滷水有毒嗎?

滷水有毒，為什麼滷水豆腐沒毒？

黃豆最主要的化學成分是蛋白質。蛋白質是由氨基酸所組成的高分子化合物，在蛋白質的表面上帶有自由的羧基和氨基。由於這些基對水的作用，使蛋白質顆粒表面形成一層帶有相同電荷的水膜的膠體物質，使顆粒相互隔離，不會因碰撞而粘結下沉。

點滷時，由於鹽滷是電解質，它們在水裡會分成許多帶電的小顆粒——正離子與負離子，由於這些離子的水化作用而奪取了蛋白質的水膜，以致沒有足夠的水來溶解蛋白質。另外，鹽的正負離子抑制了由於蛋白質表面所帶電荷而引起的斥力，這樣使蛋白質亥溶解度降低，而顆粒相互凝聚成沉澱。這時，豆漿裡就出現了許多白花花的東西了。

鹽滷裡有許多電解質，主要是鈣、鎂等金屬離子，它們會使人體內的蛋白質凝固，所以人如果多喝了鹽滷，就會有生命危險。

服食少量滷水會不會中毒？大概服食多少滷水才會導致死亡？

滷水有兩種，一種是做豆腐用的鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由於可以使蛋白質凝固成膠體，因此對人體是有毒的，喝滷水是民間自殺的主要方式之一^，這樣的滷水，千萬不能吃，後果很嚴重。

另一種滷水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。這樣的滷水當然可以吃，不會有事。

你說的工業滷水就是工業氯化鎂，對人有劇毒，是國家明令禁止不可用作食品加工的，所以也不能吃。

滷水成分中什麼有毒

學名為鹽滷，是由海水伐鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。諺語云：滷水點豆腐，一物降一物。 用鹽滷作凝固劑製作豆腐時，濃度一般為18～22°Be′，用量約為原料大豆重量的2％～3.5％。 鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，不可直接食用，人如不小心誤服，會感覺噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等，嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死

參考資料：zjnny | 三級

滷有毒嗎？

鹵族元素的代表：氯鹵族元素指週期系ⅦA族元素。包括氟（F）、氯（Cl）、溴（Br）、碘（I）、砹（At），簡稱鹵素。它們在自然界都以典型的鹽類存在 ，是成鹽元素。鹵族元素的單質都是雙原子分子，它們的物理性質的改變都是很有規律的，隨著分子量的增大，鹵素分子間的色散力逐漸增強，顏色變深，它們的熔點、沸點、密度、原子體積也依次遞增。鹵素都有氧化性，氟單質的氧化性最強。鹵族元素和金屬元素構成大量無定鹽，此外，在有機合成等領域也發揮著重要的作用。

滷水學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。

為什麼說滷水有毒

是有的~~~

不過一般正規廠家出來的豆製品是有嚴格規定的，絕對不會超過國家標準~~~~做豆副時只用一點點的怎麼會有害~~~還有~~單是滷水是有毒！！

但和豆副一混合，就會產生變化的！！沒事的~~

中國自古以來就是著樣生產豆製品的~~~你也沒見水吃死過~~~

要是自幾製做，一定要嚴格按照說明製做哦！！！

即然超市買的~~

我想沒事的~~~要不超市怎麼感賣呀！！！

滷水有毒怎麼解

蛋白質能解，百度一下

滷水有毒嗎？如果有毒，為什麼還用它點豆腐？

你說的"喝水豆花裡的稜" 那個湯是後加的調料湯啊. 不是豆花裡的水分.做豆花的時候都是去拿凝固的豆花加上配製的湯料摻在一起的. 不是點豆腐的滷水.我問了很多人，大家都說滷水有毒，理由就是《白毛女》說楊白勞是喝滷水死的，但問他們除了楊白勞以外還有誰喝滷水死掉，他們都說不上來。

滷水，是用什麼方法制成的，有毒嗎

額，滷水是用許多藥材和調味料熬製而成的，怎麼會有毒呢

一盆滷水存放久啦有毒嗎

需要燒開保養，經常用，會產生亞硝但是不會中毒