肉火燒餅皮製作過程l
去百度查
做驢肉火燒怎麼和麵
和麵不要發，美柔一次面刷一層油，這樣可以多層。也香。火燒盡量靠近爐壁，等到火燒發黃，微橘紅的時候出鍋。
做驢肉火燒怎樣能讓餅酥些？？
在和麵的時候加些動物油或質量好一些的色拉油
驢肉火燒的製作方法
驢肉火燒
火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度
不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面
就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。
驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質好。把肉加上各種香料滷煮好，香香的。在專門的菜墩上切碎。剁肉的過程中，如果客人
要求，店主還會取出青辣椒，切到驢肉裡。聽店主說，驢肉火燒裡不能用香菜，否則會遮了驢肉的正味。然後店主會加入驢肉腸，問過店主，他說腸是用烹製驢肉的
湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關鍵在腸而不在肉。最後，店主從旁邊一直小火煨著的鍋裡，盛出
一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒裡邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
驢肉火鍋
我給你介紹一種正宗的火鍋製作方法，就是麻煩點，但可以供你參考：
（一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調製方法很多，各有特色。下面介紹三種比較著名並被大家公認的配方和調製方法，供選用。
配方一：
清湯1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節50克、薑末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉湯1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、幹辣椒25克、薑末50克、精鹽10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
雞湯2000克、牛油250克、豆瓣醬200克、豆豉50克、冰糖50克、老薑100克、大蒜200克、乾紅辣椒25克、花椒25克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三種配方，所用調料雖有差別，但做成後基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。
紅湯的具體調製方法是：
先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱後，加豆瓣、薑片（老薑拍破）豆豉，煸出香味並呈紅色，爾後下湯，燒沸後下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬製，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。
調製紅湯還要注意以下兩點：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然後除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若鹹味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現太辣或太鹹，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。
上面介紹的配方，適用於火鍋店、火鍋酒樓。一般家庭可採用以下簡易配方：
豬肉湯1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精鹽15克、黃酒50克
此方實用簡便，香味稍弱，但基本風味仍然較濃。
（二）白湯，即清湯滷，用途也廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎湯。其特點是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但製作過程比較複雜。下面將其配方和調製方法介紹如下：
“清湯火鍋”清湯的熬製方法
熬製清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個步驟。
（1）吊湯
原料（以食用2500克葷料、2500克素料為例）：
雞肉1000克、豬骨1000克、豬排骨1000克、老薑50克、料酒5......
驢肉捲餅的餅怎麼做
驢肉放在桶裡，案板上只有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做著薄餅，做好後就放在平底鍋上烙，不一會兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥。然後就開始卷，卷好後拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無窮，解讒解餓。比市場上所謂的驢肉火燒更好吃(用火燒夾的當然不及用剛烙好的外焦裡嫩的油餅捲起來好吃).還有一種驢肉餡餅，是把驢肉剁成餡，放蔥，做成肉餅在平底鍋上烙，比捲餅要香，也稱脂油餅。
驢肉火燒怎麼做才好吃
食材明細
熟驢肉300克
麵粉300克
黃瓜半根
蔥1棵
發酵粉3克
蒜香烤肉醬1勺
豆瓣醬2勺
花生油半勺
醬香口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
驢肉火燒的做法步驟
1
麵粉加發酵粉和清水用麵包機發好面，排氣揉好。
2
分成大小一致的劑子，按成餅狀。
3
放蒸鍋內蒸熟。約大火10分鐘。
4蒸餅的時間，將蔥切碎。
5
鍋內放花生油燒熱，倒入蔥花翻炒。
6
倒入黃豆醬翻炒幾下出香味出鍋。
7
蒸好的餅稍涼後刷一層蒜香烤肉醬，也可以只刷一層油，入烤箱，上下火160度烤15分鐘。
8
買的熟驢肉。
9
取出切薄片。
10
烤好的火燒。
11
黃瓜切片。
12
火燒橫切開，放一層蔥香姜，放驢肉片和黃瓜片，夾好。
驢肉火燒皮的做法大全
步驟/方法 >011熟驢肉切末，青椒切粒。 >022和好的麵糰醒20分鐘，擀成麵餅，撒上少許鹽、花椒粉。 >033倒上少許香油、再撒上薄薄的一層面粉，這樣烙熟後會起 層，方便加入驢肉末和青椒粒。 >044餅皮上切一刀，朝一個邊捲起。 >055邊捏嚴，壓平擀開，放入鍋中烙>011熟驢肉切末，青椒切粒。 >022和好的麵糰醒20分鐘，擀成麵餅，撒上少許鹽、花椒粉。 >033倒上少許香油、再撒上薄薄的一層面粉，這樣烙熟後會起 層，方便加入驢肉末和青椒粒。 >044餅皮上切一刀，朝一個邊捲起。 >055邊捏嚴，壓平擀開，放入鍋中烙熟，趁熱用刀劈開，夾入熟驢肉，是正宗的吃法。