果脯指的是什麼?
“果脯”類食物是指什麼？對人體好不？
定義：
果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
具體解釋：
果脯，也稱蜜餞，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。果脯是明朝時期的御膳房發明的。北京和臺灣為蜜餞生產重鎮。
營養價值：
果脯的營養果脯蜜餞中含糖量最高可達35%以上，而轉化糖的含量可佔總糖量的10%左右，從營養角度來看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質和維生素C，由此可見，果脯蜜餞是營養價值很高的食品。
果脯中含量最多的是糖，其中轉化糖佔總糖量的50%以上，這種糖易為人體吸收利用。此外，還含有大量的果酸、礦物質及多種維生素。
害處：
在果脯加工過程中，水果所含的維生素C基本完全被破壞，而加工中所用的白砂糖純度可達99.9%以上，如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營養，而食用這樣多的糖，還會導致你產生維生素B和某些微量元素的缺乏。另外，有些果脯等食品中可能還含有防腐劑，經常食用會影響健康。
果脯拼音是什麼
果脯_詞語解釋
【拼音】：guǒ fǔ
【解釋】：1.蜜餞的一種。一般指以鮮果直接用糖液浸煮後，晒乾或烘乾的乾性製品。特點是果身乾爽，保持鮮果原色，質地透明。
【例句】：它們生長在溼潤的林區，容易長成密林，果實外表看上去像紅莓，但是顏色有些偏黃，生吃時很甜，但經常加工成果汁、果酒、果脯和果醬。
果脯的食用指南
根據使用包裝說明食用，散裝果脯宜儘快食用，以免受潮影響口感，更有可能導致變質無法食用等。
這是什麼果脯，別隻說是梅，我要全名？
你沒有發圖片，也沒有說明，我們怎麼知道？
你說梅，難道是話梅？？？
果脯咋做？
原料：山楂500克、白糖60克
做法：
1. 山楂放入水中，清洗表面，洗淨，去核，再放入清水中，放入1勺鹽，泡30分鐘。
2. 鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火煮開，把一半的白糖放進去，留一半。
3. 煮至山楂微微胖一圈，撈出，上面撒上剩下的一半白糖，攪拌均勻。
4. 放微波爐中高火轉10分鐘即可。
採納哦謝謝
這是什麼水果？海南買的，果脯味道，特別紅，甜的膩，亮紅色。說是叫香桃。
青梅子製成的果脯
果脯蜜餞成品檢驗需要檢測哪些指標
蜜餞類成品理化檢驗分水分、總糖、還原糖、總酸、氯化鈉等檢驗，檢驗方法如下：樣品處理
4.2.1 幹態樣品可稱取可食部分約200g的試樣,剪碎或切碎,充分混勻,裝入乾燥的磨口
樣品瓶內。
4.2.2 糖漬樣品必須將樣品先瀝乾糖液(瀝滷斷線1min),然後立即按4.2.1規定的方法進
行處理。
4.2.3 返砂樣品必須連同樣品附著的糖霜一起按4.2.1規定的方法進行處理。
4.2.4 果糕類樣品必須將樣品充分搗碎混勻後立即稱取約200g,置清潔容器中,嚴密封
閉備用。
4.3 水分的測定
4.3.1 蒸餾法
a. 原理
蜜餞中的水分與甲苯或二甲苯共同煮沸,形成蒸汽,經冷卻,苯與水分離,並在刻度
管中回收,根據水分的體積計算含量。
b. 試劑
甲苯或二甲苯。
c. 儀器
水分測定器;帶控制系統的電加熱器。
d. 操作方法
稱取處理好的試樣(4.2)10g左右(精確至0.001g),估計含水量2～8mL,置於潔淨幹
燥的水分測定器的蒸餾瓶中,用乾量筒加入甲苯(或二甲苯)60mL,連接蒸餾裝置,開始用
小火慢蒸餾,待大部分蒸出後,用大火加速蒸餾,當水分全部蒸出(接收管的水分不再增
加,約2～3h),從冷凝管頂端加入甲苯沖洗,再蒸餾片刻,使接收管及冷凝管壁上無水滴
附著為止,停止加熱,當接收管冷卻至室溫,讀取接收管水層體積。
e. 計算
V
X1=━━×100......................................(1)
m
式中: X1——試樣中水分的含量,mL/100g;
V——接收管內水的體積,mL;
m——試樣的質量,g。
f. 允許差: 同一分析者,同一試樣,同時或相繼兩次測定結果,相對誤差不大於2%。
4.3.2 直接乾燥法
a. 原理
蜜餞食品中的水分在90～105℃溫度下直接乾燥,所失去物質的總量。
b. 儀器
恆溫乾燥箱,鋁製或玻璃扁形稱量瓶。
c. 操作方法
取潔淨的稱量瓶,置於95～105℃乾燥箱中,瓶蓋斜支於瓶邊,加熱1～2h取出蓋好,
置於乾燥器內冷卻0.5h,並重復乾燥至恆重。
稱取處理好的試樣(4.2) 2～5 g左右(精確至0.0001 g),放入已知重量的稱量瓶中,
乾燥2～4h蓋好取出放入乾燥器內冷卻0.5h稱量; 然後用同樣方法反覆乾燥、冷卻,稱量,
待前後兩次之差不超過3mg時為止。
d. 計算
m1-m2
x2 = ────×100...........................(2)
m1-m2
式中:x2——試料中水分的含量,%;
m1——稱量瓶和試料的質量,g;
m2——稱量瓶和試料乾燥後的質量,g;
m3——稱量瓶的質量,g。
e. 允許差:同一分析者,同一試樣,同時或相繼兩次測定結果,相對誤差不大於1.5%。
4.4 總糖的測定
4.4.1 斐林氏容量法
本方法是根據蜜餞產品的特點和行業中常用的各種方法進行改進、對比、驗證,最
後確定的。
4.4.1.1 原理
樣品中原有的和水解後產生的轉化糖具有還原性,它可以還原斐林氏試劑而生成紅
色氧化亞銅。
4.4.1.2 試劑
a. 濃鹽酸[37%(V/V)密度 1.19g/cm**3]。
b. 0.3g/mL氫氧化鈉溶液。
c. 0.001 g/mL甲基紅指示劑。
d. 斐林氏試劑
甲液:溶解15 g硫酸銅(化學純)及0.05 g次甲基藍於1000mL容量瓶中,加蒸餾水至刻
度搖勻,過濾備用。......
四乾果、四蜜餞各是什麼？
核桃又名胡桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大幹果；國內人們常說的四大幹果是指鬆籽、腰果、花生米、開心果。
四蜜餞是指滿漢全席中一組蜜餞，包括青梅、桔餅、圓肉、瓜條。