臭粉一般哪裡有賣?

General 更新 2024-11-21

臭粉哪兒有賣

批發食品調味品添加劑店就有的買

什麼是食用臭粉?哪裡可以買到?

學名叫碳酸礌銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。因為加熱時產生氨氣有臭味而得名（一般都是放很少量的，不會有太明顯的味道）。一般在稍微大點的超市裡都有，和發酵粉等膨鬆劑在一塊。

食用碳酸氫銨一般什麼地方有賣的

碳酸氫銨就是臭粉，和小蘇打一樣，都是符合國家食品安全、允許使用的食品添加劑，也是化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。加熱時才產生氣體,產物是氨氣.由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發.　也有許多人叫它阿摩尼亞。

炸油條用的臭粉(碳酸氫銨)在哪裡能買到? 20分

賣調料地方或化學試劑店。

學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。加熱時才產生氣體，產物是氨氣。由於氨氣在水中的溶解度較大，(1體積的水能溶解600體積的戶氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話。會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高溫下易於揮發。也有許多人叫它阿摩尼亞。

食用臭粉有什麼用

學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。加熱時才產生氣體，產物是氨氣。由於氨氣在水中的溶解度較大，(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話。會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高溫下易於揮發。也有許多人叫它阿摩尼亞。

（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可在需添加膨鬆劑的各類食品中，按生產需要適量使用。乳及乳製品按有關規定執行。（2）FAO/WHO（1983）規定：可用於可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可塊和可可油餅，最大用量50g/kg（單用或用氫氧化物、碳酸氫鹽和碳酸鹽合用。以無脂可可為基礎，按無水K2CO3計）。（3）實際使用參考：本品雖可單獨使用，但一般多與碳酸氫鈉合用，具體參見碳酸氫鈉。亦可配以酸性物質等作為複合膨鬆劑的基本成分之一。此外尚可作酸度調節用。

請問臭粉有什麼作用？ 10分

臭粉學名碳酸氫氨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。加熱時才產生氣體,產物是氨氣.由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品工,這樣氨氣在高溫下易於揮發.

1臭粉是一種什麼粉？在哪裡能買到？有沒有臭粉的圖片能讓我看看嗎？ 20分

它的作用是能在烤制面團上製作出一種特殊香味.但單聞起來----很不幸,貓屎味的.我以前買過,就用一次就扔了,不止是氣味的問題.比例溫度稍有錯場香味就出不來,很麻煩的東西.

臭粉可以食用嗎

臭粉對人體有那些壞處

臭粉（碳酸氫銨）：在需要快速大量產生氣體的時候就需要用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由於快速釋放，氨氣在成品裡殘留很少，不會在成品裡嚐出氨味。由於臭粉容易分解放出氨氣（這就是臭粉名字的出處）而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅乾時要用到臭粉。碳酸氫銨的化學性質不很穩定。碳酸氫銨受熱易分解，生成氨氣（NH3）、水（H2O）、二氧化碳（CO2）。其中氨氣有特殊的氨臭味，所以在長期堆放碳酸氫銨化肥的地方會有刺激性氣味。長期在氨氣濃度較高的環境下會產生的氨中毒現象。 1.氨能夠干擾腦細胞的能量代謝氨抑制丙酮酸脫羧酶的活性，使乙酰CoA生成減少，影響三羧酸循環的正常進行；消耗大量 α－酮戊二酸和還原型輔酶Ι ，造成ATP生成不足；氨與穀氨酸結合生成谷氨醯胺的過程中大量消耗ATP。總之，氨耗大是ATP，又使得腦細胞ATP生成減少以抑制腦細胞。 2.腦內神經遞質的改變氨引起腦內穀氨酸、Ach等興奮神經遞質的減少，又使谷氨醯胺、γ—氨基丁酸等抑制性神經遞質增多，從而造成對中樞神經系統的抑制。 3.對神經細胞的抑制作用 NH3干擾神經細胞膜上的Na- K-ATP酶，使復極後膜離子轉動障礙，導致膜電位改變和興奮性異常；NH3與K＋有競爭作用，影響Na K 在神經的細胞膜上的正常分佈，從而干擾神經傳導活動。綜上，氨中毒主要抑制中樞神經系統，正常情況下，中樞神經系統能夠抑制外周的低級中樞，當中樞神經系統受抑制，使得其對外周低級中樞的抑制作用減弱甚至消失，從而外周低級中樞興奮，出現一系列如肌隨意性興奮、角弓反射及抽搐等本能反應。